烧卖是一种流行的中国传统点心，以其薄皮、嫩馅和咸味而闻名。 蒸烧卖的过程是制作这道美味佳肴的关键之一。 本文将详细介绍蒸烧卖的步骤和蒸时间，以帮助您更好地掌握这道菜的准备方法。
1.准备材料。
制作烧卖所需的主要食材是：通用面粉、糯米、猪肉、虾、香菇、鸡蛋、生姜和大葱。 以下是所需材料的详细重量：
通用面粉：200克。
糯米：200克。
猪肉：100克，切碎。
虾：50克，切碎。
香菇：30克，切碎。
鸡蛋：1个
生姜：10克，切碎。
大葱：调味，切碎。
此外，您还需要准备一些香料，例如盐、淡酱油、料酒、糖和胡椒粉。
二、生产工艺。
1.准备馅料：将糯米提前浸泡4小时以上，用电饭煲煮熟，或在锅里蒸。 将猪肉、虾、香菇、生姜和葱切碎，加入糯米饭中。 然后加入打好的鸡蛋、盐、淡酱油、料酒、白糖和胡椒粉等调味料，搅拌均匀，制成烤麦馅。
2.混合面团：将通用面粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的温水揉成光滑的面团。 盖上湿布或保鲜膜，静置 10-15 分钟，让面团彻底放松。
3.制作面包皮：将面团分成小块，然后用擀面杖擀开面包皮，尽量保持圆润。 皮的厚度要适中，这样才能包裹在馅料上，但又不能太厚，以免影响口感。
4.包烧卖：将馅料放在薄皮的中间，然后将馅皮包裹在馅料上并紧紧捏住密封。 烧卖的形状应该是圆形或椭圆形，上面有一个开口。
5.蒸：将包好的烧卖放入蒸锅中使用用大火蒸 10-15 分钟直到皮肤透明，馅料煮熟。 蒸制时间取决于烧卖的大小和数量，如果烧卖比较大或蒸锅内数量较大，蒸煮时间可能需要适当延长。
6.从锅中取出即可食用：取出蒸熟的烧卖，稍微冷却，然后放在盘子里享用。 可根据个人口味加入醋、辣椒油等调味料。
注：1糯米应提前浸泡并煮熟，以保证馅料的质地和口感。
2.面团要适度软硬，如果太软，皮就容易破，太硬就不好了。
3.蒸制时，要用大火，保证烧卖快熟，皮不破。
4.蒸煮时间要控制得当，不要太长或太短，以免影响烧卖的味道和品质。
5.如果想让烧卖更美味，可以在蒸前刷一些蛋液或植物油，以增加味道和颜色。