浙江地处东海之滨，素有鱼米之乡之称，特产丰富，美食丰富，鱼类种类繁多。 浙江菜是以杭、宁、绍兴、温州四种风味为代表的地方菜系。 浙菜使用原料种类繁多，注重原料的新鲜度和合理搭配，以补充口感，充分挖掘普通原料的美味和营养。 特别是杭州菜中的胡上邦和山里邦两种风味技术体系，强调原料鲜嫩，现场制作。 还有许多水生和山地植物，富含多种营养物质，对健康非常有益。
它的特点是味道清淡。 菜品小巧精致，美观美观，菜品鲜嫩，酥脆软爽口。 用香粮和米酒调味。 烹饪技术丰富，尤其是海鲜河的烹饪，很少是独一无二的。 口感讲究新鲜度、脆度和嫩度，保持原料原有的色泽和本味。 菜品精致，精致细腻，精致典雅。 北部是甜的，西部是辣的，东南部是咸的。
浙江菜，就像江南水乡的舞者一样，清淡而华丽。 它似乎已经用尽了所有的颜色，并将每道菜都画成一幅美丽的图画。 鲜嫩的绿叶蔬菜，像初春的少女，纯净清新;火辣的红辣椒和西红柿，犹如夏日的热情，火辣辣的，饱满的;金黄的玉米和稻米，像秋天的收获，丰富而醇厚;白鱼豆腐如冬雪花，纯净细腻。 这就是浙江菜，四季交融，四色和谐，四种口味交响乐。 ”