财经美联社|新消费** 12月9日，近日，福州省、市消费者权益保护委员会联合发布的现煮咖啡检测报告显示，福州市20家咖啡销售店销售的59款现制、销售咖啡被检出含有少量2A致癌物“丙烯酰胺”。
在多位**发起的讨论话题下，致癌物让不少消费者担心喝现煮咖啡是否对健康不利。 同时，测试的产品包括最常见的连锁咖啡品牌，如瑞幸、星巴克、幸运咖啡等，这进一步发酵了人们的担忧。
倡导消费者科学健康地购买咖啡的报道反而引起了恐慌。 福州市消费者权益保护委员会直接发文辟谣，在世界卫生组织国际癌症研究机构2024年10月27日发布的致癌物清单中，丙烯酰胺继续被列为2A类致癌物，即对动物致癌的证据充分， 对人类致癌的证据不足。每天摄入一杯咖啡都在安全范围内，只要长时间不过量饮用，对人体没有明显的健康风险。
据**报道，瑞幸和星巴克客服均有回应其提供的产品均符合国家相关标准。
中国食品行业分析师朱丹鹏对新消费表示致癌物可能存在于任何食物中，咖啡的致癌风险必须与剂量相结合。 不加剂量就谈致癌性是不科学、不合理的，也没有临床数据支持。
事实上，在联合检测报告的原文中已经为消费者详细解释了。 报道称，丙烯酰胺是一种2A族致癌物，是油炸、油炸、烘烤等高温加热过程中产生的化学物质，在炸薯条、烘烤、烘焙咖啡豆中可产生一定量的这种物质。
研究表明，“丙烯酰胺”的致癌剂量约为每天每公斤体重2分6 微克至 16 微克。 然而，由于丙烯酰胺在动物实验中具有潜在的致癌性，且对人类致癌的证据不足，我国对咖啡中的丙烯酰胺没有限制或禁止。
测试中，59款现煮咖啡饮品的丙烯酰胺含量较低，即使是含量最高的“瑞幸咖啡”，每杯也只含10种丙烯酰胺2微克，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯仅含3微克39微克。
转换后，超过一半的品牌已经超过了每公斤咖啡饮料每公斤丙烯酰胺16微克的安全阈值。 但事实上，没有人每天喝几公斤的咖啡饮料，标准咖啡饮料的正常容量一般是250ml和350ml。
正如许多科普人士和网友调侃的那样，要达到患癌症的风险，你需要每天喝10公斤以上的咖啡才能达到，喝一杯咖啡通常不会增加患癌症的风险，但油炸烘焙食品中摄入丙烯酰胺的风险更高。
联合检测报告特意显示“丙烯酰胺”检测结果希望推动相关部门制定丙烯酰胺相关标准，促进相关生产经营企业改进工艺和条件，进一步减少丙烯酰胺的形成，帮助消费者正确认识风险，客观理性对待。
新消费**发现，与丙烯酰胺相比，大多数风味咖啡饮料一般都含有较多的糖和脂肪，喝完咖啡后需要注意每日糖脂摄入量的上限，以免增加身体消化的负担。
同时，检测报告也透露了一些好消息在测试的59款现煮咖啡中，没有一款被发现含有反式脂肪酸，咖啡中添加的牛奶和奶制品质量良好，符合国家规定。
事实上，“咖啡致癌”的话题在2024年和2024年也已经发酵过，但根本原因还是丙烯酰胺摄入胺的剂量远未达到风险阈值，丙烯酰胺致癌的风险还有待商榷。
福州市消费者权益保护委员会提醒：丙烯酰胺是2A类致癌物，有可能致癌，但不一定致癌。 只是一些**自我**做了片面的宣传，断章取义，把评价结果中的丙烯酰胺拿断了，掀起了一场风波，误导了消费者，产生了不必要的顾虑。