在刚刚过去的2023年，餐饮预包装食品（以下简称餐饮食品）赛道可谓十分热闹。 安徽盘面、土豆泥等新米面产品在网络上走红，早餐麦片实现营养与功能双重加持，肉肠、复合调味品等新品类再上新台阶，众多品牌进入冷冻预制赛道......
基于Foodaily打造的全新餐饮平台Daily New Products收录的2000多款新品中的食品饮料新品，Foodaily提取了以下趋势，希望为2024年的食品饮料创新提供参考经验。
更健康、更美味、更方便
大米面粉制品迎来创新高潮
随着健康饮食的理念和消费者对营养价值的关注，传统的方便米面制品也开始向健康、多样化和高端化的方向转变。
1.主食替代，健康新范式其中最显著的变化是，更健康的非油炸糕点正逐渐取代传统的油炸糕点。
金麦浪拉面扇推出青炖牛肉面，聚焦“0炒健康面”减轻负担; 旺旺Q米粉系列有了新的风味，面饼是用米饭热风烘干而成，面团柔软光滑。 除了非油炸，低GI概念也进入了米粉制品。 慢糖之家推出低GI慢糖面条，刘卡博士推出慢碳荞麦面条，为控糖人带来健康面条。
慢糖屋、旺仔会、金麦郎拉面粉。
同时，随着技术的创新发展，米面的主食有了魔芋、鸡肉、虾等更多替代原料。
小玲鼬推出低热量魔芋螺粉，不仅热量低，还解决了螺蛳面需要煮熟的痛点; 薄荷健康推出四种口味魔芋麦片米饭，野人日记推出魔芋燕麦鸡胸肉蒸饺，膳食纤维丰富，健康低热量; Modoushi专注于3D打印分子烹饪技术，推出了绿汁生酮面、四虾面、五虾面等新产品，为零碳主食带来了新的选择。
小黄鼠狼，薄荷健康，魔法战士。
2.省时省力，轻松还原美味传统便利与快餐堂食之间往往存在较大差距，影响了饮食体验。 然而，随着科技的发展，品牌在原料、生产工艺、保鲜工艺等方面进行了改进，为消费者带来既方便又贴近堂食的美味健康的快餐产品。
首先，本土小吃成为品牌产品创新的灵感来源，金麦浪推出安徽盘面系列，百家阿库安推出金丽古街小鲜面，轻松还原原汁原味。 其次，炒饭不仅要方便，还要恢复锅气，Sunner推出了很多肉炒饭，只需微波炉即可享用。 最后，方便食品不仅要实现健康与美味的共存，还要更加方便，莫小娴推出免煮糙米，只需简单冲泡即可恢复新鲜煮熟的糙米，解决生产耗时的痛点; 盒马推出冷冻方便面，采用原汁原味的汤冷冻工艺，只需打开袋子加热至沸腾即可。
金麦郎、盛农、莫晓娴、盒马先生。
3.饺子是甜点，传统糕点迎来了新的形式近年来，为了脱离季节性和节日属性，实现全年稳定销售，许多速冻糯汤圆品牌都试图赋予糯汤团甜品的属性，如缩小尺寸、增加色彩、创新馅料等。 这些方面的创新变化，进一步削弱了糯饭团的时令属性，逐渐从时令主食转变为休闲甜点，饮食场景不断扩大，糯饭团的日常消费也将成为一种趋势。
湾仔码头以奶茶食材为灵感，推出一系列波波球，可搭配甜品、奶茶; 光明将茶文化融入传统糯汤圆，推出龙井茶糯饭团，奶香鲜奶皮; 思念在造型上大胆创新，推出柿子如意饺子，不仅造型可爱，还寓意美观。
湾仔码头，光明，美食小姐。
4.方便的西式糕点进入家庭厨房随着方便快餐种类的日益多样化，方便的西式快餐逐渐走进了消费者的生活。 然而，西式面食往往需要更长的时间来烹饪，而在2023年，foodaily发现市场上出现了更多方便美味的西式速食面食，进一步扩大了品类受众。
