说到叶酸，打算生孩子的夫妻会提前制定补充计划，主要是因为叶酸在胎儿神经系统的发育中是不能缺少的，已经相当流行了。
那么，叶酸补充是否只在受孕过程中才需要呢？
当然不是。
叶酸作为人体必需的维生素，在人体的新陈代谢中是不可缺少的，比如在分解代谢氨基酸的过程中每天摄入的蛋白质，如果缺少叶酸，中间产物同型半胱氨酸就会增加，而半胱氨酸就像高血压和高血糖一样，会给身体的许多组织带来很大的伤害， 尤其是血管，成为冠心病、脑卒中、阿尔茨海默病等疾病不容忽视的原因之一。这种情况在代谢功能下降的老年人中更为常见，尤其是高血压患者。
因此，老年人要注意摄入足够的叶酸来维持血管，因为叶酸很难储存在体内，需要通过日常饮食不断摄入，所以每天吃富含叶酸的食物是健康饮食的需要。 富含叶酸的食物主要是新鲜水果和蔬菜，这也是我们每天要吃不少于500克新鲜蔬菜和250克新鲜水果的主要原因之一。
这里有6种常见蔬菜中叶酸含量最高的蔬菜，长者不妨每天多安排几餐，帮助身体摄入足够的叶酸。
第一：红苋菜。 每 100 克含有 419 微克叶酸，是叶酸含量最高的蔬菜。
第二种：菠菜。每100克含有169微克叶酸，需要注意的是，叶酸在菠菜根中含量较多，因此不应丢弃红菠菜根。
第三种：香菜。 每100克含有148微克叶酸，有些人可能对香菜的特殊气味不耐受，其他蔬菜可以代替。
第四：强奸。每100克含有107微克叶酸，也是一种富含钙质的蔬菜，钙含量不亚于牛奶，尤其是搭配香菇，香菇中所含的维生素D可以促进钙的吸收，烹制前将香菇在阳光下晒20-30分钟，有助于进一步提高维生素D含量，提升香菇的营养价值。
第五：西兰花。 每 100 克含有 73 微克叶酸，这种十字花科蔬菜还具有很强的抗氧化作用，经常食用有助于预防癌症和抗衰老。
第六：韭菜。 每100克含有61微克叶酸，并富含大量的膳食纤维，有助于调节肠道菌群，维护肠道生态环境，促进叶酸等维生素的吸收利用。
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