央视北京2月29日电（记者唐静）据**广电经济之声《环球新财经新闻》报道，烤香肠是很多人热衷的街头小吃。 很多人认为，既然是烤香肠，里面一定有很多肉; 也有人认为，一根3元的烤香肠，几乎是纯淀粉。
在北京市海淀区，很多便利店和小超市都有烤香肠在收银台出售，一般烤好的香肠都会放在专用的烤香肠机里旋转烤制**，**都是统一的3元。
一家小超市的老板说，3元烤香肠一般都是从批发市场购买的，购买**大约是2元一根。 店主说：“开小店的，一定要从批发市场买，不可能从超市买，从超市买的要高。 一根烤香肠的购买价格在2元左右。 ”
另一家烤蛋糕店的老板说，店里的烤香肠一般都是网上订购，由**商家送货上门，购买价格每件只有1元左右。
根据我国火腿香肠国家标准，火腿香肠的主要原料是肉，属于肉制品。 在火腿香肠中添加淀粉的主要原因是淀粉与肉和水的结合会使火腿香肠具有更好的保水性和口感。 根据所含淀粉的量，火腿香肠分为特级、优等和普通级三个等级，淀粉含量越低，等级越高，口感越好，**比较高。
记者走访北京大中型超市，发现超市出售的火腿香肠均来自正规厂家，火腿香肠的外包装上标有配料表和淀粉含量。 普通级火腿肠淀粉含量低于10%，优级淀粉含量低于8%，特殊等级淀粉含量低于6%，还有一些不含淀粉的产品淀粉含量低于1%。
从来看，超市里淀粉含量最高的普通火腿香肠也要近3元，而路边3元的烤香肠的购买成本只需要1到2元。 在没有外包装的情况下，单从成本价格和口味来看，真的让人怀疑3块钱的烤香肠里真的有肉吗？ 中国食品行业分析师朱丹鹏说：“首先，里面的肉含量很少，基本上是淀粉和一些可食用的明胶，看起来比较Q弹性，好像有肉的感觉。 其次，厂家会添加少量鸭肉，因为鸭肉是禽肉中最便宜的。 第三种，更肆无忌惮的产品可能什么都没有，只是一些好吃的味道。 ”
近年来，许多消费者将火腿香肠贴上了“添加剂过多”、“垃圾食品”和“没有营养”的标签。 朱丹鹏认为，随着人们生活质量的不断提高，火腿香肠市场亟待创新升级，以适应未来不断变化的消费趋势。 朱丹鹏说：“目前，没有一家公司敢站出来做全新的火腿香肠，因为整个火腿香肠市场都在萎缩，战争非常激烈，所以没有人敢迈出这一步。 ”
对于消费者来说，应该如何选择火腿香肠？ 路边能买到3块钱的烤香肠吗？ 朱丹鹏说：“消费者在选择火腿香肠时，首先要选择有食品安全保障的大品牌，国家对超大型企业，尤其是肉类企业的监管比较健全和严格。 其次，不宜吃太多火腿肠，因为亚硝酸盐对人体有一定的影响，但这种作用必须达到一定的剂量，不讲剂量的致癌性是不科学的。 3元路边摊烤香肠不建议消费者食用，因为它的食品安全得不到保障，一旦出现食品安全隐患，获取证据会比较麻烦。 ”
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