《本草纲目》记载，牛肉能“镇气活气，养脾胃，补弱补力，强筋健骨，祛水肿，祛水”。
我们日常生活中最常见的肉类是猪肉，其次是牛肉。 然而，在欧美，牛肉是最常吃的肉类，国外营养学家对牛肉的评价非常高。 今天，我们就来了解一下牛肉的营养价值，以及吃牛肉对人体能起到什么作用吧！
01 肌氨酸
牛肉的肌酸含量高于其他常见的肉类食物，对增强肌肉和力量特别有效。
在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃料来源，它是三磷酸腺苷的有效补充，使训练持续更长时间。
02 蛋白质
牛肉富含优质蛋白质，4 盎司瘦里脊肉可产生 22 克顶级蛋白质。 对于身体发育、**和身体活跃的人来说，摄入足够的蛋白质非常重要。
蛋白质是体细胞的重要组成部分，人体的所有重要成分都需要它的参与。 没有蛋白质就没有生命。
03 肉碱
肉碱可以促进新陈代谢，提高机体免疫力，促进身体发育。 鸡肉和鱼肉中的肉碱含量很低，但牛肉含量很高。
肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸，这对健美运动员的肌肉生长至关重要.
04 维他命
牛肉富含维生素B12、维生素B6、维生素D等重要营养素。 如果维生素摄入不足，会导致身体新陈代谢失衡、免疫力下降、营养不良、易患各种疾病。
维生素B12对红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要; 维生素B6有助于蛋白质代谢和免疫系统的正常运作; 维生素D对骨骼健康和钙的吸收至关重要。
05 矿物质
牛肉还含有丰富的矿物质，富含钾、锌、镁、铁、硒等元素，是人体的重要矿物质**。
钾有助于维持健康的神经，规律的心跳，预防中风，并协助正常的肌肉收缩; 锌它有助于生长发育，智力发育，并起到提高免疫力的作用; 镁它是一种酶活化剂，能促进骨骼形成，在神经和骨骼肌肉传导中起一定的作用; 铁具有促进血红蛋白合成、增强免疫力、维持人体免疫功能、促进骨骼发育、改善贫血等功能; 而硒它是人体中主要的抗氧化元素。
总而言之牛肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类食品，具有多种重要的营养成分和益处。 适量吃牛肉可以提供丰富的蛋白质和营养物质，有助于维持身体的正常机能和健康。