张洪福教你做独特的粤菜风味，学会在家做美味的两豆炖凤脚

双豆炖凤脚是一道经典的粤式家常菜，因其鲜嫩可口的鸡爪、浓郁的香气和豆子的味道而备受喜爱。 要制作出美味可口的两豆炖鸡爪，需要一些技巧和步骤。 现在，让我们学习用双豆制作红烧凤凰脚的方法和技巧。

凤凰：适量。

大豆扁豆：调味。

红芸豆：调味。

Yuba：尝尝。

姜片：调味。

蒜蓉：调味。

香菇：调味。

料酒：品尝。

清淡酱油：调味。

黑酱油：调味。

糖：调味。 盐：调味。

鸡粉：调味。

切碎的大葱：调味。

准备材料。 鸡爪洗净，将黄豆、扁豆、红芸豆浸泡在水中洗净，将香菇浸泡软切片。

焯水处理。 将凤凰脚在沸水中焯1-2分钟，取出并放在一边。 将大豆、扁豆和红芸豆在沸水中焯一会儿，然后取出放在一边。

炒香料。 在热锅中加入少许食用油，加入姜和蒜末，翻炒至香。 然后加入切碎的香菇并翻炒。

烹饪调味。 加入料酒、淡酱油、黑酱油、白砂糖、盐、鸡粉适量调味，翻炒均匀，加水适量。

炖煮过程。 加入焯过的鸡爪、黄豆、扁豆、红芸豆和豆腐，搅拌均匀，盖上锅盖，用小火炖30分钟，直到鸡爪味道鲜美，汤汁浓稠。

电镀和装饰。 将煮熟的双豆炖鸡爪端上桌，撒上切碎的葱作为装饰。

焯水处理。 焯水可以去除凤脚和豆子的腥味，使凤脚更加嫩滑。

炒香料。 炒香料时，要掌握火情，避免炒得过多，会影响口感。

炒香料时，请根据个人口味调整添加的调味料量。

在炖煮过程中不时搅拌，以免粘在锅上。

通过掌握以上步骤和技巧，相信你已经掌握了制作美味的双豆炖鸡爪的方法。 现在就动手做一道粤菜经典，为全家做一道粤菜经典。