鱼腥草，又称折耳根，可觅食于叶子、嫩茎和根中。 鱼腥草的根含有一些特定的活性成分，具有抗菌、抗炎、调节血糖和消化作用。 折叠耳根的叶子还含有丰富的维生素C、叶绿素和蛋白质等营养物质，还具有抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。
因此，无论是折耳根的根、叶还是茎，都具有一定的药用价值。 吃根好还是叶好，最好根据个人的需要和具体情况来决定。 鱼腥草在南方市场相对常见。 由于南方气候温暖湿润，适宜鱼腥草的生长，因此在南方地区的野外和农田中比较容易找到。
鱼腥草通常生长在潮湿的环境中，例如靠近田野、河流、湖泊、溪流和靠近水域的其他地方。 它们喜欢生长在潮湿的环境中，如沼泽、稻田、稻田、河岸等，因此鱼腥草可以在南方的许多农村地区找到。 在某些地区，它们也可能生长在田地的路边、农田边缘或荒地上。
鱼腥草具有匍匐生长习性。 它的茎细长，可以蔓延到地面上，通常呈现淡绿色至红棕色。 叶子成对排列，卵形或椭圆形，边缘有细锯齿。 叶子的颜色通常为淡绿色至浅红色，表面光滑，叶子较厚。 整体外观比较柔软，叶子被压碎或挤压时，会散发出淡淡的鱼腥味，因此得名"鱼腥草"。
开花期一般在春季，花小，白色，呈伞状花序排列。 鱼腥草的根通常细长，呈纺锤形或圆柱形，表面光滑，呈浅棕色或黄褐色。 根部具有一定的香味，并含有一种具有独特气味的特殊化学物质。 在传统中药中，鱼腥草的根常被用来制作药材。
鱼腥草因地区、季节和物种而异。 一般来说，鱼腥草的新鲜度会比干品高**，因为新鲜品需要短时间保鲜，运输成本也较高。 此外，如果是有机种植或野生收获的，则会相对较高。 鱼腥草的鲜品**一般在每斤10-30元之间。
鱼腥草是一种常见的野生蔬菜，具有清热解毒、利尿、消肿等功效
1、冷拌：将鱼腥草洗净切段，用盐腌制一会儿，再加入调味料（如蒜末、酱油、醋、食用油等）进行冷拌，口感清爽。
2、炒：鱼腥草洗净切段，放入锅中炒，加入蒜末、姜片、盐等调味料适量，炒至熟烂。
3、煮汤：鱼腥草在汤中清洗干净煮沸，可与其他食材（如鸡肉、鸭肉、猪肉等）一起烹制营养汤。
这些方式既能保留鱼腥草原汁原味，又能充分发挥其营养价值和药用价值。 当然，鱼腥草的食用方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。