餐饮，“走进去”容易，“上去”难。
作为一条低门槛的创业赛道，每年都有数以万计的创业者怀揣着金块的梦想涌入餐饮行业。 但每年解雇餐馆老板的理由也数不胜数。 据晨智大数据**，2023年全年餐饮开业率为355%，门店关闭率为309%，未来十年中国餐厅数量将保持在800万-1000万之间，门店净增速放缓，淘汰率高。
多年快速增长的时代即将结束，餐饮竞争的激烈程度前所未有。在此背景下，近十年来，仅以直销模式就扩大了500多家门店的合福老勉，也纷纷放下身影。
在最近的新闻发布会上，河福老勉推出“四支箭”，开启了“找朋友、出海、沉沉、纵深布局”的战略。 具体而言，合府老勉将正式开设合资企业，布局海外市场，实施一流分层，打造普惠健康面馆。
从一系列的措施来看，不难看出合福老勉未来的雄心壮志和格局。
那么，在空前复杂的餐饮竞争环境中，合福老勉能否实现其增长战略呢？ 其全新品牌故事能否赢得市场认可？
1、冲向千店时代，启动全球化战略
不难预见，合府老面的加速扩张。
一方面，在行业的马修效应下，餐饮龙头品牌优势凸显，新一轮资本化和门店扩张是大势所趋。根据国家统计局的数据，2018年至2022年间，中国餐饮市场的连锁化率从12%上升到19%。 在此前行业最困难的时期，龙头企业凭借资本实力和品牌效应扩大了竞争优势。
另一方面，随着市场的复苏，行业表现迎来爆发式增长，进一步刺激了企业的扩张。 数据显示，2023年全国餐饮收入为52890亿元，同比增长204%。作为面条赛道的头部企业，有报道称，2023年和府老面的盈利能力正在不断提升。
足够大的市场和强大的品牌影响力对联营商和加盟商更具吸引力。 基于此，合府老面开始“找朋友”，宣布未来十年寻找5000+商业伙伴，并计划未来三年在全国落地2000多家合福老面。
同时，合府老面也将目光投向海外，计划以香港为桥头堡，探索全球市场的可能性。
如今，2000+门店的目标，意味着合福老棉将扩大业务领域，开拓多线市场，迎接新的挑战。
面对新模式、新市场，合府老面也经历了自我进化。
此前，合福老勉的品牌定位确定其城市分布和选址分布高度集中在一二线城市和新一线城市。 同时，合府老面店的选址也以商场店和交通枢纽店为主，性价比很高。 如今，走中高端餐饮路线的合福老面拓宽了第一带，产品占比从25元提高到30元。
资料来源：窄门餐饮眼。
完美的增长战略，这在世界上是罕见的。 在中国，消费市场正在进入一个理性时代，消费者注重高性价比，高端的合福老面的定位能否被多线市场接受？ 在海外，面对文化差异、**连锁和品牌影响力的挑战，除了调价策略，合福老勉将如何破局？
二是质量向上，健康包容，增量存量“双手抓”？
面对多线市场拓展的挑战，合福老勉做了两件事：一是提高质价比，二是打一张“全民健康牌”。
在市场策略上，合福老勉开始降价拥抱下沉市场，提出将产品占比提高在25元-29元之间，建立覆盖25-128元的产品矩阵; 在产品和服务方面，合府老勉还宣布将围绕“健康、绿色、包容”三个关键词，与中国传统养生特色绑定，保持中高端定位，虽“高端”但“不贵”。
那么，您如何看待“高端不贵”的策略呢？
事实上，这与当今餐饮业务的复杂性相对应。 “2024中餐***以下简称”**提到，2023年，在产品层面，“品质上，**下”的撕裂感几乎席卷了所有从业者。
品牌正朝着大趋势迈进。 这种变化的背后是主要消费力量的变化，品牌希望满足新一代消费者对“性价比”和“高创新”品牌的偏好。 据**分析，从人群和世代的角度来看，年轻人无疑是餐饮消费的主力军。
资料来源：《2024年中国中餐***》。
从合福老面客户群分析来看，已经抓住了当前消费的主力军。60%的消费者在想到面馆时首先想到的是合福面。
资料来源：中国面条行业蓝皮书，2023年12月，弗若斯特沙利文
合府老勉推出更多20-30元的产品，其本质是分层即基于丰富的分层，让不同的消费者能够找到舒适的腰带，从而覆盖更多元化的消费者，尤其是追求“质价比”的新一代消费群体。
这一举措将于2023年启动，合府老面菜单中30元以下的产品占比将增加，同时推出零食、饮料等新品，这将使品牌均价降至30元左右，更符合“社会新生”和“青年男女”的餐饮消费均价。
数据**：窄门用餐眼。
