胆固醇是一种脂质物质，广泛存在于动物体内，在大脑和神经组织中含量丰富，在肾脏、脾脏、肝脏和胆汁中含量也很高。 事实上，它在动物身上具有许多重要的生理功能。
虽然近年来人们认为胆固醇是一种“坏物质”，对身体有害，但实际上，不顾含量来谈论胆固醇的功能对胆固醇是不公平的，胆固醇在正常水平之内，对身体有重要的生理功能，我们的很多内在活动都离不开胆固醇。
胆固醇的正常摄入量：
如果是普通人群（没有高脂血症、高血糖等心脏问题的人），每日胆固醇摄入量应小于300mg。
如果是家族性高胆固醇血症（遗传问题，由于JI突变导致体内LDL-C不能正常代谢，长期接触高水平的LDL-C，容易引起早发性心脏病而危及生命）的人，每日胆固醇摄入量应低于200mg。
那么今天就让我们来看看，生活中如何避免胆固醇含量高的食物呢？
第一类是动物的内脏
1 动物大脑
猪脑100g，胆固醇含量2571mg;
牛脑100g，胆固醇含量2447mg;
2 动物肝脏
红烧猪肝100g，胆固醇含量469mg;
鸡肝100g，胆固醇含量356mg;
3 其他
猪肾100g，胆固醇含量430mg;
100克炸鸡块（肯德基），胆固醇含量198mg;
鸭肠100g，胆固醇含量187mg;
涮涮锅时，切记不要吃各种内脏！ 胆固醇含量超乎想象！
第二类乳制品。
黄油100g，胆固醇含量296mg;
乳膏100g，胆固醇含量209mg;
全脂奶粉100g，胆固醇含量110mg;
酥油100g，胆固醇含量227mg;
因此，饼干、糕点、零食，高血脂的人，尽量少吃，而在选择一些膨化食品零食时，需要看配料表上是否含有起酥油，尽量不要选择这种含有酥油的零食。
甜点可以带来愉快的心情，可以偶尔品尝一两次，但不适合大量食用。
鸡蛋和制品。
第3类 蛋类及其制品
蛋黄（黑骨鸡）100g，胆固醇含量2057mg;
蛋黄100g，胆固醇含量1510mg;
鸡蛋100克，胆固醇含量648mg;
鹌鹑蛋100g，胆固醇含量515mg;
各种鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋）的蛋黄中胆固醇含量较高，日常饮食，尤其是纯合子家族性高胆固醇血症人群，应尽量避免或严格控制食用量。 一般来说，一个鸡蛋大约是50克，所以尽量少吃鸡蛋，尤其是蛋黄。
第四类是鱼、虾、蟹和贝类
墨鱼干100克，胆固醇含量871mg;
虾米100g，胆固醇含量525mg;
蛤蜊干100g，胆固醇含量469mg;
虾皮100g，胆固醇含量428mg;
扇贝100克，胆固醇含量348mg;
100g河蟹，胆固醇含量267mg;
蟹黄100g，胆固醇含量252mg;
鲍鱼100g，胆固醇含量242mg;
河虾100g，胆固醇含量240mg;
海鲜、墨鱼干和扇贝含有优质蛋白质，但它们的胆固醇含量很高，应该在日常饮食中注意。
第5类 动物油
黄油100g，胆固醇含量153mg;
猪油100g，胆固醇含量110mg;
以上5类食物，高胆固醇人群，日常饮食中应绕道而行！