老百姓以食为天，以食为先。 2024年全国食品安全宣传周主题为：“尚健崇信担当，共同守护食品安全”，倡导消费者节俭饮食、经营者诚实守信、管理者尽职尽责，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。
“谁知道盘子里的中餐很辛苦。” 近年来，节约粮食、倡导“光碟”已成为社会共识。 但我们也看到，不但在在餐厅享用晚餐过程，在一些单位、学校的食堂，还有浪费。 如何更有效停止“舌尖上的废物”？
辣妹有话要说“的制片人兼主持人昊楠姐。
12月7日13：00，《麻辣姐有话要说》推出《麻辣姐姐说文明》专场直播，麻辣姐郝楠邀请了沈阳市市场监督管理局食品餐饮监管处副处长傅天、二级主任办事员董银萍、沈阳市教育局运动健康艺术处处长秦美玲， 与沈阳市第134中学副校长孙培元做客沈阳之声直播间，共话食品安全、反食品浪费等话题。
郝楠与嘉宾们聊起了食品安全、防食物浪费
郝楠：
在反餐厨浪费方面，沈阳市市场监督管理局今年做了哪些工作？
傅田
自2024年《中华人民共和国反食物浪费法》实施以来，反食物浪费工作有了法律依据，全国反食物浪费意识得到加强。 众所周知，厨余是厨余的重要组成部分，因此在遏制厨余方面，需要采取有效措施，建立长效机制，营造浪费可耻、节约引以为豪的氛围。
我局多举并举，精准施策，通过制定下发工作计划、召开培训会、向全市餐饮单位发出制止餐饮浪费函、优秀餐饮单位发布反餐饮浪费典型案例等方式， 指导餐饮单位签订承诺书，开展全覆盖餐饮垃圾检查，开展餐饮垃圾防范“餐厅抽查”活动等措施，不断推动餐饮垃圾防垃圾工作全面深入、扎实有效开展。今年，我局制止餐厨浪费工作成果被国家市场监督管理总局评选为“十大监管经验典型案例”之一。
郝楠：
今年有什么不同于传统方法的创新吗？
傅田
在反粮浪费工作中，我局还注重在实践中挖掘和提炼新经验、新做法。 比如，全市校园供餐单位具体实施，在我市部分学校食堂试点创建反餐饮垃圾“智慧食堂”，通过技术手段落实《反餐垃圾法》，提高防餐垃圾质量水平。 这项工作一般分为三个步骤：一是校园供餐单元配备体成分分析仪、骨密度检测仪等，学校对在校学生进行定期体检，根据监测结果，按分类配制各种定制健康营养餐;二是开发“智慧食堂”管理平台。 学生家长通过手机查看菜单，根据学生个人身体状况提前一周定制选择健康营养餐，实现个性化、科学化膳食最后，学生可以在用餐时通过刷脸系统快速收到定制餐食。 吃得清楚，吃得健康，做到“三个不浪费”，即不浪费供应，不浪费餐饮，最后不浪费厨余。
“智慧食堂”上线后，以蔬菜量为例，以我市一所1000人的高中为例，同期饲喂量从4000公斤减少到3200公斤，大大避免了原料的浪费。 以我市一所初中为例，厨余垃圾可减少50%以上。 可以说，通过创新手段，《反食物浪费法》得以实际实施。
郝楠与傅天谈反食物浪费工作
郝楠：
自助餐和婚宴是食物浪费的“重灾区”，为了面子，饭菜一定要丰盛，而且一般都没吃完，经常会有一些剩菜剩饭，造成食物浪费。 对此，沈阳市市场监督管理局究竟是做什么的？
董银萍
这些情况是我们反浪费食物工作的重中之重，我们采取了分类管理方法。 对于自助餐领域，我们倡导“自助服务不随意，美味不浪费”。 倡导在自助餐场所入口处、主通道或餐桌的显眼位置，运用语言提示、**短视频等方式宣传《反粮荒法》，提醒食品饮料节约相关信息。 鼓励商家通过判断菜品的消费趋势，及时调整菜品的数量和种类，避免过度或不足的消费和不必要的浪费。 鼓励商家根据消费者的用餐情况，对储蓄行为给予奖励和折扣，如发放优惠券、代金券等。
对于婚宴领域，采用婚宴“事前、事中、事后”的全流程，助力打击食物浪费。 我们倡导新人订座、签订合同的同时签署反餐厨浪费承诺书，酒店与消费者携手打击餐食浪费。 婚宴期间，将反对浪费融入婚礼主持过程中，在轻松祥和的氛围中热烈提醒消费者。 婚宴结束后，服务人员主动提供包装袋和盒子，并及时提示剩余菜品打包带走，避免食物浪费。 同样地，鼓励商户对实施“光碟行动”的消费者给予奖励或优惠待遇。
郝楠：
反对食物浪费的关键在于消费者观念的更新。 更多的消费者应该认识到，发展节俭适度的餐饮习不仅能省钱，而且是现代社会理性文明的体现。 这是如何做到的？
董银萍
首先，组织召开专项整顿行动部署和培训会，打击食物浪费，倡导文明用餐。 会上部署了全市反食品浪费监管重点工作，并邀请专家对《反食品浪费法》等法律法规进行讲解。
