中国最硬核的谷物——高粱为什么它在中国消失了，但在美国却如此受欢迎？
在中国漫长的农业文明中，有一种特殊的粮食，陪伴着一代又一代的中国人，见证了农民与土地千年的纠葛那就是高粱，曾经拯救了无数中国农民免于饥荒，是白酒的灵魂，但现在在中国的田地里却无处可寻，取而代之的是美国疯狂的高粱种植热潮。
高粱的巨大反差让人难以理解，让我们揭开这种神秘作物的历史和故事，找到它命运的原因，这个感人肺腑的高粱传说，一定会让我们更深入地思考人与土地的关系。
高粱是一种草类作物，与中国人的生活息息相关它的起源仍在争论中，一种理论起源于非洲，另一种理论起源于中国。
但可以肯定的是，早在3000多年前的商周时期，中国黄河流域就种植了高粱，考古学家在1986年民乐县东灰山新石器时代遗址发现了五种可追溯到那个时候的原始高粱粒， 甘肃省。
高粱在中国漫长的农业发展史上发挥了重要作用，特别是在气候温暖湿润的北方，适宜高粱生长，但高粱也能抵御旱涝，对北方的寒冷有一定的适应能力。
北方农民选择播种和培育耐寒品种的最佳时机，当地面温度降至零下3摄氏度以下时，高粱将无法存活据记载，北方的农民只有在春天的花朵开花和地面温度升高后才种植高粱，同时还要注意避免早秋收获。
据考古研究，汉代高粱通过人工引进逐渐从中原传播到东北东北地区高粱的种植可以追溯到2000多年前。
在黄淮海平原，高粱种植面积最广，超过900万亩它曾经是北方人民的“救命食品”，被誉为“华北文化的代名词”。，水稻是南方的主要作物，小麦和高粱是北方的主要作物。
在粮食匮乏的时期，高粱在北方人民的生存中发挥了关键作用，即使在今天也是如此许多上世纪出生的老一辈人都吃过高粱，高粱见证了中国北方人民在古代中国的生活。
但是，随着时代的发展和科学技术的进步，我国农业生产方式发生了很大变化，高粱在中国农业中的地位逐渐下降。
到了21世纪初，高粱不再是北方人的主食如今，高粱在传统农业区已很少见，已被改良高产的小麦、玉米和水稻品种所取代，在粮食产量大幅增加的背景下，耐旱高粱正逐渐退出历史舞台。
高粱文化仍然以其他方式活跃在人们的生活中，高粱茎汁可以用来酿造葡萄酒国内很多白酒品牌都以高粱为原料，高粱秸秆可用于制作建材或织物，防潮防虫，可从谷粒中提取淀粉。
可以说，高粱不仅见证了中国古代农业的发展，更以另一种形象继续为人类文明的进步服务，其历史意义已经超越了一种作物，成为中华文化的珍贵组成部分。
高粱具有多种功能可用作食品、饲料、中药材和酿造原料，使其在华北地区发挥着重要作用。
它营养丰富，不仅蛋白质含量高，而且富含多种必需氨基酸利用率高达90%，且富含膳食纤维，有助于调节血脂，促进胃肠蠕动。
此外，高粱中的维生素B1可改善葡萄糖耐量对糖尿病患者特别有益，中医认为高粱清凉，能清热解毒，健脾健胃，夏季宜食用。
尽管味道一般，但高粱仍然是一种高质量的饲料营养丰富，为动物提供充足的蛋白质等营养物质，广泛应用于水产养殖，既增加了养殖户的收入，又改善了动物营养。
高粱在中药中也起着重要的作用，各种处方都选择高粱来清热解毒，可以治疗多种疾病，并能帮助胃肠道调理，但便秘患者应谨慎食用。
绝对高粱酒可能是其最著名的用途华北地区生产的高粱酒口感醇厚，香气鲜美，深受消费者喜爱，酿酒工艺简单，成本低，原料高粱含糖量充足，发酵后酒精含量高，添加药材即可制成药用酒，酿酒业已成为高粱种植的重要推动力。
高粱的营养价值主要归功于其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，高粱蛋白的利用率高达90%以上。其中，赖氨酸和色氨酸的含量仅次于大豆。
而赖氨酸是人体必需的氨基酸之一高粱在生长发育中起着重要作用，高粱脂肪主要是亚麻酸和油酸，两者都有助于促进人体新陈代谢和调节血脂，高粱富含钙、磷、铁等矿物质，可以补充人体对这些微量元素的需求。
高粱不仅营养丰富，而且具有独特的药用价值在中医理论中，高粱清凉，能清热解火，用于治疗口舌疮、痈肿痛等症状。
现代药理研究表明，高粱具有抗炎、抗菌、抗氧化等药理作用，一些中成药常用高粱作为原料之一，如柴胡加龙骨的牡蛎汤用于急性肠炎就含有高粱。
高粱酒起源于华北地区，已有数千年的历史与小麦和米酒相比，高粱酒易于酿造，原料低，但风味独特而芬芳，受到消费者的广泛欢迎。
近年来，酿造企业研发创新了多种口味的高粱酒，如蛇莓、人参等中药材高粱药用酒，不仅丰富了高粱酒类，而且提高了其药效。
高粱营养丰富，药用独特，酒类用途广泛，在中国北方乃至全国都发挥着重要作用，充分利用高粱的营养和功能，既能丰富民生，又能带动相关产业升级，造福民生。
美国高粱大规模种植的背后，有其独特的地理环境和发展需求。
与中国不同，美国西部广袤的沙漠和干旱地带为高粱提供了理想的生长环境，高粱对肥力条件的要求不高能很好地适应西部地区贫瘠的土壤，以及科罗拉多州、内布拉斯加州等地的大量贫瘠土地。
由于全年降雨量少，日照充足，这些荒地不适合种植其他作物相反，它已成为高粱的天堂，高粱适应性强，可以在这些贫瘠干旱的土地上正常生长。
同时，西部地区幅员辽阔，内布拉斯加州拥有近20万平方公里适合高粱生长的土地为高粱的大规模种植提供了充足的空间，无尽的高粱种植园已成为内布拉斯加州景观的特色。
机械化程度高也是美国高粱大栽培的一个关键因素，高粱栽培以机械化为主包括播种机、除草机、收割机等，这些自动驾驶农业机械可以有效地播种、除草等。
一台播种机一天可播种数百亩土地，不仅大大提高了高粱的生产效率，而且大大降低了种植成本在广袤荒野中大规模机械化生产高粱，单位产量的种植成本比人工种植降低40%以上。
更重要的是，高粱可以用来制造乙醇汽油，这是一种清洁和可再生的生物燃料，可以帮助美国应对能源危机并从中获得丰厚的利润一吨高粱可以提取约400升乙醇生产环保汽油，让美国有机会减少对石油的依赖，实现能源自给自足。
另外美国**还在政策层面支持高粱种植一些农业补贴和税收优惠促进了高粱产业的发展，预计未来几年美国高粱种植面积将继续扩大。
广阔的荒地资源、高度机械化的耕作、对清洁燃料生产的需求以及国外市场都为美国高粱产业的蓬勃发展做出了贡献这不仅利用了西部广阔的荒地资源，而且满足了美国的经济和能源需求，高粱在美国农业结构中的比重将继续上升。
高粱的未来充满希望和不确定性，我们需要开放包容，在传统与创新之间找到平衡，更重要的是，坚持不懈地追求创造一个繁荣和充满活力的农业世界。