《茶经》云：“在它的土地上，上层产生腐烂的石头，中间的产生砾石土，下层产生黄土。 “可能是稀疏的土壤和丰富的矿物质使茶树屹立不倒。 以山岩地貌为主要茶叶种植地，著名的是福建的武夷山，那里无穷无尽的灌木丛和奇异的树种。 另一座山名叫雁荡山，位于浙江省乐清县，也以奇山奇水、奇峰奇石、悬崖峭峰、瀑布泉水闻名，是人间的好仙境，雁荡山出产的茂丰茶也是天下绝品。
据《雍嘉屠靖》等史料记载：“乐清茶叶生产始于晋朝雍和年间，由高僧诺君那佛带来”茶禅味“，距今已有1650多年。 明清时期，雁荡出产的茂丰茶被列为贡品。 还有一个关于雁当茂峰的趣闻故事，关于“猕猴采茶报恩”，徐珂的《清稗钞》记载了这样一段：“温州燕禹有猴茶。 每年晚春都有猴子，采摘高山茶叶，以送山僧。 僧人常知道猴子冬天没有食物，就用一小袋米扔了。 猴子茶，所以答案也是。 ”
雁荡茂峰采摘期为3月初至谷雨前，采摘标准为一芽一叶或一芽两叶为首次展览。 加工工艺为：鲜叶铺展、整理、卷制、排列、烘烤、采摘及体香。
雁当茂丰是一种半焙烧绿茶，其品质特点是：外观紧致细腻，花蕾隐匿，峰苗露露，色泽绿绿; 口感浓郁、醇厚、甜美; 汤的颜色淡绿色鲜艳，芬芳淡雅，叶底嫩绿，花蕾和叶子开满花朵。
石头的美源于它的坚韧、不屈、安静、内敛，而生长在石头缝隙中的雁荡茂峰，则巧妙地吸收了这种美丽的性格。 从石头到茶叶，从茶叶到人，品鉴这杯茶时，不禁想起“明月在松树间照耀，清泉石逆流而上”的朦胧之美，“千锤凿出深山， 闲着就烧火“，以及”花如释重负，万物如物，石头不能说最可爱“的纯真可爱。多么令人愉悦的石头，多么清澈宜人的茶汤，多么悠闲舒适的夜晚。 茶
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