菊花原产于地中海、中亚和阿拉伯半岛，后来被引入世界各地。 菊花的栽培在我国历史悠久，北宋传入中国，已有900多年的栽培历史。 据说宋代，赵匡隐结束了五代十国的动荡时期，中原一度恢复了短暂的和平时期。 结果，外国商人恢复了与中国的联系，并将菊花作为植物种子和栽培方法带到了中国。
蒿菊花，又称艾蒿、罗勒、菊花、蒿、蒿，是菊科蒿属的一种植物。 全国各地都有种植，菊花的茎高达70厘米;叶长圆形或长椭圆形，倒卵形，上部叶小;花序单生于茎的顶端或少数茎的顶端，结果期为6月至8月。 它在全国各地都有种植。 菊花是一种寒凉蔬菜，温度在15至25摄氏度才能生长良好，冷热都不适合菊花的生长。
蒿菊花营养丰富，其茎叶可食用，可直接做成沙拉生吃，其盛开的花朵或未开花的花蕾可用于泡茶。 菊花的茎叶可作为中药材，载于《中医大辞典》。 李时珍还在《本草纲目》中论述了菊花的药用价值，还记载了菊花的食用方法：“取嫩的吃。或煮或烤或油炸或炒。 所有人都被录取了。 ”
艾菊花是广大市民喜爱的蔬菜，因其特殊的香气和鲜美的口感，让人一吃就忘不了。
在古代，平民很难吃到这种美味的蔬菜，只有皇帝才能吃菊花，所以被称为皇帝的菜，菊花是皇帝的菜可能有两个原因：
蒿菊花在古代一直是朝皇的贡品。 据说它只在朝廷里吃过，所以被称为皇帝的菜。 还有一种说法是，忽必烈特别喜欢吃菊花，要求他的士兵吃菊花来强身健体，所以被称为皇帝的菜。
菊花有三个品种，大叶菊花、小叶菊花和菊花。
大叶蒿又名圆叶菊和扁叶蒿，叶子宽，缝隙小而浅。 叶肉粗壮，枝短而粗，但收获晚。
小叶蒿也被称为菊花或菊花。 小叶蒿叶深，产量低，但耐寒，收获早。
是耐热耐寒、生长期短的好品种。 一般40天左右就能收获，产量也高，品质好。
此外，一些专家利用小叶蒿的驯化，培育出以茎为主的菊花品种，该品种称为菊花茎。
菊花最好的吃法就是吃火锅，有些地方菊花是吃火锅必备的配菜。
艾菊花也是比较常见的炒菜，炒的时候用大蒜爆锅也没关系，不要加太多调味料，以免破坏菊花特有的香气。
另一种吃法是蒸蔬菜。 将菊花洗净，淋去水分，撒上面粉，搅拌均匀，放入篮子蒸，盛入1公斤蔬菜和1两面粉，慢慢撒入。 另一种方法是将蔬菜的水分擦干，倒入适量的食用油和蔬菜搅拌均匀，然后放入面粉搅拌均匀，晾晒3至4分钟。 然后让它冷却，将捣碎的大蒜与它混合，然后与一些芝麻油混合均匀。
艾菊花是一种无公害的蔬菜，因为它生长在凉爽的温度下，病虫害较少，生长期短，所以很少使用农药，甚至不使用农药。 它是一种安全的绿叶蔬菜，与生菜、生菜等一起。