不知从何时起，曾经高档高档的咖啡店，随着早餐摊一起，开始越来越早地改变开门时间，成为继“开门七件事”之后的第八件事，让我们住在家里。
开门要做的第八件事：喝咖啡
它只是早市上咖啡店的标志。
在武汉的沈阳路上，有一家名为“小鸟乐园”的独立咖啡店。 该商店仅在上午 7：30 至上午 10：30 开放，并且仅在早市开放。
这家商店位于武汉老城区，许多咖啡店都有来自周边地区的居民光顾。 当天的第一个顾客基本上是刘先生，他送孩子上学。 由于固定的时间表，他几乎每天早上7点50分左右到达商店，点一杯美式菜，然后过早地在街的另一端收拾行李吃早餐。
刘先生是资深咖啡爱好者，超市里的速溶咖啡无法满足他挑剔的味蕾，连锁咖啡店也很少这么早开门。 《小鸟之国》成了他早起解咖啡瘾的难得选择。
“鸟乐园”咖啡店是典型的社区店，面积只有10多平方米，没有堂食，只有一排靠背供顾客靠墙喝咖啡休息。 店里的菜单品种不多，产品在十元以内。
除了周边居民，还有一些上班族。 虽然距离咖啡店只有一站路的高档商业区，但咖啡店并不做最受欢迎的午餐和下午茶业务。
Little Bird's Land 咖啡店（来源：大众点评）。
这种完全依赖社区生活的咖啡店，逐渐淡出了商业外壳，成为城市居民生活中除了“开门七件事”之外的“开门八事”。
在大众点评上，搜索一二线城市的咖啡店会发现，星巴克、瑞幸等大多数连锁品牌的营业时间都是早上7点到晚上10点，甚至一些独立咖啡店的营业时间也早到8点。
开门较早的咖啡店，如杭州南星桥附近的星巴克，每天早上6点30分到晚上10点营业，每天最多15家5小时，被誉为“杭州最勤奋的咖啡店”。
融入社区的社区咖啡
为了适应社区居民和上班族的生活和工作节奏，一些咖啡店不仅开得越来越早，还延伸了满足老顾客需求的“增值服务”。
南京桃淘巷的一家咖啡店，店内增加了一个鸡蛋蛋糕摊位，鸡蛋蛋糕和美式套餐**是199 美元。 店主郑先生说，店是去年8月才开张的，鸡蛋糕是家乡盐城的特产，所以就想到了这种“中西合璧”相结合的开店模式。
咖啡+盐城蛋糕（来源：大众点评）。
我的商店目前正在亏损，还没有开始盈利。 与大多数其他咖啡店早上10点开门不同，郑先生的店通常早上6点开门。
因为老顾客对早餐和零食有需求，所以他符合顾客制作鸡蛋蛋糕的能力。 目前主要盈利的是蛋饼，生意集中在上午，“南京的咖啡市场太卷了”。 ”
到了冬天，郑先生还会推着罐装烤牛奶，让老顾客在店外的炉子里泡茶，平均消费20元左右。
郑先生去年3月开了这家咖啡店，店租和设备成本不到10万元。 据计算，你每天至少要卖50杯才能盈利，早上6点就可以开门做煎蛋卷，都是为了多做生意。
咖啡师面临着早起者
这种越来越早开业的趋势，也正在蔓延到商圈门店和连锁品牌。
一些星巴克门店在 7：00 开门。
据星巴克工作人员介绍，星巴克目前在全国没有统一的营业时间，每家门店一般由负责人根据门店的具体情况确定。
为了照顾周边商圈的顾客，西湖杭州的一家星巴克将开门时间提前到早上7点，还覆盖了周边地区的早点外卖。
自早餐外卖开张以来，上海静安区一家名为“银流”的咖啡店，早上7点20分就被骑手包围，一大早就已经接到了约30份订单。 即使在周末，也可以早在早上 7 点收到订单。
咖啡店一大早就被外卖小哥“包围”了
店主说，他的另一家店只好先关店，因为他早上接到一个大订单，要处理大订单。
如果您想提前开放时间，您可以在早上 6：15 开放。 店主表示，目前最现实的问题不是开门时间越来越早，而是早班招员工难，所以不得不调整招聘计划，“新目标是招到可以来店里工作到6点的兼职工人。 ”
据她**介绍，如果人手够多，一天拿300份外卖是没问题的。
咖啡店一大早就被外卖小哥“包围”了
另一位咖啡店老板说，从三年前开始，越来越多的人开始喝早间咖啡，以至于所有商店都比以往任何时候都早开门，“甚至在商场里”。 ”
在小红书上，不少咖啡店老板和咖啡师抱怨，这两年咖啡店开得越来越早，给咖啡师和店员早起吃饭、上下班、生活带来了新的问题。