丨本文由Xiao Chen Chashi原创
丨首发于《百家号》：小陈茶事
丨作者：古晨村
无聊的时候，我会走进一些充满浮夸风格的直播间。
嗯，这很搞笑。
在演技上，比很多国产剧都要好。
我在之前的课文中了解到，夸张是一种修辞手法。
李世贤写道，“飞流直下3000英尺，怀疑银河落九天”，夸张而富有想象力。
但它是夸张的，它更大，它是浪漫的，它是诗意的。
茶叶界的浮夸派系远比这更糟糕，也只是自欺欺人而已。
每当喊话筒风格的快节奏链接被链接时，它在短短几秒钟内立即被清空。
在场的上千人，上百人疯狂抢劫，所以并不热闹。
只是店里的货卖得不多。
在纸上获得一个不错的销售数字有什么用？
一夜之间卖茶，卖出了10000多份，总销量达数百万。
啧啧，杨明的心思被他们学得很惨。
我是自给自足的，我不要求其他任何东西。
要想卖几万张，就敢做广告，卖光几万张。
如果你想要它，你可以做到。
用演技给自己许愿难吗？一点也不难。
在直播间里走了一圈后，我渐渐找到了规律。
在浮夸茶界的直播间里，到处都是夸张的气息。
夸张的低价，夸张的噱头，夸张的销售。
即使是卖茶的艺术也经常充满夸张。
曾几何时，还扮演着工艺革新者的角色，甚至连制茶工艺都夸张了。
看了一部生动夸张的剧，低头才发现。
哇，鸡毛满地都是。
“科技恒温发酵红茶，每次发酵48小时”。
听起来很神奇！有技术内容。
李麻华歪歪扭扭的评论：我突然想吃酸奶了，为什么这种恒温发酵的宣传和她点的酸奶机一样？）
好吧，让我们回过头来继续谈论茶。
众所周知，红茶是发酵茶。
不管金俊梅、闫孝忠、云南红、祁门红、宁红、九曲红梅、潭阳功夫......任何种类的红茶在加工过程中都不能发酵。
那么，红茶的发酵过程是什么呢？
茶叶发酵的本质是多酚氧化酶的酶促氧化。
红茶的鲜叶枯萎后，会加入到滚制中，经过一番揉捏后，茶叶的表皮就会被打碎，从植物学的角度来看，叶子植物细胞会破壁，然后下一步就是静置发酵。
细胞壁受损后，氧化酶会促进细胞液中大量多酚的氧化转化，多酚会被氧化发酵成茶黄素、茶红素等物质，促进红茶的特征形成。
发酵后，茶叶会发生一系列变化。
未发酵的茶是绿色的，这是茶的本色，发酵的茶越多，颜色越红。
由于发酵的增加，香气也会增加，呈现出鲜叶阶段所没有的果香、甜味和蜂蜜香气。
红茶卷起后，在发酵过程中允许静置，以达到更理想的发酵效果。
事实上，重要的是要注意环境温度、空气湿度和氧气含量的变化。
如果温度过高或过低，则不合适。
确实有必要合理控制发酵环境的温度。
但发酵足够48小时，这样一刀切的数据显然与制茶的现实脱节。
无论厨师多么有经验，他都不确定蒸 10 分钟后鱼会不会煮熟。
后面有大鱼和小鱼，温度不同。
泡茶也是如此，假设3月29日日平均气温低于18度，北风多云，送一批嫩芽红茶发酵。
一个月后，日均气温上升，一批小开面发酵。
三叶和四叶红茶。
这时候，就算你从来没泡过茶，也看得出来，两者的发酵时间不能直接等同起来。
看茶泡茶，看天泡茶，才是王道。
“延长凋谢时间，白茶尝起来更甜？”
白茶工艺是六大茶类中最简单的。
它比绿茶更简单、更自然，并尽可能保留天然原味。
关于这一点，道路很简单。
但是，有些人觉得制作白茶没有技术门槛，没有难度，无法体现水平。
任何制茶机都可以泡白茶。
即使是普通人，按照网上的**，随便晾晒自己采摘的鲜叶，晾晒后制作的也叫白茶。
更有甚者，有人认为白茶太素食，太简单，无法体现差异。
被迫另辟蹊径，我不得不将东边和西边加进去。
例如，延长萎凋时间。
想到这里，忽然东方不败的颜气穿搭，红带绿，然后我只好打造了一件不粉不绿的薄纱。
连任盈盈都无法挑战的清新少女风，要炫耀了。
嗯，光是从描述中，就可以看出这件衣服的眼睛有多辣。
如果你想追求个性，起点是好的。
但是花哨的衣服和寻找另一种方式是行不通的。
因为，白茶的萎凋时间也要看具体情况。
看看绿叶的苍老嫩度，看看茶芽的肥肉，看看天气，看看风向......
