甘油二酯因其独特的健康价值而备受关注，那么甘油二酯到底是什么呢？独特的健康价值是什么？应用前景如何？目前的发展状况如何？一起来看看吧！
虽然甘油二酯听起来比较陌生，但其实它是我们每天都会接触到的食用油中的天然成分，食用油主要由甘油二酯和甘油三酯组成，普通食用油中，甘油三酯约占98%，甘油二酯约占2%，此外还有少量微量成分。 甘油二酯具有减少内部脂肪和调节四高的作用，因此备受关注。
甘油二酯最早由国外科学家研究，并申请了多项专利。 日本公司推出甘油二酯油产品，但小日的产品存在质量问题，后来被欧盟下架。 近年来，国内模配行业发展迅速，多家企业纷纷投入生产和研发二酯油，并推出自己的产品，在食品添加剂领域，越来越多的传统企业开始使用甘油二酯。
甘油二酯具有安全、营养、加工适应性好、与人体相容性高等诸多优点，在食品、医药、化妆品等行业具有广阔的应用前景。
在食品加工中，将甘油二酯油添加到面糊中，制成易于脱模、不粘腻、柔软润滑的蛋糕和其他烘焙产品。 由甘油二酯组成的起酥油制成的面团可以很好地保持油脂，并且易于分解。 预先煮熟的米饭涂上甘油二酯，可以大大延长食用寿命，不仅大米的组织完好无损，外观晶莹剔透，而且可以保持大米的天然香气。
在果蔬常用的包衣膜中加入可塑性甘油二酯，可以弥补现有包衣层的缺点，还可以增加抗菌功能。 用食品中的甘油二酯代替普通食用油，不仅可以提供能量，还可以抑制体重增加，可用于生产具有减脂作用的功能性食品，如人造黄油、巧克力、蛋黄酱等。
甘油二酯在医药工业中的价值更为突出，根据现有的科研数据，甘油二酯能有效降低甘油三酯，可用于预防高脂血症及一系列相关的心脑血管疾病。 此外，甘油二酯还可以直接与药物结合，加速吸收。
甘油二酯也可用于制作除臭剂，优点是不会污染环境，对人体无害，对各种异味有很好的去除效果，可广泛应用于食品、健康等各个行业的除臭。
过去很长一段时间，以日本为首的发达国家在甘油二酯的研发和生产方面处于领先地位，但随着我国科研水平的不断发展，国内甘油二酯领域已经走在了世界前列。 据悉，广东山柏年已经能够达到甘油二酯纯度的99%左右9%，这表明中国的甘油二酯技术已经超过日本。
可以预见，随着人口老龄化的趋势，甘油二酯在未来几年将受到越来越多的关注。 我国拥有四所高中的人数巨大，医疗费用逐年增加，医疗资源越来越紧张，使用甘油二酯进行慢性病调理无疑是一个非常好的解决方案。