郫县豆瓣作为中国首屈一指的调味品瑰宝，其卓越的品质来源于独特的选材原则和精湛的传统工艺，虽然没有添加人工香料，但凭借细腻的加工和优质的原料，实现了鲜艳油腻的色泽、浓郁纯正的香气和丰富的口感层次的完美融合。 其特点是适中饱满，色泽鲜艳如红宝石，辣椒粒饱满大，食用后回味悠长略带甜味，堪称川菜中不可缺少的灵魂调味料，因此赢得了“川菜之魂”的美誉。 特别值得一提的是，郫县豆瓣的制作工艺严谨而独特，这种代代相传的工艺承载着深厚的文化底蕴和地方智慧，并于2008年获批列入中国第二批国家级非物质文化遗产名录， 成为中国传统文化和饮食文化的重要遗产代表之一，受到高度珍视和传承。
明清交代，陈氏家族起源于福建省汀州州孝感乡翠乡，陈奕贤迁居四川郫县，繁衍后代。 据记载，1688年（清康熙年间），陈家成员不小心将干豆与辣椒和少许盐混合作为调味料，却没想到创造出独特美味的食物，这就是郫县豆瓣的最初形态。 到了19世纪中叶（清朝咸丰年间），陈氏家族的后裔陈守信，又称新谦（又称新谦），注意到咸辣椒由于容易出水，不利于长期保存。 根据他家的传统做法，他花了几年时间尝试在辣椒中加入豌豆吸水，但效果并不理想，后来他用胡豆瓣代替，还是不尽如人意。 他从豆腐的发酵工艺中汲取灵感，创新地将灰面和豆瓣菜一起发酵，从而诞生了美味又麻辣的郫县豆瓣，正式开启了“一风河”酱园的进程。 以字体名称中的“彝”字为纪念，结合当时的“咸丰”年名和天地人和谐，酱园被命名为“奕丰河”。 陈守新和他的“一风河”酱园因此被称为郫县豆瓣的正宗鼻祖。 从此，陈家的后代在郫县南部地区深深扎根，通过代代相传和不断完善，郫县豆瓣逐渐声名鹊起。
经过数百年的发展和打磨，郫县豆瓣已经形成了完善的生产工艺。 因为辣椒和蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素C，可以刺激食欲、驱潮御寒，而豆瓣菜是经典川菜不可缺少的调味料，所以郫县豆瓣不仅在全国广受赞誉，而且在世界各地广受喜爱和传播。 郫县豆瓣的大规模生产始于1803年（清嘉庆八年），陈一健的后裔陈一仙在郫县创办了“顺天酱园”，开始了“麻辣豆瓣”的大规模研发、生产和销售。 1853年（咸丰三年），陈家的另一位后人陈守新在郫县建立了“益丰酱园”，后并入“顺田酱园”，产品质量明显提高，生产规模也扩大了。 在此期间，陈守新率先采用了蚕豆与面粉混合，与咸辣椒混合的新工艺，成功生产出真正的郫县豆沙。
郫县豆瓣技术从咸丰三年到19世纪80年代达到成熟阶段，在此期间，鹏县人龚景明在郫县设立了“元丰园”，打破了“益丰和”垄断郫县豆瓣市场的局面。 双方的竞争促使两大酱园不断创新改进豆瓣制作工艺，使得郫县豆瓣的品质和口感越来越升华。 前20年，陈守新孙子陈文华在郫县开办了“少丰酱园”，使郫县豆瓣产业形成了三足伎俩的格局，极大地推动了豆瓣生产工艺的进步。
进入20世纪10-40年代上期，“元丰园”和“一丰河”两座酱园分别拥有约10亩的晾田，2.5万个酱罐，近40名工匠，每年可生产约40万斤西洋菜，规模壮观。 随着20世纪80年代川菜的蓬勃发展，无论是餐饮业还是普通家庭，对郫县豆瓣的需求都急剧增加，促使豆瓣厂家转向工业化生产模式，以满足市场需求。 尽管如此，遵循传统工艺的郫县豆瓣仍然具有鲜红、辛辣醇厚、口感酥脆厚实、口感优越等明显优势。 **10,000粉丝奖励计划