意大利面是西餐中最贴近中国人饮食习惯的，在过去的2023年里，速溶意大利面品类变得更加方便。 速冻食品巨头三全拓宽产品线，推出微波面食，只需简单的微波炉即可还原餐厅级面食，解决面食制作痛点; 儿童面食系列的推出不仅制作简单，而且将面食产品的受众扩大到儿童，开辟了新的人群场景。
三泉食品，伊雅。
除了面食，西式糕点品类也在兴起，其中牛肉卷和披萨两大子品类受到消费者青睐，我们注意到，2023年，乳品企业和中国传统冷冻食品企业将在这一领域迈出新的步伐。 Microcolando推出芝士牛肉卷，在微波炉中短时间加热即食，大量的芝士带来味蕾满足; 三泉推出了新鲜的微波披萨，我推出了肉质石炉披萨，即用微波炉或烤箱即食。
微科兰，三泉食品。
早餐麦片是中式的，功能性的
带来全面的营养加持
2023年燕麦片整体增速放缓，为了吸引消费者的目光，早餐麦片将越来越多样化，渗透到更多的场景，呈现出营养升级和功能化的趋势。 桂格、欧扎克、卡尔比等品牌纷纷利用科技和原材料，为消费者带来更丰富的早餐选择。
1.膳食纤维和营养素加持，减轻胃部负担最大的变化之一是，2023年的早餐麦片产品不再是燕麦“霸主”的场景，而是出现了玉米汤、无米粥等新产品，通过应用玉米、大麦等中式早餐食材，打造了中式早餐粥的新概念。
桂格推出全新轻盈顺滑的无米粥，以燕麦、大麦和玉米为原料，打造无米粥新概念，同时添加益生菌帮助肠道健康; 佳国龙功夫菜推出去皮玉米蛋羹，只用“水+糖”还原食材的好味道，带来燕麦以外的全新早餐选择。
贵格会，赫马新鲜。
同时，膳食纤维和各种营养元素也成为早餐麦片中的重要成分，轻负担、新质感、全营养早餐成为各品牌的创新方向。
桂格推出的蒸糯速溶燕麦片除了超长蒸工艺带来的柔软糯糯质外，还含有维生素、膳食纤维等六种营养成分; 欧扎克推出 03mm超薄酥麦片，并搭配玉米片、椰片、杏仁等优质食材，打造出具有高蛋白高膳食纤维酥脆口感的新型麦片。
贵格会，奥扎克。
2.中国营养融入早餐麦片2023年可谓是中式营养的一年，除了传统的滋补品外，药食同源的中式营养理念也进入了传统早餐，众多品牌将红枣、山药、橘皮、猴头菇等中式营养食材应用到早餐麦片中， 带来方便又营养的中式营养早餐。
欧扎克推出三款即食麦片：猴菇6镇、藜麦9红和奇亚籽8黑，以非油炸新中餐为特色; 西麦推出八镇燕麦片，采用八镇配方，带来更多营养; 南方黑芝麻推出黑黑葛山药玉米酱，以药食为理念，打造健康食品和营养早餐。
欧扎克、西麦、南方黑芝麻。
3.羽衣甘蓝加，含有超级食物的谷物当谈到早餐麦片的营养价值时，超级食品已成为该品牌的首选。 据第一财经数据报道，消费者开始关注食品的营养价值和原材料的安全性。 在这种情况下，以羽衣甘蓝和蔓越莓为基础的超级食品，以其丰富的营养和极低的卡路里特性，成功地赶上了早餐麦片，进入了公众的视野。
欧扎克和帕梅拉以全谷物+超级食品为理念，推出了新一代格兰诺拉麦片焗麦片，有三种口味可供选择：抹茶羽衣甘蓝、红茶浆果和桃子椰子; Calbee 推出了一款热羽衣甘蓝水果味麦片，含有羽衣甘蓝、蔓越莓和香蕉的三重超级食物，味道温暖而营养。
欧扎克，卡尔比。
肉制品全面升级
更新鲜、更方便、更健康
