近日，新惠菜菜品牌小彩源提交了招股说明书。 招股书中提到，2023年10月成立的名为“彩手”的品牌，是小菜园第一家社区店。
餐饮君收集了有关点评的相关信息。 现在让我们仔细看看是什么让这家名为“厨师餐厅”的餐厅与众不同。
SKU、菜肴、主食和饮料一应俱全厨师食堂提供36种不同的产品，包括菜肴，饮料，主菜和饮料。 如果有一道菜26元酸菜鱼、红烧肉、红烧鸡、辣椒炒肉、铁锅炒牛肉、蒜蓉虾、金汤水煮猪肉片和肥牛肉和其他常见菜肴。 此外，还有现磨茶，例如：玉米汁和豆浆。它也是可用的武昌大米。至于酒精饮料，有可口可乐、雪碧和JDB和其他常见的饮料。
大众点评彩手食堂**费用为每人 3 美元收取**费用后，即可无限畅饮米饭、现磨玉米汁、现磨豆浆或配菜。
他们的主要目标受众是一群人，他们推出了专门针对儿童的婴儿**。 Baby**包括儿童营养餐和小米粥。
2.**精矿8-30，单价23元菜手菜主要集中在8元到30元之间，如铁米30元、蒜蓉虾30元、椒头碎30元、金汤肥牛肉30元。
主食统一为3元，如3元武昌米、3元现磨豆浆、3元现磨玉米汁，量不限。
酒精饮料的**主要在6元到25元之间。 其中，最便宜的是四元农夫山泉，最贵的是25元的江小白100升瓶。
为了提高门店的单价和利润率，大众点评推出了彩手食堂酸菜鱼双**，**为58元。 此外，还有两种四人餐选择，分别是90元和95元的四人餐和最畅销的四人餐。
为了吸引更多的顾客，厨师对四人餐做了折扣，价格降到了79元。 为了进一步提高单价，还推出了45元至50元和18元至20元所有访客的代金券。在这些激励措施之后，单价每人约23元周围。
点评3、定位社区食堂，聚焦新回族菜菜鸟食堂的定位是：社区食堂，专注于新会美食，但菜肴和份量已被削减，以适应更广泛的消费群体。 目前店面面积在150-200平方米之间，单价主要集中在20元-40元之间。
被凯德自助餐厅采用自助服务模型客户可以通过智能点餐系统或在线点餐完成订单。 智能系统将订单信息推送到厨房，以便准备菜肴。
蔬菜手食堂新鲜油炸和煮熟以厨师本人为特色。 厨房采用明亮的锉刀设计，让消费者见证厨师制作和烹饪的全过程。
为了消除消费者的顾虑，墙角用文案强调菜手食堂新鲜食材、精选米饭、安全好油的卖点，强调这些食材来自小菜园自有**连锁。
小菜园作为蔬菜制造商食堂的优势作为中餐老板，小彩苑自然有跨界社区食堂的优势。
1、自身优势：客户群资源，一流的系统体验复制
客户群体优势：小彩源在中餐领域有着深厚的积累，拥有稳定的客户群，这些客流将补充食堂。
以前，如果这些顾客想品尝回族美食，他们需要去他们的购物中心。 如今，小彩园推出了“彩手食堂”，将在消费者家门前开店，将小区或写字楼旁的门店开到，让消费者可以在附近吃到新汇美食，享受更实惠的**。
与其他社区食堂相比，菜手食堂在客户群方面具有更大的优势。
**优势：小菜园和菜食堂共用同一个**系统。 由于菜手食堂和小菜园的产品定位都是新会菜，产品类型和系统也差不多，所以小菜园的采购标准和经验可以直接应用到菜手食堂，不需要单独搭建系统。
2.外部优势：消费趋势，**支持
食堂的定位符合社区食堂的市场趋势。
消费降级：根据央行第二季度的调查问卷调查，我们发现有24名居民更愿意“多花钱”。5% 和 580%，而17名居民倾向于“投资更多”。5%。
这表明越来越多的人花钱越来越少。 在这样的趋势下，消费者在花钱时变得更加谨慎，也更加关注“性价比”。
为了适应这一趋势并保持其市场地位，许多品牌都在寻求收入增长。 他们采取了各种策略，例如改变**系统、引入甲板和“沉没”社区。
比如喜茶、奈雪等品牌，都在**上寻求突破; 海底捞推出了下一餐小火锅等新业务线; 一些品牌正逐渐将战场从购物中心转移到社区，寻求新的增长机会。
小彩园推出的“彩手食堂”，就是试图顺应消费降级的趋势。
其战略结合了多种方法：引入新的子品牌，采用低级系统，进入新的市场布局，保持原有菜单和厨师文案的优势，并采用新模式。 这种模式的结合，让小菜园能够适应潮流，找到突破的方法。
健康饮食：根据最近的市场调查，超过70%的年轻人更喜欢健康、清淡的菜肴，这一比例在过去一年中增加了20%。
这种健康趋势导致了中国轻食、中草药奶茶、低糖低脂茶等新兴趋势的兴起。 在此背景下，菜手食堂凭借其新的回族菜特色，致力于为食客提供清淡、易消化、营养均衡、卫生、干净、口感清淡、易消化、营养均衡、卫生的菜肴。
这种精度适合年轻人健康需求跟"健康焦虑"食堂的定位，使食堂在激烈的市场竞争中处于领先地位。
