炒菜时，在锅里放几滴油，香味上来，强烈的食欲和浓郁的生活味道立刻就到了！
吃什么样的油对健康很重要，一般我们多吃植物油，植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。 我们日常生活中最常食用的植物油有菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油等。 由于植物油比动物油更健康，因此它们被广泛用于家庭烹饪。 然而，过量服用任何东西都会对健康产生负面影响，植物油也不例外。 那么，如果你吃太多植物油会怎样呢？
首先，我们需要了解植物油中的主要成分。 植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。 这些脂肪酸对人类健康至关重要，但过量摄入也会导致一些问题。
1.肥胖和心血管疾病：植物油中的不饱和脂肪酸虽然对健康有益，但过量摄入会增加热量摄入，从而导致肥胖。 肥胖是心血管疾病、高血压和糖尿病等许多慢性疾病的主要危险因素之一。 此外，过量的不饱和脂肪酸可能会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加患心血管疾病的风险。
2.消化不良：植物油中的不饱和脂肪酸在高温下容易氧化变质，产生有害物质。 长期过量摄入氧化变质的植物油，可引起肠胃不适、腹泻等消化不良症状。
3.癌症风险增加：一些研究表明，过量摄入某些植物油可能与癌症风险增加有关。 例如，菜籽油中的苏查德酸和玉米油中的氯丙醇等物质会对人体的遗传物质造成损害，从而增加患癌症的风险。
一日三餐关健康，食用油哪个更健康？
脂肪酸家族可分为两类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 猪油、羊肉油、黄油、黄油等动物脂肪，饱和脂肪酸的比例很高，不饱和脂肪酸对身体的作用堪称“极好”！ 橄榄油、山茶油和亚麻籽油比大豆油和花生油更健康。 这类油可以降低血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）的水平，而不是饱和脂肪酸比例高的油[3]，因此比较适合中老年人、高脂血症患者和心脑血管疾病患者。
因此，适量摄入植物油对人体健康至关重要。 《中国居民膳食指南》建议健康成年人每天摄入25至30克油。 此外，控制烹饪温度、避免反复加热、使用不粘锅等措施也可以减少植物油的摄入量。