有些人认为，葡萄酒的质量在开瓶的那一刻就可以知道有人认为，酱油酒进入喉咙后的回味是最令人惊艳的，浓郁有力、香气四溢的感觉令人难忘。 对于“好酒”的标准，千千万万情怀，那么什么样的酒才能称得上好酒呢？100个家庭帮助计划 让我们来看看判断好酒的几个标准。
01 香气
一瓶好的酱油酒，必须有四种香味：香、溢、余香、空杯香。
喷香：当我们打开一瓶酒的瓶盖时，香气立即从瓶子里喷出。
怡翔：当我们将葡萄酒倒入玻璃杯中时，我们周围的空气瞬间充满了浓郁的酱汁香气。
回味：当我们把酒喝进肚子里时，过了一会儿我们就会打嗝，嘴里充满了烧焦的香气、酱汁的香气、陈年的香气以及花香和水果的香气。
空杯香味：这是将酱汁香气与其他芳香葡萄酒区分开来的重要特征。 白酒中含有的高沸点芳香物质越多，香气在空杯中停留的时间就越长，即尾香会更完美，酒质也会相对更好。 不要洗我们喝过的玻璃杯，第二天闻到玻璃杯的味道，玻璃杯里还弥漫着各种复合香气。
02 酒体微黄半透明，挂杯
吊杯密度越高，流速越慢，持续时间越长，酱油酒的品质越高。
因为酱油酒中的风味物质越丰富，挂杯现象就越明显，口感就会越醇厚、越浓郁。 因此，岁月越磨砺，酒越喝，其吊杯越持久。
03 啤酒花细腻，经久耐用
好的酱油充满张力，倒入玻璃杯中，会形成“细如小米”的啤酒花，啤酒花大小均匀。
小米花它指的是在白酒中形成的泡沫，像小米颗粒的大小一样，能形成小米啤酒花的白酒是已经达到极致的好酒。 相反，葡萄酒分子和水分子结合的强度越小，啤酒花就越大。
另外，好的酱油酒醇厚厚实，倒酒时被拉成丝状，啤酒花不易折断，存在时间越长。
04 无添加，纯粮酒
酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的芳香、香味、色泽物质，应以高粱、小麦、水等为原料，采用传统固态发酵制得，对检验规则、标志、包装、运输、贮存等均有详细规定。 因此，在中国白酒中，正宗的酱香型白酒与葡萄酒挂钩，属于真正的纯粮白酒。
05 不要上去，不要胃灼热
有些酒喝了，口干舌燥，心跳加快，这是由于酒中醛类、甲醇、杂醇油等物质的比例不协调和含量过高造成的，还有酒精酒。
很多爱喝酱油酒的朋友都知道，正宗的大坤沙酱酒是用纯谷物酿造的，尝起来不像头疼，也不像胃灼热。
这与酱油白酒的工艺过程密切相关，如桂梨名酒，在蒸馏温度超过40°C的优质酱油液时，可以最大程度地消除醛类、硫化物等有害物质。
酱油白酒基白酒生产完成后，需要在陶罐中存放3-5年以上，期间发生微妙的物理化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等，保证酱油酒的香气积聚，同时也会挥发白酒中的有害物质， 去除白酒中的辛辣味，使白酒更加柔软饱满，对人刺激性小。