“买买买买”是春节的传统传统，作为过年不可或缺的“氛围团”，烤肉可以说是过年的必备品。 从瓜子、花生，到栗子、核桃、杏仁、蚕豆，目前烘焙食品迎来了一年一度的销售旺季。 Little Fried Food有多热？
投机销售正在蓬勃发展
“新年气氛团”在战场上
央视记者王楠：在天津最大的一流批发市场，年庆从小就在这里启动，现场非常热闹，很多人手里拎着大包小包。
在采访中，记者看到，不少消费者或多或少地购买了各种款式的油炸商品，有的甚至直接背着一个大袋子。
记者从市场了解到，目前这里商家有50、60家，平时以批发为主，到了元旦，零售量会飙升。
天津海吉星批发市场粮油干副食品业务负责人卞建伟：现在卖货基本上都是每个摊位，小摊每天能卖1万元以上，大摊能卖到2万元甚至3万元。
不仅花生和瓜子卖得好，对于南方市场来说，山核桃也是大家的最爱。 在浙江省杭州市临安市的一家山核桃店里，师傅用专用工具手工剥出完整的四瓣芽的桃仁，这是浙江省属非遗技艺，山核桃加工技术。
临安非遗山核桃品牌“留尼汪人”创始人陈杰：我们后面还有十多道工序，比如涩味、油炸、烘烤等等。
记者了解到，通过运用非遗技艺，公司近一年销售额同比增长30%。
天津：小炒货大市场
记者走访天津期间发现，年庆必备的小炒货背后，蕴藏着大市场。 烘焙食品除了受到中国消费者的青睐外，在国外也有需求。
天津海济星批发市场粮油干副食品业务负责人卞建伟：天津京海是望口镇，具有望口干货和油炸品的特色，既能买到便宜的产品，又能买到优质的产品。
卞建伟说，王口镇经营油炸食品已有100多年，目前当地油炸食品相关企业300余家，年销售额近100亿元，占全国市场份额的30%以上。 然而，当记者到达王口镇时，街上似乎有些冷清。
央视记者 王楠：在望口镇，我们发现大部分投机公司都已经放假了，只有少数还在做最后的润色。
天津华福源食品负责人李茂华：我们最后一批货是国内销售的。 主要做全国各大超市。 从去年11月到年底，一直供不应求。
一颗小小的玉米粒，经过油炸膨化、冷却、筛分等工序，就可以变成消费者喜爱的爆米花，像这家公司每天最多可以生产20吨。
天津华福源食品负责人李茂华：我们一年能卖3000吨左右，今年利润还可以，涨15次。
除了对爆米花公司的收尾工作，记者还发现，一家瓜子厂也在生产，这家公司专注于海外市场。
天津明仁坚果公司负责人李如海：我们和国内市场有点不同，季节变化不大。
老李告诉记者，每年9月，望口镇的产销开始进入旺季，镇上到处都是油炸品的香味，甚至几公里外都能闻到。 正是因为当地投机业务的集中度和激烈竞争，老李这两年才将业务重点放在了国外，包括沙特阿拉伯、伊朗、英国、法国、比利时等。
像这种白瓜子，老李一年能卖到海外4000吨，价值在7000万、8000万元左右。 记者在采访中了解到，望口镇的油炸品主要销往华北、华东、华中，国外市场主要销往北美、欧洲、非洲等12个国家和地区。 海关数据显示，2023年，望口镇烘焙食品出口量占全国的30%，出口额近3亿元，规模相当可观。 从进口数据来看，王口镇的投机生意也在悄然转变。
天津海关所属靖海海关第二检验科副科长朱景辉：去年进口坚果干2600多万元，比2022年增长66%8%。有相对较新的坚果食品，如杏仁、澳洲坚果、山核桃等。 中国每个人的生活水平都在提高，对各种类别和质量的坚果的需求也在逐渐增加。
江苏：冰糖葫芦也是一门生意
新年气氛组“不仅是油炸食品，离不开冰糖葫芦”。 说到冰糖葫芦，大家可能以为是北方特产，但实际上，江苏有一个小村庄叫“冰糖葫芦第一村”。 农历新年前那里的情况如何？
在江苏邳州四旺村，从猕猴桃到橙子，从山药到葡萄，30多种口味共同组成了今年新的“万物糖葫芦”。 不仅如此，借助电商和冷链，糖葫芦有了新的可能性。
邳州市军车街道四旺村党总支书记顾帅：现在脆皮冰糖葫芦推出，可以上线销售，又有一款新产品——冷冻冰糖葫芦，通过零下18度的低温冷链生产、储存、运输、销售。
四旺村制作糖葫芦已有100多年的历史，60%的村民从事糖葫芦相关产业。 与烤制食品类似，每年9月开始，村里超过三分之一的村民都会外出卖冰糖葫芦。 于是，形成了一个山楂交易市场。
从原材料运输到批发零售，四王村的糖葫芦已经形成了完整的产业链。 这几天，市场越来越火爆，预计每天要卖几十万串糖葫芦。
邳州市军车街道四旺村党总支书记顾帅：全国所有地级市，基本上都是卖冰糖葫芦的村民。 我们村也在大力发展电子商务平台，希望借助新**平台，将我们的新产品销往全国各地。
今年的烘焙食品销售市场有哪些特点？
我们看到，“春节气氛集团”的食品正在“日复一日扩大”，一些以前不常吃的干油炸食品，现在已经进入了更多消费者的果盘。 今年的烘焙食品销售市场有哪些特点？
记者发现，今年元旦期间，坚果礼盒产品最适合大家探亲访友，线上销售额比去年农历同期增长50%以上，其中混合坚果礼盒尤为火爆。 其中，在某线上平台，坚果礼盒销量突破2000万，澳洲坚果、开心果、腰果仍是最受欢迎的烘焙商品，产品销量突破1500万件。
不仅如此，今年我们提前准备新年商品，从去年12月中旬开始采购传统坚果，湖南、广东、港澳等南方地区的销售增长比北方地区有所增长，销售额与去年同期相比增长了30%以上。 新疆、**等地销售额同比增长最快，均超过50%。
不仅烤制食品卖得很火，冰糖葫芦的销量也明显升温。 据线上销售平台数据显示，今年以来，随着哈尔滨等东北地区旅游的热潮，北方地区线下普遍销售的冰糖葫芦**也迎来了疫情爆发。 不仅产品种类增加了约3倍，而且口味也比以前更加多样化。
央视记者王楠、孙强、恩泽、毛军、天津站）。
*：中央电视台新闻客户端）。
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