炒木耳是常见的家常菜，加入嫩荸荠，为这道菜增添了不一样的味道和营养价值。 首先将木耳浸泡撕成小花，将荸荠去皮切成薄片，将青红甜椒切成薄片，将葱切成葱，将生姜切成姜末。 然后，将马蹄铁焯一分钟，然后加入木耳焯水一分钟，除去水分。 热锅中烧油，加入葱姜末炒香，加入焯水的荸荠和木耳，翻炒均匀。 加入适量的盐和鸡精，最后加入准备好的辣椒，翻炒均匀，然后倒入稀水淀粉制成增稠剂，即可出锅。 这种炒荸荠味道鲜美，富含膳食纤维和丰富的水分，具有清热润肺、缓解喉咙不适的作用。
荷兰豆、荸荠胡萝卜是一道健康菜肴，味道和风味都很好。 将荷兰豆的头尾去掉，翻炒至有光泽，然后加入胡萝卜、荸荠和黑木耳一起翻炒。 加入适量水炖几分钟，加入盐和糖调味，最后加入水淀粉变稠。 这道菜的荷兰豆鲜嫩可口，荸荠酥脆可口，胡萝卜的橙色为这道菜增添了一抹色彩，还含有丰富的膳食纤维和维生素，具有促肠美容的作用。
莲藕马蹄排骨汤是滋养肌肤、强身健体的滋补汤。 将莲藕切成小段，将荸荠剥皮切成小块，胡萝卜切片，猪骨焯水，墨鱼用干水浸泡洗净。 将所有材料放入砂锅中，加水煮沸，转小火炖1小时，加盐调味。 可以加一些花生来增加味道，也可以加墨鱼干或鱿鱼干来增加汤的鲜味。 这道汤味道鲜美，营养丰富，特别适合秋冬季节，可以润肺，改善干燥问题。
鸡头饭和荸荠的甜汤是一种味道柔软甜美的甜汤。 鸡头饭洗净浸泡后，加入砂锅中，用清水炖30-40分钟。 然后加入**糖继续炖15分钟，最后加入切好的马蹄铁块继续炖煮，上菜后加入桂花蜜少许。 这碗鸡头饭马蹄甜汤色泽金黄，酥脆糯米甜，既有润肺止咳的功效，又能清热解毒，食欲旺盛。
山药荸荠蒸猪肉糕是一道健康的蒸菜。 将猪肉、玉米、胡萝卜、山药和荸荠切碎，加入盐、油、胡椒粉、蚝油、鸡汤和淡抽调味，搅拌均匀，将肉饼放入蒸锅蒸20分钟左右，撒上切碎的葱。 这道蒸猪肉饼鲜嫩多汁，加入山药和荸荠，不仅提升了菜品的口感，还具有健脾健肾、补血补气的功效。
马蹄玉米猪肉饺子是一种美味又营养的主食。 将猪肉、胡萝卜、玉米和荸荠切碎，加入切碎的葱、鸡蛋和调味料（盐、油、香油、胡椒粉、蚝油、鸡粉、生抽），搅拌均匀，用饺子皮包裹，根据自己的喜好用水煮、蒸或炸饺。这些饺子味道鲜美，富含膳食纤维和营养成分，是一种健康美味的食物。
这六种荸荠简单易用，无论是炒菜还是汤，都能充分展现出荸荠的新鲜度和营养价值。 无论你是选择其中一种方法，还是尝试几种方法的组合，相信你一定能享受到马蹄的独特魅力。