白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，通过清除自由基和淬灭活性氧介质来保护细胞和组织免受氧化损伤。 白藜芦醇还可以激活sirtuin，这是一种修复染色体健康、延长细胞存活并促进细胞再生和修复的蛋白质。 此外，白藜芦醇还具有抗炎、抗过敏和抗诱变作用，能抵抗活性氧介质对DNA的破坏，防止细胞膜脂质过氧化。
白藜芦醇在红葡萄皮、红酒和葡萄汁中的含量很高，因此也常用于美容和护肤品中。 白藜芦醇可以抑制黑色素的形成，改善肤色不均和黑斑，还可以增加弹性和紧致度，减少细纹和皱纹的出现。 因此，白藜芦醇被广泛认为是一种有效的抗衰老成分。
下面我们来谈谈它的制作方法，主要有以下几种。
1.有机溶剂萃取法：利用白藜芦醇易溶于有机溶剂的特性，通过浸渍、回流、索氏萃取等方法从植物材料中提取白藜芦醇。 常用的有机溶剂有水、乙醚、甲醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯和丙酮。 其中，酸醇法提取白藜芦醇效率高，回流提取一般采用60%80%酸性乙醇。 甲醇萃取采用高效液相色谱（HPLC）测定时，提取效果最好，提取率最高，杂质峰干扰少。
2.酶法提取与转化：酶解法提取是一种新兴的天然产物提取技术，酶可以作用于细胞壁使其破裂和松动，降低传质阻力，加速活性成分的释放。 白藜芦醇酶法提取条件温和，可减少中间环节，因此可以提高原料利用率和产品收率。
3.新工艺：新工艺包括超临界流体萃取技术、超声波辅助萃取技术、微波辅助萃取技术等。 这些新工艺可以大大提高白藜芦醇的提取率，减少提取时间，缩短生产周期。