这道菜的起源可以追溯到 19 世纪的法国普里戈尔地区，在当时的法国食谱中，这道菜被命名为“ballotine de raie à la périgourdine”。 它迅速成为法国上流社会的宠儿，并从那时起传播开来，现在已成为米其林星级餐厅的明星菜肴。
普里戈尔地区在法国以松露生产而闻名，也盛产鳐鱼，因此在制作这道菜时使用了大量的松露和鳐鱼也就不足为奇了。
这道菜味道浓郁，味道浓郁，但外观也极为细腻。
鳐鱼肉鲜嫩可口，火腿和芝士的咸味与松露的香气完美融合，腌松露和腌芹菜根为这道菜增添了酸脆的口感。
此外，这道菜还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
鳐鱼肉是一种低脂肪、高蛋白的鱼肉，富含维生素 B12、维生素 D 和硒另一方面，松露富含抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受损害。
值得一提的是，这道菜的烹调方法比较复杂，需要专业厨师的精湛技艺。
但是，如果您对自己的才能有信心，可以尝试一下，这是如何做到的
成分：
鳐鱼肉：200克。
火腿：100克。
奶酪：100克。
松露泥：50克。
面粉：50克。
鸡蛋：1个
面包屑：50克。
黄油：50克。
橄榄油：50克。
盐：调味。 胡椒：调味。
方法：
1.将鳐鱼，火腿和奶酪切成薄片。
2.将松露泥均匀地铺在射线片上。
3.将火腿片和奶酪片放在射线片的顶部。
4. 卷起光线片并用牙签固定。
5.将面粉，鸡蛋混合物和面包屑依次包裹在射线卷上。
6.在平底锅中加热黄油和橄榄油，然后在平底锅中煎鳐至金黄色。
7.将腌松露和腌芹菜根（腌制方法如下）作为配菜，立即食用。
腌松露：
松露：100克。
雪利酒：100毫升。
白葡萄酒：100毫升。
水：100毫升。
糖：50克。
盐：调味。 胡椒：调味。
方法：将松露洗净，切成薄片雪利酒、白葡萄酒、水、糖、盐和胡椒粉放入锅中煮沸;将松露片加入汤中，煮5分钟，取出并放入玻璃罐中以备后用。
腌芹菜：
芹菜根：100克。
白醋：100毫升。
水：100毫升。
糖：50克。
盐：调味。 做法：将芹菜根洗净，切成薄片将白醋、水、糖和盐放入锅中煮沸;将芹菜加入汤中，煮5分钟，取出并存放在玻璃罐中。
这道菜曾出现在法国著名作家普鲁斯特的**《往事回忆录》中，普鲁斯特在书中形容这道菜是“天堂般的美味”。
尽管味道鲜美，但它不适合孕妇使用，因为鳐鱼肉含有汞，会对胎儿造成伤害。
目前，米其林星级餐厅的这道菜价格在800至1000元左右，但价格昂贵，但仍然吸引了很多人前来品尝。
来自新加坡的无花果、大麦曲、牛奶圣代、烟熏核桃、精致甜点。
芒果糯米饭：浓郁的椰子香气，软糯香甜，泰式经典的独特风味。
龙虾卡帕奇：非常美味，来自米其林三星**。
传统法国美食 – tournedos rossini