在此基础上，合福老勉打出了“健康牌”，在抢占用户存量的基础上，扩大了对健康饮食追求高度的人群的覆盖面。
早在十年前，河福老勉就提出了“养生面在书”的概念，经过进化，合府成为“长寿乡养生面”，推出药材汤、粗粮面、长寿蔬菜、养生茶等“养生四宝”。
此举首先是为了满足股市的深度运作。 从《健康滋养全球业务手册及操作指南》来看，“医食同源”产品人群主要在一二线城市和新一线城市，与合福老勉目前的门店布局高度重合。 同时，随着健康消费成为主流，膳食补充剂也越来越被消费者所接受，此举也成为开拓更多新客户的有效手段。
*：Moojing Market Intelligence。
从供应稀缺的时代到供应饱和的时代，消费者更加“挑剔”。 合福老勉适当分层消费，高举健康饮食理念，把握爱食、爱美、爱养生的消费者的复杂需求，从而步入发展“快车道”。
值得指出的是，这些扩张策略的背后，考验的是合福老面的管理和运营体系、第一连锁店的能力和品牌力。 没有成熟的管理和运营体系，扩张效率不够，质量控制和盈利能力是“不可能的三角”; 没有十年的品牌精神沉淀，一家面馆的健康理念很难被市场接受。
因此，无论是国内扩张还是航行，解决问题的所有方法最终都归结为基本公式。
3.用愚蠢的方法走出新世界
中国餐饮历史悠久，品类丰富，业态多样，决定了其复杂程度。 但是，所有餐饮企业的高质量发展，都是基于产品优势、一流的连锁能力、品牌实力、成熟的科学管理和运营体系。
在产品和链条方面，合府老勉围绕食品安全和标准化建立了食品原料生产产业园，提高了质量和效率的稳定性。
出于食品安全的重视，在合福老面的早期，创始人李雪林告诉全体员工，要亲身吃掉变质的产品，并树立了品牌重视食品安全的文化。
自江苏如皋工业园成立以来，河福老勉不仅拥有统一供应的生产能力，支撑上千家门店的扩张，还建成了高标准的“食品安全实验室”和近1000平方米的一流厨房，再加上自动化、标准化的生产物流体系， 以及物联网的数字化、智能化管理等，确保食品呈现在消费者餐桌上时的质量。
在市场影响力和消费者口碑方面，沉淀多年的合福老勉品牌形象是解决问题的关键。 禾福老勉花了十年时间，打造了自己的高端品牌形象，打造了“书房里养生面条”的健康理念。 2.0升级后，合福老勉聚焦“健康、绿色、包容”三个关键词，顺应消费趋势，荣获弗若斯特沙利文颁发的“中式面条餐厅第一品牌”和“中式健康面条先锋”称号认证。
“健康四宝”进一步打造了健康养生作为品牌特色定位的记忆点，是产品力与品牌力旧结合的持久竞争力。
此外，合福老勉通过数字化手段提升管理和运营能力，实现全产业链的数字化、智能化升级，同时保障食品质量和拓展效率。
合福老勉搭建了高效运营和业务中间平台，构建了数字**链、全渠道运营等多平台协同体系。 据悉，合府老勉拥有20亿个标签数据和6000多个数据联系人，由总部直接连接，加强全流程管控。 例如，在江苏如皋工业园区，通过在线系统，合福老勉可以实时监控生产车间和门店的各个环节，发现问题时会及时反馈和报警。
目前，餐饮企业在生产、采购、运营、管理等流程和环节的数字化方面仍有很大的提升空间。
资料来源：国家信息中心《中国餐饮业数字化发展报告》。
自建的一流连锁和成熟科学的管理体系，保证了更广泛的运营效率和成本，加上品牌形象赢得消费者的信赖，吸引员工加入，福老勉为扩张奠定了良好的基础。 包括在出海方面，品牌的健康文化和数字化能力，以及一链能力的溢出，也成为了合府老勉的“成长秘诀”。
结论
总的来说，在多年基础能力沉淀的加持下，河府老勉“找朋友、出海、下沉、纵深布局”的扩张计划是有希望的。 《2024中国中餐》也指出，餐饮业的连锁化率每年都在提高，但与其他国家相比，中国的餐饮连锁化仍处于较低水平。 2022年，中国餐饮连锁率约为加拿大、美国、日本三大国家的三分之一，低于大多数成熟市场。
然而，从直销到加盟，品质控制问题一直是连锁品牌的顽固难题，而合福老勉的数字化能力能否在千家门店的规模上实现精准厨房管理？ 在采用厨房统一分销模式的背景下，合福老勉如何保证员工的合规运营，在扩容中不改变有效期？ 此外，中餐补充剂中的“健康面条”概念能否征服海外消费者的心？
“十年内功”是基础，未来如何乘势而上，而解决福老面的问题还需要更多的新品种、新的探索，才能从市场中解决新的考验。
*：松国金融。