“节日期间增重三斤”，饮食不当，也会影响健康。 春节期间如何实现健康饮食？ 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉给出了五点建议。
混合起来。 主要食物经过精心挑选，有肉和重量。
主食是一天的主要能量**，但在春节期间，大鱼和大肉不吃主食或吃太多糕点作为主食，会导致热量、脂肪、蛋白质等摄入过多。 因此，春节期间，应适量食用主食，注意厚厚结合，增加膳食纤维和B族维生素。
马李建议，全谷物占每天所有主食的1 3 1 2，全谷物和杂项豆类每天摄入量为50克至150克，土豆为50克至100克。
新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物，具有抗氧化和免疫调节能力强的优点。 建议每天200克和350克水果尽可能多样化; 每天有5种以上的蔬菜，最好食用500克以上，其中一半是深色蔬菜。
过年时，脂肪摄入过多，动物性食物最好是脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的鱼虾; 其次，家禽的脂肪含量较低，脂肪酸成分优于动物脂肪; 同样，有些瘦肉动物脂肪含量低，铁含量高。
健康烹饪。 多蒸、炖，少煎、烤、炒。
马力指出，烹饪温度和时间是正确烹饪的决定因素。 “油炸、油炸、烘烤等以油为介质或直接接触火来与食品原料接触，烹调温度比较高，不仅增加了脂肪的摄入，而且损失了更多的营养成分，还可能产生苯酰胺、杂环胺等致癌物质。 ”
蒸、煮、炖、煮温度在100°C左右，食物的生物活性成分引起的变性小，有利于发挥天然食品的营养功能，更有营养，更安全。
限制饮酒。 避免过度饮酒，慢慢喝。
在农历新年期间，不可避免地要喝两杯。 马说，如果不能避免喝酒，尽量选择低酒精度的酒精慢慢喝，不要空腹，不要同时喝碳酸饮料。
根据《中国居民膳食指南》，饮酒时，每日饮酒量应控制在15克以内，相当于约450毫升啤酒，或150毫升葡萄酒，或50毫升38%白酒，或30毫升高浓度白酒。 同样，少量饮酒，最好不要喝酒。
零食是合适的。 分级和分类 警惕过量服用。
农历新年期间，零食是必不可少的。 马丽说，零食的选择不应该盲目，“零食分为三个层次：常规消费、适当消费和限消费。
可以经常食用的零食营养丰富，低脂、低盐、低糖，如牛奶和奶制品、新鲜水果、坚果、全麦面包、蒸或烤红薯等。 您可以在农历新年期间选择这些食物作为零食，但您需要控制摄入量。
适当食用的零食是那些营养相对丰富，但含有或添加了适量油、盐和糖的零食，如奶片、巧克力、葡萄干等。 除了控制这类食物的摄入量外，还要限制食用频率，过年期间少选。
需要限制的零食通常含有很少的营养成分，但含有较多的油、糖和盐，如糖果、炸鸡、膨化食品、碳酸饮料、奶油蛋糕等。 这类食物能量高，营养密度低，所以尽量不要在春节期间选择。
少做，少做。 及时放入冰箱，吃饱再加热。
亲朋好友相聚，除夕晚宴会准备很多食物，难免会有一些剩菜剩饭。 马立指出，与肉类、蔬菜等肉类菜肴相比，素食菜肴更容易流失营养，尤其是绿叶蔬菜一夜之间，维生素C等营养成分流失更多，健康价值大大降低。 因此，如果一定要吃剩菜，尽量保留肉类和蔬菜等肉类菜肴，不要留下蔬菜等素食菜肴。
尽量不要冷菜，上桌“风云”后，会带来更多的细菌，再放一夜，会更容易滋生细菌; 另外，海鲜不建议吃剩，一方面容易滋生细菌，另一方面，如果鱼虾长时间放置，会失去大量的鲜味，甚至会产生异味。
马李提醒，不管是什么样的食物，在室温下放置的时间越长，微生物繁殖的就越多，所以要尽快放进冰箱，“不要觉得冬天室温低，不需要放在冰箱里， 这是不行的“，剩菜冷藏时间不应超过 2 天。
还要记住，冷藏和腌制的食物下次拿出来吃时必须完全加热和煮熟。 尽量不要多次重新加热剩菜，想吃多少就吃多少。 （高阳）.
*：新民晚报。