**是的这是菜鸟食堂的一大优势。 为鼓励社区食堂发展，相关部门提供了多种补贴和免税政策，成功吸引了更多创业者参与。
例如，昆明、上海、银川、石家庄等地都出台了相关政策，鼓励餐饮开张，促进行业发展。 由于食堂是一种社区食堂，因此也可以获得补贴或支持。
小菜园推出“菜手食堂”。推出“彩手食堂”的目标很明确，旨在通过食堂模式开拓社区餐饮市场，谋求规模和盈利能力并重增长。
1、从自身角度出发，填补市场空白，谋求规模进一步增长。
空白通过菜鸟的食堂，小菜园准备将**系统扩展到0-50元的范围，填补市场空白。 小彩苑主店产品集中在100-50元，属于商场中餐系统。
据盈商大数据显示，在25个城市，5万平方米以上的商场小菜园店有393家，占比超过70%。 但是，这种**系统并不能适应大众市场的社区餐饮需求，因此对于小菜园来说，0-50元的**系统仍然存在缺口。
为了填补这一空白，小菜园推出了“菜手”计划，进入0-50元体系。 这一战略在招股书中已经提到，未来小彩源将以社区餐饮为重点，以0-50元的单价拓展大众便利消费市场。
空白区域：除了**空白处，小菜园里还有面积缝隙。 目前，其门店大多集中在购物中心区域，其产品体系和运营模式也是建立在购物中心客群的基础上。
这意味着小菜园在很多领域还没有占领市场，比如下沉市场、社区市场、海外市场。 这些市场是小菜园扩建计划中必须攻克的目标。
然而，小菜园的核心优势仍然集中在一线和新一线城市。 根据其“稳进”的战略，小菜园将首先占领自家区域的社区和写字楼市场。
为此，小彩园公布了扩容计划，预计三年内开设200-400家社区餐饮网点，主要位于住宅区和写字楼附近，主要服务于住宅居民和白领。
2023年，小菜园推出一副纸牌“菜手”，通过“新回族菜+社区食堂+性价比+抄制”。初步测试水社区市场的方式。
2、从市场角度出发，顺势而为，谋求业绩进一步增长。
首先，中式大米快餐在社区中具有很大的发展潜力，其消费占比非常高。
根据《2023年中国餐饮发展报告》，近年来，我国社区餐饮需求旺盛，是餐饮市场发展潜力巨大的领域。
具体来说，571%的中式米饭快餐消费者通常选择在其居住社区附近的中式米饭快餐店消费，高于大型商场和商业步行街的消费者比例。
因此，小彩源进军社区餐饮的主要动机，就是为了抓住这个主流消费群体，提升品牌的整体平均订单价值。
其次，商场餐饮进入社区领域已成为行业趋势。
近年来，许多商场品牌纷纷布局社区餐饮，以寻求新的市场增长，降低运营成本，扩大新的客户群，稳定盈利模式。
比如紫光源、吉祥混沌、元济云饺子等品牌，在社区产业深耕多年，迅速筑起了自己的护城河，实现了成长。 迪劳、西贝等商场餐饮品牌也在加速布局社区餐饮。
在这种趋势下，小菜园靠自己链接和品牌优势，自然会进入本市社区餐饮市场。
这样既可以开辟新的业务增长线，补充原有业务，覆盖新的客户群，增加客户多样性，又能增强原有业务线的客户粘性。
食堂有麻烦了
当然，作为社区餐饮的新手，小彩苑想要做好“菜食堂”，还是有很多困难的。
1. 竞争困境
作为社区餐饮的新人，彩手食堂已经进入了这个市场，但仍面临着众多竞争对手的围攻。
首先是夫妻与个体店的争夺战
这些门店在社区深耕多年，不仅数量众多，是主流竞争力量，而且产品种类和口味丰富，优惠折扣最优惠，已经形成了稳定的客户群。
在这种情况下，由于缺乏经验，无手餐厅很难在性价比上与这些店家竞争。
二、连锁餐厅品牌优势之争
相较于一些深耕社区餐饮市场多年的品牌，彩手食堂在品牌影响力、产品壁垒、商业模式等方面都难以与之抗衡。 因此，在当前的市场环境下，很难看出食堂能在如此复杂的竞争环境中分一杯羹。
综上所述，要想在社区餐饮市场取得成功，需要克服许多困难和挑战。 面对众多竞争者，食堂需要找到自己的竞争优势和特点，不断创新改进，才能在市场上站稳脚跟。
2. 成本困境
菜手食堂以中式餐饮为主，以“光鲜亮丽、仿制熟食”为特征，对厨师的依赖程度较高，因此店面人工成本占比较高。
与夫妻店相比，虽然也是按订单生产，但不需要支付人工成本，因此利润更高。 不过，彩手食堂已经意识到了这个问题，并尝试在一些门店使用炒菜机器人，以适当减少对劳动力的依赖，从而降低劳动力成本。
然而，炒菜机器人的使用与他们商店中“复制和制作”的主要特征之间存在一定的冲突，尤其是与他们的口号“妈妈的味道”背道而驰。 毕竟，没有妈妈会用机器做饭。 当然，也有一些消费者认为：“菜品好吃，只要不贵就好。 ”
目前炒菜机器人的使用仍处于实验阶段，其后续的市场接受度以及是否会被主流客户接受仍需等待市场反馈。