在黄桃上市的季节，益阳市鹤山区科技专家服务组经济作物专家组、益阳市农村科技专员王迪轩团队接到几位果农汇报，他们种植的早熟黄桃大多是酸的， 看着挂在树上的黄桃，卖不出去，不知道是什么原因，有没有好办法让树上的黄桃变甜，咨询甜蜜素改善口感有效吗？
从果农发来的**来看，只见小黄桃上密密麻麻地挂满了枝条，结果枝也弯曲了，显然果子太多是黄桃酸味的主要原因，有果农反映黄桃酸味主要是由于2022年冬季和2023年整个生育期缺乏施肥。 另外，枝叶太密，修剪不当，黄桃着色不良，也会造成黄桃酸。至于甜蜜素，它实际上是一种叶面肥，有一定的改善作用，但对结果后期和临近收获期的喷洒影响不大。 针对黄桃酸味的频繁发生，笔者系统总结了造成这种现象的原因和预防方法，以方便提前预防后果。
图 坐果量过多，果实不疏果。
1.桃子酸的可能原因。
1 桃子酸的可能原因。
1.1、种植密度和整形修剪不合理。
种植密度过大，管理技术不匹配，容易导致冠层枝条大，冠层封闭，果实光照不足，着色差，果实小，含糖量低，果实品质差。 不根据品种特点、树龄、树龄、树龄、栽培条件进行整形和修剪。
1.2 留下太多水果。
一些果农一味追求产量，不进行花果疏果等植株调整，导致果实小、色泽差、风味淡。
1.3、施肥不合理。
一些果农忽视管理，不及时施肥，在坐果较多的情况下，肥料不足导致果实小，生长发育迟缓。 还有化肥施用量过大，尤其是氮肥，使果实风味变淡。 大量施用化肥会破坏土壤结构，导致土壤酸化和板结，减少土壤中的有益微生物，使土壤中养分比例失衡，加重土传疾病。 有机肥施用少，中微量元素缺乏，导致植物生长不良。 过度施用化肥会破坏土壤系统，造成恶性循环，导致桃树过于依赖化肥。 有的往往注重氮磷肥，特别是氮肥，而忽视了钾肥的施用，导致产量低，质量差。
1.4、土壤有机质不足。
大多数桃园土壤有机质含量小于1或接近1，有机肥用量减少，多采用土壤除草或化学除草剂。 长期施用大量化肥，使土壤理化性质恶化，肥料利用率低，肥料保水能力差，树木和果实的生理病害越来越严重。
1.5.果实成熟期浇水过多或沉淀过多。
在成熟期多次浇水可以促进果实的生长，但果实的品质会变差。 成熟期的大雨会加剧果实病害的发生，同时雨水也会降低果实中可溶性固形物的含量，影响果实品质。
二、防止桃子酸的方法。
2.1、合理密集种植。
桃树亲光性强，光照充足，树性强，枝条发育充分，花蕾饱满。 因此，需要选择合理的种植密度，宽行密植栽培是黄桃的发展趋势，一般的植株行距可用于开地栽培（15~2.0） m （4 5） 米。 良好的树形、树体通风和透光条件是果实综合着色的基础。 目前在生产中普及的“Y”形（图4）有利于黄桃的着色。
图Y形树形有利于桃色。
2.2 及时修剪。
2.2.1 合理的冬季修剪 冬季修剪主要是调整结果枝的位置、数量和分布，以保持地面与根系、花量和树木潜力之间的平衡，冬季修剪时，要去除直立的枝条、长枝、转弯枝条、病枝和过密的枝条， 其余的枝条和长枝被修剪，多余的发育枝条被疏伐或截断。对于直立的树枝，如果树枝在剩余位置密集，则从基部变薄; 如果位置有空间，进行极重的存根，促进分枝，栽培成结果枝，同时疏伐病枝、交叉枝、弱枝等。
2.2.2 及时擦拭芽 春季发芽后，及时擦去双芽枝条和浓密枝条。
