土家族人的这一年依旧是那种热闹的活力，有杀猪时的嚎叫声，有香喷喷的杀猪宴，有腌腊肉聚在一起吃杀猪饭的欢乐，还有手工麻糕难忘的味道。 这些味道沉淀在心中，化作淡淡的乡愁，提醒流浪者不要忘记回家。
杀年猪：喧嚣中的“新年味”
小冷大冷，过年洗猪。 月亮一到，武陵山内，杀猪的欢腾场面就接踵而至。
从德江县一路向北驱车1小时，到达高山镇方家社区，见证一场杀猪“仪式”。
早上八点，炉子点燃，生火烧水，男主彭国强砍柴，等到大锅里的水蒸腾起来，亲戚朋友提前请来，杀猪贼陆续上门。
杀猪。 在众人的帮助下，一头重达300多斤的大肥猪被拖出了猪圈，哭声不绝于耳。
男人们赶紧把猪的四只脚绑起来，把猪抬到凳子上，按住猪的尸体。 请来的杀猪凶手一手拿着杀猪刀，一手捂着猪嘴，整齐的将刀刺进了猪的脖子。
在农村，杀猪是春节前的一件大事，要选个好吉日，猪宰杀后，还要宴请亲戚、朋友、邻居吃刨汤。 彭国强脸上洋溢着笑容。
衣领里的人互相帮助。
杀完年猪后吃刨肉的那顿饭，是村民们一年四季的期盼，也是流浪者返乡的期盼。 猪肉和猪肝从最好的部位中挑选出来，做成炒菜和汤，新鲜的血液和新鲜采摘的白菜被煮熟，配上一碗素食辣椒，成为这顿饭的主菜。
邻居和村民围坐在壁炉旁，拉着家常的套路，谈新年，杀猪喊叫，吃着“龙门阵”的“杀猪饭”，杂七杂八的声音拉开了春节的序幕，从点燃开水之火的那一刻起，“新年的味道”也在这喧嚣中升温。
一顿热闹的年猪，一顿热腾腾香香鲜美的“杀猪饭”，舌尖满足，同时也激起一缕缕乡愁和一种向往......为了流浪者的故乡它已成为每个人都放不下、忘不了的“新年味道”。
烟熏培根：繁忙中的“年度风味”
另一边，在德江县国泰腌制食品有限公司的烘焙车间里，正在制作一种别样的年粮——培根。
烘烤师傅采用传统的手工熏制方法，选用柏树慢慢熏制，在烟熏中，一排排熏制的培根散发出诱人的光泽，黄红相间，让小作坊里充满了诱人的“蜡香”。
土家族培根。 熏培根也是一项技术工作。 彭伟师傅说，首先，将新鲜的猪肉用胡椒粉、盐、五香粉、酱油等香料均匀揉搓，腌制几天，然后挂在炕上用柏树枝熏几天，等腊肉水分蒸发，散发出黄红相间的光泽和香味再取出。
车间里忙着抽烟，“云”上的销售火爆。 在公司的直播间里，主播看着手机屏幕，热情地向全球网友讲解培根、香肠等腌制的年货。 在感染力的推荐下，一直播一开就吸引了众多粉丝点赞观看，大家积极互动，在线抢购，直播间气氛热烈而高涨。 与此同时，在一旁的包装车间里，工人们正忙着包装、包装、粘贴，匆匆忙忙地运送货物。
车间里的培根很香。
该公司工作人员邓春燕表示，这段时间是培根销售的旺季，公司通过新**平台进行推广，最多能卖两三百单。 为了做好物流服务，公司接到订单后，他和另外两名同事立即称重、包装、发货，以最快的速度、最短的时间将培根送到客户手中。
在线销售。 肉类选择、熏制、称重、包装、运输。 这是忙碌的“年度风味”。
去年以来，公司立足市场和自身优势，推广土家独有的手工培根，将“母亲的味道”送到流浪者和农民工的身边，让更多的人吃到原汁原味的家乡特产，让更多身外武乡山外的人在老“腌肉”中感受到新的“新年风味”。
吃麻饼：味蕾上的“新年味”
德江人的新年风味，对于土家族麻糕带来的酥脆和甜味，是不可或缺的。 深冬时节，新年即将来临，天还没亮，住在德江县煎茶镇煎茶社区的田枫一家已经开始了一天的工作，她要在春节期间购买年货的高峰期之前，制作出自己需要的手工麻饼。
手工制作的麻饼。 每天制作500斤麻饼。 凌晨5：00，随着铲子翻转的声音，田枫一家开始忙碌起来。
65岁的父亲田伟强用铁锹将所有食材搅拌均匀，放入模具中，撒上一层白芝麻，等到每颗糯米和花生都均匀地粘在糖浆上就可以拉出来了，然后倒入模具中压榨成型。
田枫用刀将成型的麻饼切成2-3厘米厚的块，然后干脆包好卖上架，这样一来，重复操作就一直到晚上八点半。
与人工生产相比，机械生产速度更快，成本更低，利润更高。 不过，田枫的家人坚持认为，纯手工是麻糕的灵魂，让麻糕有“温度”，有新年的味道。
手工制作的麻饼更有“温度”和“新年味”。
对于土家的孩子们来说，麻饼不仅仅是一种传统的特色糕点，更是一种特殊的感觉。 这种感觉不仅是味蕾的青睐，更是童年的故事和回忆，还有难以形容的怀旧之情。
过去，麻饼几乎是德江家家户户的过年必备单品，方方正正的小甜点传递着浓浓的感情。 田枫说，只有手工制作的麻饼才能让人想起童年的味道，口感甜美酥脆香。
过年的步伐越来越近，田枫的生意也越来越好，前来购买的顾客络绎不绝。 “目前，销售额已超过40万元。 田枫介绍，来她家买东西的人基本上都是回头客，客子带来了客。
味蕾上的“新年味”
从我爷爷那一代传下来，我是第三代，一直坚持手工制作。 车间里，父亲田伟强正在准备原材料。 除了田枫，女婿杨红还在附近的五川县城和丰乐镇开了分店，家族靠手工麻糕的传承和发展发了大财。
虽然名声越来越大，生意越来越红火，但田枫家并没有因此而涨价，忽视了质量。 “手工制作的麻饼虽然复杂、费时、费力，但更受顾客欢迎。 65岁的田伟强摊开双手，露出手上的老茧，笑着说，只有坚持初衷制作的产品，才不会改变口味，这也是他能继续做麻糕的原因。
继承传统工艺，赶上发展新趋势。 明年，田枫计划在网上销售自己手工制作的麻饼，让更多的土家族孩子尝到正宗的“土家族味道”，品尝童年的“乡愁”。
贵州**天眼新闻记者 潘家本 龚彦.
张云凯编辑。
二审杨晓友.
三审刘昊.