与其想当然地“延长时间”，不如延长时间。
如果枯萎时间长，茶叶的质量可能不好。
衡量白茶的质量，看到最终的效果。
生产区域的环境决定了质量的上限。
制茶过程影响着品质的底线。
首先，有好的产区，好的用料，辅以精湛的制茶工艺，经验丰富、成熟的师傅亲自处理萎凋和干燥过程细节的变化。
彻底真的很好。
至于凋谢时间，那只是泡茶过程中的一个小插曲。
把它单独拿出来，把长期萎凋作为优质白茶的促销卖点，是外行人的做法。
对白茶的认知一点也不深。
“挑战高难度烤茶，十烤火，十烤金”。
这从某篇卖岩茶的软文中可以看出。
看到这一幕，不得不说对方的卖茶套路太过陈旧了。
就算是骗局，骗局也要与时俱进。
要知道，在岩茶圈，自从“八火肉桂”引起轩然之后，很少有人照搬炒茶的老套路，次数越多越好。
因为，茶爱好者已经普及了。
判断冰茶的好坏，不是根据烘焙的次数。
是山地环境，绿色效果，烘烤技术。
而且，单说烤茶，次数不代表效果好。
正常烘烤，不需要这么夸张的数字。
控制在两三次左右，才能达到烤茶的预期效果，没有必要盲目地反复烘烤。
因为，烘烤需要成本，一次烘烤，一个烘烤孔放足够20斤的果炭，还要请烘烤师傅看火，材料成本和人工成本都不小。
因为，烤茶会有碎茶的损失，烤-转-烤，经过几波三折，平均而言，折半斤的烤茶是很常见的。
也是因为，多次盲烤，茶叶在早上烘烤。
根据正常的烘烤温度和烘茶的持续时间，岩茶在短时间内无法承受反复、多次、来回烘烤。
一旦茶香完全烘烤，或干茶烧焦，就将其烘烤并完全变成木炭。
这意味着整批茶叶被彻底报废，之前的努力成了水的竹篓。
横竖看，用夸张的烘烤时间对待这种岩茶。
任何在乎的人都会一眼就知道，背后都是在“吹牛”，不能当真。
在岩茶圈，有一个古老版本的笑话。
有一天，几个人聚在一起喝茶，宴会上有一位茶艺师。
喝了一口肉桂后，简皱了皱眉头，过了一会儿，他缓缓开口。
这茶山田极好，可惜绿差了一点，茶壶把绿抖到一半，出去捡**，稍微煮熟了。 ”
就算是买业力，这也可以称为神族经营者。
也就是说，在现实中，喝到神一样水平的茶的人，可以喝到泡茶过程中捡到**的茶壶吗？
当然不是。
这种江湖之神的夸张套路，简直是假的样子。
如果你做得过头，只会导致一个笑话。
原创不容易，如果你觉得这篇文章对你有帮助，请竖起大拇指。
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萧陈茶乡古辰，专栏作家，茶叶行业原创创新**《萧陈茶事》主笔，出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016-2024年撰写原创文章4000余篇。