2.2.3 夏季及时修剪 夏季修剪有利于促进枝条的丰满和花蕾的形成。 去除过多的新芽，使同侧芽的基部间隔约 20 厘米。 斜枝和侧枝应控制生长，直立的长枝应及时疏伐，其余新枝应缓慢生长。
通过修剪，确保树体通风透气，树体均衡生长，及时处理直立长枝，对影响果实着色的枝条进行疏伐。 采袋前几天，去除果实周围的遮荫叶，在地面上铺上反光膜，将下垂的主侧枝和大中型果枝悬挂或支撑，以改善果实的色泽和含糖量，降低酸度，提高果实品质。
2.3 在正确的时间施肥。
基肥宜早施宜晚施，秋季施肥效果最好（尤其是9-10月的初秋）。 基肥以全分解农舍肥为主，羊粪和兔粪较好，一般每亩4000-5000公斤，没有农肥，也可以用400-500公斤的商品有机肥代替，或施用生物菌型有机肥（含枯草芽孢芽孢杆菌、巨孢芽孢芽孢杆菌、氨基酸、有机质含量45、 氮、磷、钾含量6）8kg，再施用适量黄桃专用复合肥（或硫酸钾复合肥）和微量元素肥（过磷酸钙、硼砂、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰等）。施肥深度30-50厘米。 可采用环形沟施用、径向沟施用、条带施用和全园通用施用等方法。 不要施用地面和压实的肥料。 追肥期主要包括开花前、开花后、硬核期、果实膨大期等几个关键时期。
图 桃树施用有机肥。
开花前肥料，在土壤解冻后至开花前施用，一般在3月上中旬，发芽前2-3周施用，主要施用速效氮肥（每亩15-25公斤尿素），配以适量的磷硼肥。 或开花后肥，在开花结束后施用，主要施用速效氮肥，并施磷、钾、硼肥。
果实的硬核期，一般在5月下旬至6月上旬，在核硬化之初施用，以钾肥为主，配施氮、磷、钙肥，每亩施用三元复合肥50 60公斤，注意补充硅肥。
蓬松果肥，成熟前20—30天，以氮钾肥为主，每亩施用尿素、硫酸钾10—15 kg，硫酸镁或高钾复合肥（15-5-26）等镁肥15 kg，叶面喷施。
根外追肥是一种辅助土壤施肥方法，氮肥主要包括尿素、硝酸铵、硫酸铵等，其中尿素应用最为广泛。 磷肥包括磷酸铵、磷酸二氢钾和过磷酸钙。 钾肥包括硫酸钾、氯化钾、磷酸二氢钾等，其中磷酸二氢钾应用最为广泛。 微量元素肥料包括硼砂、硼酸、硫酸亚铁、硫酸锰和硫酸锌等，或强性甜蜜素（钾、钙、硼、镁等微量元素和植物蛋白酶，多种维生素用于有机合成，使所有无机成分都是有机的，植物可以自动吸收）、桃子增甜膨化良果等微量元素水溶肥料， 可在阴天、无风或微风的晴天10点前或16点后喷洒，喷洒后保存12小时。
2.4.合理灌溉。
桃树对水敏感，耐旱、耐涝，但从萌发到果实成熟仍需提供充足的水分，适宜的土壤水分有利于开花、坐果、新芽萌发、花芽分化、果实生长和品质提升。 在整个生长季节，土壤含水量应在 60 到 80 之间。 需水的关键时期是开花前和果实膨大结束时（收获前 20-30 天）。 如果在果实的最后膨化期土壤干燥，会影响果细胞体积的膨大，从而减少果实的质量和体积。 但收获前20天减少灌水量或停止灌溉，以增加果实的含糖量，促进花青素的形成和着色。
2.5 草栽培。
桃园牧草有利于提高果实品质，降低土壤氮含量，提高磷钙有效含量，使桃树营养均衡，叶片肥大，花芽增加，坐果率高。 可增加果实中可溶性固形物含量和果实硬度，促进果实着色，提高果实抗病性和耐贮藏性，减少生理病害，清洁果实表面。 绿草，如白三叶草、紫花苜蓿、紫云英、鼠茅草等，种植在桃园之间，及时在行间修剪和覆盖，腐烂后转入土壤，增加土壤有机质含量，但杂草不宜在树盘中繁殖， 可改善桃园微生态环境。
