1.炖牛肉小贴士：你想让牛肉又软又烂，不塞牙吗？ 牢记关键“三放二不放手”！ 放入葱姜，有效去除牛肉的腥味; 二是柠檬、橙子或山楂，可以加速牛肉的软化; 三种啤酒为牛肉增添了独特的风味。 但请注意，你不应该放胡椒粒，以免掩盖牛肉的美味; 其次，不要放大蒜，以免产生异味。
2、煮粥小窍门：在煮粥的过程中，在锅中加入几滴香油，煮沸后调小火。 这样做可以确保粥不会从锅里溢出来。
3、煎鸡蛋小窍门：在锅底撒上一些盐，既能防止蛋黄分离，又能使蛋皮更鲜美，增添风味。
4、炒肉菜小窍门：过早加盐会导致肉煮慢，所以建议在肉快要煮熟的时候加盐，出锅前滴几滴醋，这样煮熟的肉菜既嫩又好吃。
5、绿叶蔬菜焯水小窍门：在焯绿叶蔬菜的水中加入盐和食用油一勺，可使蔬菜颜色更绿更鲜艳。
6.炒虾小窍门：先用肉桂浸泡的开水将虾焯一下，然后翻炒。 这样炒的虾味道更鲜美。
7、冷油加热锅的技巧：炒菜时，先加热锅，再倒入冷油，可有效防止蔬菜粘在锅上。
8、炖肉小窍门：在炖肉的过程中，加入少量橘皮，有效去除肉的异味。
9、煮面条小窍门：煮面条时加少许盐，使煮好的面条不易腐烂。
10.炖肉和骨头的通用食谱：川椒、肉桂、八角、月桂叶、茴香、草果和干辣椒是炖肉和骨头的万能食谱，可以增加特殊的风味。
11.当汤太咸，不能加太多水时，可以加几片豆腐、土豆或几片番茄来调整口感。 或者，可以用布包裹一把米或面粉，然后放入汤中以吸收多余的盐分。
12.煮熟前将嫩豆腐在水中焯一下，这样可以使它凝固，以后煎的时候不容易腐烂。
13、通水蒸的方法，既能保持食物的形状，又能保证营养和风味不被破坏，特别适合烹调鱼。
14.在煮火腿之前，在火腿的皮肤上涂上一些糖，这样更容易烹饪，味道更鲜美。
15.对于绿叶蔬菜，应先洗净后切开，以免营养流失。 切勿在清洗前切碎蔬菜。
16.炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少许水，使炒鸡蛋更加蓬松柔软。 另外，炒的时候多加一点油，效果更好。
17.白糖有增强新鲜度的作用，而胡椒可以去除鱼腥味，增加食物的香气。
18.煮绿豆汤时，先在锅里用小火煎几分钟，再煮绿豆，这样绿豆可以煮得更快。 但要注意不要烧焦绿豆。
19.煮汤或排骨汤时，加入几片新鲜的橙皮，不仅可以增加鲜味，还可以减少油腻感。
20.煮饭时，遵循3杯米饭，25杯水，0以 5 杯啤酒的比例烹饪可以使米饭更柔软、更清爽。
无论是炒糖还是豆沙，都要用小火炒，避免炒菜。
21.煮牛肉等硬肉和野禽时，加少许醋使肉软化。
22.煮饺子时，在锅煮沸后在水中放一个葱或在饺子中加盐，这样可以使饺子更鲜美，不易粘。
23. 你可以用这个万能的技巧来炒任何素食菜肴：先炒香油和大蒜，然后加入蚝油、淡酱油和适量的盐。
24.各种糖醋菜肴，可以按以下比例调味：料酒1份，生抽2份，糖3份，醋4份，水5份。