葛根，又名葛根、葛根等，是豆科植物的多年生草本藤本植物。 它是我们生活中常用的食材，口感甘甜可口，含有大量的铁、钙、铜等人体所需的矿物质，最早由《神农本草》记载，古人常用它来散热解暑、抗瘟疫。
如今，人们在葛根的药理学研究上取得了显著的成果，主要是针对高血压和高血糖，所以葛根也被称为“亚洲人参”。
那么，被中国视为“人参”的葛根，为什么一到美国就成了坏街上的“妖”呢？ 究竟是什么原因造成的？
1876年3月，世界博览会在美国费城举行，共有35个国家参加展览，参观者达1000万人次。 其中，日本人用葛藤来装饰他们的展品，绿色的藤蔓上开满了美丽的紫色花朵。
大量的美国园丁被葛根的外观所吸引，因此在展览结束后，葛藤作为观赏植物被引入美国。
葛根进入美国后不久，农民们发现牛非常喜欢吃它，于是他们把它作为牛饲料推广。 直到 1935 年，为了解决水土流失问题，美国联邦土壤保护委员会动员农民在荒地上种植葛根，并将其用作饲料和绿肥，每英亩补贴 8 美元。
因为美国的气候极为适宜葛根的生长，再加上美国人的旺盛栽培。 在短短几十年内，葛根一直充斥着美国。 快速攀爬的藤蔓迅速覆盖了其他植物，茂密的绿叶挡住了所有的阳光。 缠绕在葛藤上的大乔木和灌木的生存机会很低。
葛根所到之处，庄稼腐烂，牧场被占领，森林被侵占，碳储存量减少了28%。 大量树木正在死亡，减少了光合作用，并可能影响全球气候。
葛根泛滥后，美国人用化学防治和人工防治的方法将其清除，但效果并不理想，因为葛根不仅坚韧，而且繁殖率特别惊人。
相关数据显示，葛根在美国三分之二的州都有发现，已成为危害最大的入侵物种之一，甚至被联邦政府列为危险物种，禁止引进。
葛根之所以没有在中国泛滥，首先是因为中国人非常喜欢葛根，有些地方甚至很少见到野生葛根，他们仍然需要依靠人工栽培来赶上进食的速度，这也使得葛根在中国无法大面积繁殖。
二是葛根在中国也有自己的天敌。 葛根的天敌主要是真菌和昆虫。 其中，真菌属8科4门，共12种。 昆虫较多，属于3目15科，多达48种。 虽然天敌种类繁多，但野生葛根的数量也得到了控制。
葛根是我国的药用和食用植物，长相与红薯相似，甚至长得像一些老树桩，但营养价值极高，用途广泛。
考古学家发现，早在瑶、顺、豫年间，人们就开始吃葛根，可以将葛根加工成葛粉和葛片。 特别是在饥荒年代，人们会进山挖葛根来充饥。
葛根含有大量的淀粉，可以为我们提供生命活动所需的能量，所以葛根加工成竹芋粉后，再加入冷水，撒上糖，就可以直接饮用了，味道和莲藕粉差不多。
葛根传到日本后，成为葛根糕、竹芋汤等甜点中不可缺少的食材。 但对于美国人来说，没有吃葛根的习惯，因为大多数美国人无法接受葛根的独特味道。
因此，在美国人眼中，葛根只是用作饲料和装饰品。 但随着葛根近年来在美国的广泛传播，美国人将其视为“恶魔”。
在我国，许多企业在利用现代技术加工葛根后，衍生出各种方便的产品，使葛根的药用价值再次发挥出来。
第一种是速溶竹芋粉，我们常见的竹芋粉在食用前需要用冷水混合成糊状，然后用沸水冲泡，如果操作不当，容易结块和溶解不完全。
改良的速溶竹芋粉与咖啡的冲泡方法相似，用开水冲泡后可直接饮用，使竹芋粉更易溶解，深受年轻人的喜爱。
葛根粉。 葛根片。
葛根饮料。 此外，葛根含有大量的淀粉、蛋白质和纤维，可以作为绿色食品代替食物食用。
早在2003年，世界粮食及农业组织（粮农组织）就表示，葛根有望成为世界第六大粮食作物。 这也导致国际上对葛根的需求逐年增加，仅在日本，竹芋粉的年均消费量就高达8公斤。
至于葛根能否成为世界第六大食物，主要从以下几点：
首先是生产。 近年来，大量工业用地占用了农业用地，耕地面积急剧减少，粮食产量也有所下降。 人工栽培葛根年产量可达2000-4000公斤，可有效弥补粮食产量小的问题，内部丰富的淀粉含量远远超过玉米和土豆。
二是防沙防治效果，葛根适应性强，耐寒抗旱，对土壤要求不高，生长速度极快，是一种环保植物，能有效保持土壤水分，净化空气，因此葛根在种植过程中可以防沙， 减少水土流失，也能有效缓解我国土地荒漠化问题。
同时，还可以增加农民的收入，加工后的竹芋粉一般在30-110元，比种粮的收入要高很多，也是农民扩大副业的好方法。
总的来说，葛根成为世界第六大食物只是时间问题。