戚风蛋糕是一种轻盈蓬松的蛋糕,非常适合家常食用,可作为生日蛋糕的蛋糕底料。 以下是制作6英寸戚风蛋糕的成分和比例,以及制作时的细节和注意事项。
1.材料。 1.鸡蛋:3个(中等)。
2.蛋糕粉:60克。
3.细砂糖:40克(添加到蛋清中)。
4.玉米油:30克。
5.牛奶:30克。
二、生产步骤。
1.材料:将蛋清和蛋黄分开,将蛋糕粉过筛,备用。
2.搅打蛋清:在蛋清中加入40克砂糖,用打蛋器打至发软泡沫,提起打蛋器时就有蛋白酥皮竖立小尖角
3.搅拌蛋黄:在蛋黄中加入10克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,然后加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
4.将蛋清和蛋黄混合:在蛋黄酱中加入一半打发的蛋白酥皮,用刮刀搅拌均匀,然后将剩余的蛋白酥皮全部加入蛋黄酱中搅拌均匀。
5.加入蛋糕粉:将蛋糕粉过筛,加入蛋黄酱中搅拌均匀。
6.烘烤:将蛋糕面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中,轻轻摇晃几下,消除气泡。 将烤箱预热至150度,烘烤30-35分钟。
7.脱模:烘烤后取出蛋糕,倒置放置,冷却后取出。
3.详情和注意事项。
1.鸡蛋应该是中等大小的,蛋清与蛋黄的比例准确。
2.蛋糕应该过筛,使蛋糕更细腻。
3.搅打蛋清时要注意速度和时间,搅拌至发泡。
4.混合蛋清和蛋黄时,搅拌均匀,避免消泡。
5.烘烤时要注意烤箱温度和时间,以免烧焦或烘烤过度。
6.烘烤后应倒置,冷却后脱模,以保证蛋糕的形状更加完美。
以上就是制作传统6寸戚风蛋糕的配料、比例、制作步骤和注意事项。 每个烤箱温度都有各自的脾气略有偏差,大家在练习中观察和掌握技巧,很快就能做出完美的戚风蛋糕!