新年的钟声即将敲响，瑞兔要走了，龙腾过年，过年意味着新的开始，承载着对来年的美好期待，春节期间，吃晚饭是家常便饭，天天吃大鱼大肉，不仅不健康，还容易长胖。 虽然大鱼和大肉是餐桌上的主角，但还是需要用料衬托，油腻开胃，肉菜会更受欢迎。
今天就和大家分享几道家常素食菜，这些菜品营养不丰富，好吃又好吃，春节期间不要总是有大鱼大肉，试试这6道素菜，满足你的胃口开胃菜又不油腻，餐桌上就有光盘了！
1.准备一把秋葵，洗净，锅里烧开水，加入一勺盐，少量食用油，使秋葵的颜色是绿色而不是黑色，然后将秋葵煮沸约1分钟，取出。
2.秋葵浸泡在冷水中以保持酥脆，然后将其切成两半，放在盘子里。
3.准备一把大蒜，切成蒜蓉，将韭菜切成小方块，放入碗中，然后倒入热油刺激香味，加入淡酱油、黑酱油、蚝油，调味料，搅拌均匀即可食用。
1.准备一块老豆腐，切成小方块，锅里烧开水，加一勺盐，把豆腐煮两分钟，然后拿出来，用冷水倒过来。
2.接下来，在碗里再加点番茄酱，一勺食用盐，然后加入4汤匙糖，倒入适量的白醋，用筷子充分搅拌均匀，这样我们的糖醋酱就做好了。
3.将玉米淀粉放入盘中，让每块豆腐上一层淀粉，然后将上浆的豆腐块放在盘上以备后用。
4.往锅里多倒油，把豆腐一个个放进油锅里，直到豆腐炒到皮微黄，豆腐全部膨胀，浮在上面。
5.将底油留在锅中，倒入调好的糖醋酱汁，沸腾的酱汁变得粘稠，将炸好的豆腐块倒入锅中，每块豆腐上都裹上一层糖醋酱。
1.准备几颗小白菜，去掉根部，切成条状，放一把粉丝，放入温水中浸泡均匀，将切碎的小白菜放在盘子上，将浸泡过的粉丝放在小白菜上。
2.准备葱蒜，将葱切成圈，将大蒜切碎切碎备用，锅中烧开水，加少许盐，放入切碎的小白菜焯水1分钟。
3.锅里放油，加入蒜蓉炒至微黄，然后关火，放上少酱油两勺、油、糖、胡椒丝搅拌均匀，然后将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝上。
4.锅里烧开水，打开水将粉丝小白菜蒸8分钟，捞出，蒸熟后撒上葱花碎。
1.准备 2 个新鲜生菜，将它们一个个掰开，然后用流水冲洗干净。
2.准备一把蒜蓉切成蒜末，切开放入碗中备用，调整下面的酱汁，碗中放入蚝油、淡酱油、食用盐、鸡精、糖、白胡椒、玉米淀粉，加入半碗水，搅拌均匀。
3.将锅中的水烧开，加入几滴食用油，将生菜焯水 8 秒钟，然后将其放在盘子上并设置。
4.将油倒入锅中，将油烧开，将蒜末翻炒，炒熟后加入调味酱汁，将汁液煮至粘稠，趁热将煮熟的汁液倒在生菜上。
1.准备一把菠菜，切成长段，胡萝卜切成细条，洋葱切成丝，将韭菜和小米辣椒切成小方块，再准备一把粉丝，提前用温水浸泡软化。
2.准备一把大蒜，切成蒜末和葱花，放入碗中，放一把白芝麻增强香味，倒入热油，加入盐、鸡精、糖增强新鲜度，倒入淡酱油、香醋、蚝油，搅拌均匀，万能酱就做好了。
3.将水倒入锅中，将粉丝焯水20秒，然后将菠菜和胡萝卜丝焯水约30秒，取出放入冷水中再次冷却。
4.将菠菜胡萝卜、粉丝、洋葱丝、炸花生放入锅中，倒入准备好的万能酱汁，经典的冷菠菜粉丝就做好了。
1.准备一把红薯粉丝提前浸泡软化，然后准备一把韭菜，切成约5厘米的长段，准备适量的绿豆芽、胡萝卜一根，切成细条，在碗中打两个鸡蛋，再切一些葱、姜、蒜。
2.粉丝煮熟后，迅速放入冷水中冷却，防止粘连，然后在粉丝中加入食用油，将深色酱油染色，搅拌均匀，使加工过的粉丝不会粘成块。
3.锅内倒油，将鸡蛋煎成小块，另一锅加油，加入葱蒜后加入胡萝卜炒香，然后放入豆芽，大火翻炒10秒，倒入条状，放入碎鸡蛋，出锅前加入韭菜，将韭菜炒至掰开。 春节热门指南