当人们想到“罐头食品”时，他们会立即想到锡罐装的肉罐头，或者玻璃罐装的水果罐头，等等。 罐头食品是工业现代化发展的典型代表，现在有各种形式的罐头和包装。
罐头发明于 1804 年当时，法国的拿破仑饱受食物腐烂、后勤不足的困扰，于是悬赏高额解决问题。
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食品厂工人将加热过的食物放入玻璃瓶中密封，几个月不变质，这就是罐头食品的“鼻祖”。 1810年，英国人发明了先进的罐头食品——锡罐头食品，使罐头食品成为军需品的宠儿。
罐头食品真正的“发展之泉”是第一次世界大战和第二次世界大战战争平息后，大量罐头被放到食物短缺的人手中，慢慢风靡全球。
在我国，50年前，罐头食品绝对是“奢侈品”，七十年代，一斤猪肉不到5毛钱，但最常见的水果罐头在8毛钱左右，当时家里还有罐头食品，绝对是“豪门”。
但奇怪的是，几十年过去了，虽然罐头食品在超市里随处可见，但人们吃得并不多，罐头食品很少出现在正餐的餐桌上。 在假期期间，如果出现罐头食品，很可能被认为是“差”。
昔日的“奢侈品为何会落云霄”？
2020年，世界食品协会发布年度报告：中国是全球最大的罐头食品生产国，占全球罐头产量的40%以上，中国罐头食品畅销全球150多个国家和地区，尤其是欧美。按人均年消费罐头数量来看，美国是90公斤，欧盟是50公斤，日本是23公斤，而中国的数据非常惊人，只有不到02公斤。 这意味着中国生产的大量罐头食品基本上都出口到国外。
为什么现在中国人不喜欢吃罐头食品？ 它担心什么吗？ 为什么畅销欧美的罐头食品不能在我国掀起波澜？
罐头食品的保质期至少为2-3年，有些罐头军品长达10年。 超长的保质期让人担心：是不是放了大量的防腐剂，吃多了这东西不是一件好事，会致癌致畸。
罐头食品中添加了大量防腐剂是真的吗？ 让我们从为什么食物会腐烂和变质开始
食物变质的根本原因是被自然污染的微生物的繁殖。 也就是说，罐头食品可以长期储存，即通过技术手段，将罐头食品中的微生物排除，达到无菌标准，罐头食品也可以密封，外界微生物无法进入，因此食品可以长期保存。
在罐装生产线中，很少添加防腐剂。 因为微生物的消除和分离，以及防腐剂的添加，这是多余的，并推高了成本。 例如，我国食品安全标准GB2760-2014明确规定，水果罐头中不得添加防腐剂。
不过，为了丰富口感，罐头食品是允许合法添加一些添加剂的，添加剂不等于防腐剂，不用担心。
有人担心罐头食品营养不良，长期食用会导致营养不良。 其实目前罐头是巴氏杀菌的，不同品种的杀菌温度也不尽相同，除了一些不耐热的维生素成分，如维生素C、维生素B6等会被破坏外，剩下的营养成分、矿物质、微量元素大部分都没有消失，整体营养比炒菜要好。
因此，担心“防腐剂”和“没有营养”的两大主要顾虑并不存在，罐头食品还具有新鲜、安全、经济、方便等优点，大部分开封后都可以直接食用，为什么中国人就是不喜欢呢？
这主要有两个原因：
一是“新鲜食品优先，不要时不时吃”的传统观念的影响。中国人讲究吃新鲜，食材最好是亲手加工烹制才能放心、满足，即使有些菜必须做罐头，也只能起到装饰作用。
一是外卖的快速发展，使罐头食品处于尴尬的境地外卖更能满足很多没有时间做饭，对饭菜的味道和温度有要求的农民工的需求，口感比罐头好，吃起来胃舒服，不觉得冷。
这两种烹饪习惯和食物爱好，让罐头食品失去了进入餐桌并成为主流的机会。
近两年来，罐头食品出现了难得的“高光时刻”，即在新型冠状病毒流行期间，由于防控隔离的需要，部分居民无法出门，罐头食品一度火爆，但解除警报后，罐头食品销售再也没有惊慌失措。
而且，近年来大量流行的方便面、方便食品、预制菜进一步挤压了罐头食品的发展，罐头食品的生产成本明显高于其他日用食品，这也成为中国人难以喜欢的原因之一。
不过，我们身边还是有一些人喜欢罐头食品，吃罐头的时候要注意4种情况，闭嘴，不要乱吃
1、注意选择浸水罐头，最好少吃浸油罐头食品，防止耗油过多。
2、不要吃含糖高盐的罐头食品，因为长期食用容易带来健康风险。
3.患病期间，不宜食用罐头食品，如可能加重咳嗽、加重炎症等。
4、患有糖尿病、胃病、肾病等的人，应慎重选择罐头食品，尽量少吃，以防病情波动。