花椒分布范围广，原产于中国北部至西南部，野生于海拔1000m以下的秦岭和泰山。 在四川、甘肃、云南、陕西、重庆、贵州、山西等省份都有栽培，多种植在低丘、梯田和庭院周围。 近年来，已形成龙南、瀚城、金阳、茂文、汉源、江津、鲁甸、莱芜等知名辣椒产业基地。 许多亚洲国家都引进和培育了种子，如日本、韩国、朝鲜、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国家，其中日本和韩国的种植面积最大。
四川椒，在日本又称山椒，是日本主要的经济树种之一，主要分布在和歌山县、奈良县等地，该品种种植面积最大的是朝仓山椒，具有高产、优质、精油含量高、无刺等特点; 此外，还有葡萄胡椒、稀疏棉椒、朝仓野椒、冬胡椒、米椒等。 其产品包括新鲜水果和干果。 鲜果的应用占据了一定的市场，约占总数的1 3，主要用于泡菜，嫩叶、嫩芽和花蕾是高档酒店的美味佳肴。 然而，在日本，干果主要用作调味料和药用植物的研发。 日本的医疗机构在对山庄的研究上投入了大量精力。 由于医药工业和香料工业的发展，促进了辣椒的精养。 在日本，书料的繁殖主要是通过嫁接。
在韩国，花椒已被用作食用药用植物，韩国林业遗传学研究所一直致力于多果穗、大果粒、无刺优良品系的选育，选育了13棵优良树，建立了优良树克隆测定林，其中无刺无性系4个， 所有优化植物的经济性状均优于对照15 2次。
花椒具有生长快、果实丰富、收益大、用途广、栽培管理简单、适用性强、根系发达、水土保持等优点，是我国栽培历史悠久、分布广泛的香料油性树种，种植面积、产量和花椒品种数量位居世界前列， 并占据绝对优势。近年来，随着农业产业结构的调整，花椒出口量的增加，花椒种植面积大幅增加，辣椒产业大显身手，种植规模以每年20%30%的速度增长，目前全国种植面积已达167万公顷， 年产干辣椒40多万吨，其中辣椒种子110吨，形成年产值300多亿元的庞大特色农产品产业，其中甘肃武都、山东莱芜、陕西韩城、四川茂文、重庆、江津等地区产量较大，产量超过全国2 3以上。此外，在重庆，中国最大的辣椒经销市场已经建成，经过市场的初步整理和加工，辣椒流向全国各地。 东南亚国家和日本、韩国等传统进口国，近年来，胡椒逐渐进入欧美市场，我国四川、山东等地都有一定的出口量。
目前，我国花椒育种栽培管理技术严重滞后，国内农产品生产加工不规范，花椒产量不稳定，农药残留问题日益突出，制约了花椒产品在我国的出口，成为我国花椒发展中的迫在眉睫的问题工业。