随着生活水平的提高和健康饮食观念的强化，消费者对肉制品的需求已经从“饱”变成了“吃饱”。 这使得目前的深加工肉制品不仅注重肉质和配料成分，而且通过工艺技术的升级，为消费者带来新鲜的体验。
1.从袋子里拿出来做饭，煮得更快一步对于家庭厨房来说，烹饪前准备肉制品的过程既繁琐又耗时。 针对这些痛点，在2023年的新品中，肉制品品牌将更加注重使用场景的体验，同时提升原料品质，为消费者提供更便捷、更丰富的个性化选择。
三全推出即食牛肉系列，产品免切、免洗、免调理，即食出袋，多种形式提前切好，可用于油炸、油炸、烘烤、炖、涮涮锅等多种场景; 这款风味鲜食推出雪山黑猪原切培根，富含双倍优质蛋白质，可直接油炸; 小鹿兰兰推出原切鳕鱼，手工去皮去刺，真空锁新鲜。
三泉食品，原味新鲜，小鹿蓝蓝。
2.肉肠卷进去，口感和形态都很有创意在低温肉制品中，烤香肠一直是年轻人的最爱。 2023年，肉肠品类将迎来爆发式增长，众多品牌将进入肉肠赛道，如东方精选、风威派、本威仙等。 数据显示，中国烤香肠的年销量已达到约18亿根。
在烤香肠品类中，“纯香肠”成为最热门的概念，肉质高、鲜度、肉含量高成为消费者关注的焦点。
小黄象推出鲜肉香肠，以纯正的食材和新鲜度为产品亮点，从农场到馅料成香肠仅需72小时，短期加工更新鲜; Catch Shrimp 推出藤椒味虾多多多虾香肠，虾含量达 80% 以上，略带麻味的鲜甜虾肉带来全新的味觉体验。
该品牌不仅注重保留肉类的原有风味和营养成分，还开发了新的调味料和配料，以创造更独特的口感和风味。
安景食品推出小墨香肠，用鲜香墨鱼汁调色，口感酥脆，肉质香气十足; 这种鲜食的味道引入了芝士汁和香肠，切达芝士的清新甜美的牛奶香气与肉的香气相得益彰，带来丝滑的口感。
抓虾，安井菜，这种新鲜的东西的味道。
在解锁新场景的同时复合调味品
在开始风味探索的同时
1.烹饪场景定制，复合调味品提高烹饪效率随着调味品行业的发展，消费者对调味品的需求变得更加精细化和场景化，越来越多的企业开始关注利用消费者厨房的具体烹饪场景来定制复调产品。 通过不同食材、调味料和烹饪方式的结合，为消费者提供更加多样化和个性化的产品。 我们观察到，该品牌的创新有几个方面：从各种食材开始，从烹饪工具开始，从烹饪方法开始，......
味好美推出了专为空气炸锅设计的专用空气炸锅调味料，各种食材有三种不同的口味; June Fresh推出专为红烧酱油而生的淡盐蜂蜜红烧酱油，色泽更加红润半透明，解决了传统红烧酱油色泽难、咸度高的问题; 刘家博士推出卤味灵魂调味料，可与肉、蔬菜一起腌制，还原新鲜腌料的美味; 太太乐推出宴会炖酱和煮酱，只需简单的操作即可制作成菜肴。
McCormick，Low Calorie博士，Totole。
2.丰富“涮涮锅”场景并解锁它一种新形式的火锅底火锅基料作为复合调味料的最大品类，在火锅消费高速增长的带动下，也呈现出快速发展态势，国内餐饮业各类火锅品类极为丰富。
2023年，各调味品品牌还将推出各种口味的火锅基料新品，呈现多元化趋势。 云贵酸汤火锅、港式边炉等地方特色火锅逐渐进入大众视野，海外日韩火锅风味也受到年轻人的喜爱。