向全市餐饮服务单位发布典型反餐饮垃圾案例，向全市餐饮服务单位发布我市婚宴酒店、食堂等重点反餐饮垃圾环节典型经验。 积极发挥行业协会作用，向全市餐饮企业发出《提倡勤俭节约，反对餐饮浪费》提案，号召广大餐饮服务经营者树立节约理念，将《反粮荒法》与经营理念有机结合，引导消费者勤俭就餐。 特别是与市教育局紧密合作，共同向全市校园发布反餐饮垃圾典型案例和《反对校园餐饮垃圾》提案，树立标杆样板，宣传典型经验，全面提升我市校园反餐饮垃圾管理水平。
郝楠和董银萍聊起了校园里的自助餐、婚宴和反食物浪费。
郝楠：
说到学校，“每一粒都辛苦”不仅是学生要讲的，更要在生活中实践，勤俭要从自己做起，从现在开始。 学校食堂也是我们制止食物浪费工作的重要组成部分，市教育局对此采取了哪些具体措施？
秦美玲
市市场局的同志们介绍了我们联合开展的很多校园反浪费食物工作，发言很好。 作为学校主管的行业部门，除上述工作外，我们重点加强宣传教育，提高学生用餐质量，将《反粮荒法》倡议的宣传与学校教育教学相结合，将宣传落实到最小的细节。
一方面将反粮浪费的宣传教育纳入教学计划，各学校通过相关课程向学生渗透和导入反粮浪费知识，引导学生树立勤俭节约意识。 持续组织开展校园“反浪费食物”活动，如“浪费可耻，节约光荣”主题班会、主题知识竞赛、主题升旗仪式等，教育引导学生节俭文明饮食，将制止食物浪费理念付诸行动。 另一方面，我们把学校食堂作为宣传教育的主阵地，在食堂张贴宣传海报，组织学生参与食品生产，倡导师生积极践行“珍惜粮食”和“节约光荣”的理念，进一步推进“光盘行动”“文明餐桌”活动。 同时，学校引入节约评价制度，推动学校每学期通过班级自评、定期成绩督导、学校跟踪检查等方式，积极评选“反浪费明星班”，并建立奖惩机制，增强全校师生践行节俭的积极性。
郝楠：
您提到沈阳市教育局立足实际，通过提高学生餐食质量来解决食物浪费问题那又如何呢？
秦美玲
除了加强教育，避免主观意识造成的浪费外，还要提高学生用餐质量，减少客观因素的影响，减少食物浪费。 在这方面，我们也做了大量工作，包括对在校师生进行问卷调查，不定期对学校进行突击走访，多次对学校集中用餐情况进行监督检查，不断督促学校食堂提高学生用餐质量，落实反浪费粮食工作。 严格督促学校落实食品安全校长责任制和校领导用膳陪伴制度，加强学校食堂管理，严把食品采购、合理加工、精心生产，提高学生用膳质量安全水平。
各中小学也充分发挥了学校领导在陪餐中的作用，及时调整菜品种类和数量，改善口味，让学生吃得好。 结合食堂满意度调查，定期更换食谱，不断提升食物品质，让学生爱吃，减少浪费。
郝楠和秦美玲谈学校食堂的反食物浪费措施。
郝楠：
许多学校成为抵制浪费、爱吃节约食物的实践者、倡导者和推动者，“节约食物、拒绝浪费”已成为师生行动的共识请孙培元副校长给大家做一个介绍。
孙培元
在市教育局、市市场局的指导下，我校严格落实食品安全主体责任，由专业的管理团队对食堂进行日常管理，严格落实防粮浪费工作，不断提高食品安全管理能力，采取多种措施，加强防粮浪费工作力度， 并取得了一定的成绩。学校师生树立了勤俭节约的意识，自觉践行“反对浪费、崇尚节约”的文明理念，营造了良好的教育氛围，厨余浪费与以往相比大大减少，勤俭节约已成为我校的普遍做法。
郝楠：在反食物浪费方面，沈阳市第一三四中学有哪些好的经验和做法？
孙培元
134中学不断探索创新反浪费食物工作机制，形成了一些行之有效的经验和做法，包括：
定期举行以反浪费食物为主题的升旗仪式。 对班单位学生剩菜数量进行检查考核，对获奖班级进行表彰，做到勤俭节约的榜样和示范，努力形成崇尚节约、摒弃浪费的校园文化。
组织开展反浪费餐厨活动。 以班级为单位，组织学生以反浪费食物为主题进行签名，以个人名义实现庄严承诺，进一步强化学生反食物浪费意识，促进行动意识的形成。
积极营造反浪费食物的宣传氛围。 在校园食堂、教学楼走廊、教室等场所张贴反食物浪费宣传海报、桌牌，利用校园电子屏散发反食物浪费宣传片、新闻报道，时刻提醒师生珍惜食物，反对浪费。
定期举办反厨余主题班会。 将反浪费食物纳入思想教育活动的重要内容，让学生通过专题班会讨论食物浪费问题，畅所欲言，内化。
组织学校食堂签订反对食物浪费承诺书。 增强食堂全体员工反餐浪费意识，落实到食品采购、储存、加工等各业务环节，推动减食配料和弃餐，从内到内、从细节上加强反粮浪费工作。
郝楠和孙培元聊了134中学反食物浪费的经验和做法。
反食物浪费工作关系到千家万户，需要全社会的共同努力，希望今天的分享能给大家带来一些启发和帮助，希望大家每次吃饭都能自觉反对浪费，实践节约。
“辣妹有话要说”。
2024年。
辣妹有话要说“重装上阵。
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丨**编辑：吴健。