图：桃园的牧草栽培和紫云英的栽培。
2.6.合理的水果保留。
桃树的花朵数量很多，几乎是所需数量的10倍以上，只能保持10个左右的果实来满足生产需要，果实的生长取决于树内养分的积累，果实数量越多，体型越小。 因此，应根据品种的特点、树木的状况和管理水平，及时疏伐花果，使树体得到合理的负荷，增加果实量，提高商品果实率。
2.6.1 花蕾稀疏 桃花和果实稀疏，可以保存树内储存的养分，促进果实的早期发育，所以越早越好。 花黄色时萌芽效果最好。 将所有长、中、短果枝背面的花芽和叶芽一起疏疏，也可以防止背枝的发生。 长、中型果枝顶部和基部的花蕾发育不良，果实品质不好，也应进行疏果。 最后，长、中型果枝在枝条中间留下5 15个芽位，短果枝和花束状果枝在顶部只留下1 2个芽位。 也就是说，在枝条的中部和前部每15厘米留下一个发达的花蕾，最终的量约为坐果数的3倍。 花粉较少的品种应大量保留。
2.6.2 疏花 疏花是在疏花芽后进行的，方法与疏花蕾相同。 对于那些在疏芽时缺失的人，应该将它们填充。 此外，对于每个芽位置，只剩下一朵发育最好的花朵，其余的花朵都被疏疏了。 但是，对于易受冻害的品种和易受晚霜、沙尘暴、雨水等恶劣天气影响的品种，一般不进行疏花。 对于无花粉品种，不进行疏花。 只有坐果率高的品种才会被疏伐。
2.6.3 疏果可以增加单个果实的品质，改善果实的外部品质（果皮颜色、果实颜色和果实形状等），还可以提高内部品质，如可溶性固形物含量、香气、养分和食用率等，应根据树木势和新芽和幼果的生长情况进行。 桃子疏果易引起生理性脱果和开裂，因此应分阶段进行。
首先是预备间果期，通常在开花后3周左右进行，剩余果实量为15 2次。 开花后20天，很容易区分受精和未受精的果实。 受精的果实增大，萼片萎缩并与基部分离; 未受精的果实，剩余的萼片和肥大的果实，应完全疏松。
二是完成疏果期，开花后7周左右进行，硬核期前结束，随时去除畸形果实和病果。 一般强树晚疏伐，弱树早疏伐。 疏果应根据树木不同部位剩余果实量的分布情况进行。 将短圆果变薄，保留长方形果实，留一个给果实，除去小果、黄果、畸果、病果。 对树冠的上、中、下部分进行调整，使所有果实的大小基本相同。 疏果期结束后，可以区分正常果实和双胚果实，通常核内有1个胚，双胚果实有2个胚，正常果实缝合线两侧生长比例为6 4，双胚果实为5 5， 而且果实容易生理掉落，所以要尽快疏果。
三是矫正疏果期，这是在桃果套袋前进行的，主要是去除变形的果实和病虫害果实。
三次疏果后，剩余的果实量为：3 5个果实（大中型果实3个，小果实4 5个）在树枝附近的长果枝（约30厘米）**，1 3个果实（大中型果实约2个，小果实2 3个）在树枝的中前端， 短果枝（15厘米）1果或无果（大中型果2 3果枝1果，小果每1 2枝1果）。也可以根据果实间距离开果实，即 15 至 25 厘米，具体取决于果实的大小。 另外，还要掌握树体上部的子枝要多留果，下部的子枝要少留果; 强势的树结的果子多，弱的树结的果子少; 当树冠最上部和背干树枝的枝条较少时，果实越少越好。