中国龙虾（学名：Panulirus stimpsoni），又名龙虾、青龙虾、大龙虾，是龙虾科龙虾龙虾龙一般体长为20-35厘米，一般重量为500-1500克，最重的可达3000克。 它的壳很硬，呈绿色和棕色，夹杂着小白点。
全身分为头胸部和腹部。 头胸部略呈半圆柱形，头胸部表面覆盖着柔软的毛和刺，鳃区无刺，有小颗粒。 腹部扁平，有小白点，腹肢红褐色，腹部有6节，每腹节之间背甲中部有一横沟。 它有 2 对触角。 有5对脚，有黄白色条纹。 除了雌性的第五步，末端是半钳形的，其余的都是爪形的。
游泳脚4双，薄而软。 男性单肢型，女性双肢型。 尾节较宽，尾肢和尾节形成宽大、柔软、半透明的尾扇。
中国龙虾分布在东海、南海和海南岛沿岸的浅水区，主要分布在中国，在泰国和越南相对罕见。 它经常生活在7-40米深的海域，栖息在岩石、珊瑚礁、裂缝和岩石上，有的生活在浅泥和沙质海底。
中国龙虾一年四季都可以捕捞，是龙虾的主要经济品种之一，而且鲜味氨基酸也丰富，氨基酸比较均衡，营养价值高。
2009年，中国龙虾被列入世界自然保护联盟濒危物种红色名录第3版1、等级为数据缺失（DD）。 中国福建省已将其列为省级重点保护野生动物。
中国龙虾和绿龙虾一直是我最喜欢的题材，而写意的绘画手法赋予了这些作品独特的魅力。 在我早期的作品中，我主要使用墨水的阴影来描绘龙虾，展现它们的形态和神韵。
随着时间的流逝，我对自己的技术越来越熟练，我开始尝试色彩和墨水的结合。
在这些作品中，绿龙虾的形象更加生动生动，身上的色彩与水墨色形成鲜明的对比，形成了丰富细腻的层次。 比如在作品《龙肚四海》中，先用毛笔装色，然后在笔尖加墨，让龙虾的颜色和线条在纸上画在一起，颜色和墨水渗透成一体，龙虾的颜色粗犷多彩，刺上涂上黑点， 一对长须由外而内涂漆，海礁的背景自然渗入大墨色，自然的质感营造出深邃神秘的氛围。
另一部五只大龙虾的作品《五子邓克》也令人眼前一亮。 通过干湿色调的巧妙运用和墨水的变化以及线条的变化，透视勾勒出每只龙虾的独特个性。 五只龙虾在画面中相互呼应，形成一幅充满生机和活力的场景。
这些龙虾画不仅是对龙虾形象的描绘，也是对生命和自然的感知。 它们展示了艺术创作的探索和创新，以及传统技艺的传承和发展。 每件作品都蕴含着艺术家的辛勤努力和情感，让观众在欣赏艺术的同时，也能感受到艺术的魅力和力量。
大龙虾在不同的文化和场合有不同的含义。 一般来说，大龙虾代表以下含义：
繁荣和富足：巨型龙虾被视为富足和繁荣的象征，因为它们在海洋中生存，被认为是一种珍贵的成分。
力量和坚韧：巨型龙虾有坚硬的外壳和在海洋中生存的能力，因此它们可能象征着力量和毅力。
运气和好运：在某些文化中，大龙虾被认为是运气和好运的象征，与好运和成功有关。
海洋与生命：龙虾与海洋有着密切的联系，因此它可能代表着海洋的力量、生命的奥秘和大自然的美丽。