太太乐推出一系列正宗的鲜汤风味锅，包括贵州红酸汤、海南渣醋、港式沙茶三种口味; 贪钵推出港式油酱火锅底汤底系列; 威士达推出了日式寿喜烧汤底，以恢复日本料理的正宗风味。
Totole，Weishida。
3.打破刻板印象，中西传统酱汁开始探索风味2023年，调味品品牌将陆续推出跨界新品，进军冰淇淋、饮料等市场。 同时，番茄酱等传统西式酱汁正逐步打破刻板印象，推出风味差异化程度高的新口味，以“熟悉的新鲜感”刷新消费者对品牌产品的传统认知。
味好美推出香蕉番茄酱，用越南香蕉配新疆番茄，还原东南亚经典番茄酱，酸甜交加; 针对炸鸡、烧烤、烧烤等场景，亨氏推出了一系列小秘罐蘸酱，包括琥珀色甜辣炸鸡蘸酱、辣味烟熏串蘸酱、番茄蔓越莓土豆蘸酱、黑胡椒烤肉蘸酱等，满足各种场景需求。
麦考密克，亨氏。
另一方面，辣花生品牌黄飞鸿和茶饮新品牌茶燕悦斯也跨界进军调味品市场，带来差异化和创新的中国酱。
黄飞鸿推出香辣花生酱，略带辛辣味，咀嚼花生粒，带来花生酱全新体验; Tea and Joy Colour 将中式辣酱与西式奶油相结合，推出一款轻奶油辣椒中国酱，它结合了咸、甜、辣的味道，是一种多功能的咸辣乳汁酱，专注于涂抹和蘸酱。
黄飞鸿，茶色宜人。
瞄准需求，
预制菜肴彻底改变了新餐桌
2023年，预制菜将成为餐饮预包装食品赛道最热门的话题。 虽然在社交网络上，预制菜已经因为消费者对预制菜的不健康、不透明性质的担忧和质疑而被推到了风口浪尖，但并不能阻止各家企业强势进入预制食品赛道。 据任拓数据显示，过去2023年，网菜、半成品、快餐等预制菜的销售额将达到5亿元+，同比增长30%。
在总结了 2023 年新的预制食品后，foodaily 确定了预制食品创新的几个趋势。
1.无需解冻，科技创新助力“叮”即食微波炉作为家中必备的烹饪工具，依然是快餐中流行的小家电。 在加快的生活节奏下，微波快餐有了更快、更懒的用餐解决方案，产品形态也越来越多样化，无需解冻，微波包装和精致的调味料成为产品的卖点。
Sunner推出霸气的手枪腿，必品阁推出烤鸡翅，全部经过腌制、蒸熟、熟化，在微波炉中可以享受6分钟的美味肉食; 必品阁推出早餐包，湾仔码头推出微波炉饺子，让您在微波炉上享用美味的早餐。
Sunner Foods、必品阁、湾仔渡轮码头。
2.恢复餐厅的味道，您可以在家中轻松重现优质餐点除了方便快捷，“还原餐厅原汁原味，轻松将优质菜肴添加到餐桌上”也成为预制菜吸引消费者的创新点。
开小骇推出一系列私菜，包括酸凉金汤肥牛肉、虎皮红烧肉等多种产品; 陆有贤推出香辣烤鳕鱼，无需解冻即可在空气炸锅中轻松制作，打造新一代一人烤鱼; 首款冷冻预制品，水煮牛肉，采用关键保鲜技术，0防腐剂更安全，可在水浴或微波炉中加热。
鹿是新鲜而统一的。
3.从袋子里拿出来吃，随时随地享受美味的小吃随着夜间经济的发展，追剧加餐等新场景也成为装配式轨道发展的新方向，人们的宵夜不再局限于方便面和零食，而是有了更丰富的选择。
辣鲁丽与川瓦子联合推出即食版辣鸡，打破小吃与菜肴的界限; 抓虾姬推出酱鲍鱼，打开盖子即食，随时随地享用美味的小海鲜; 紫妍百味鸡推出冷千酥五花肉，辣爽酥脆，随时可以享用。 这些产品不仅是零食，更是零食，对于消费者来说，卤味不再只是鸡爪、鸭脖等，而是演变成更多样化的卤味选择。
麻辣腌料、抓虾、紫燕百味鸡。