沙朗牛排是一种非常受欢迎的牛肉美食，它的肉质鲜嫩多汁，肉质香气浓郁，是很多人的最爱。 但是，你知道牛里脊牛排是哪一部分吗？为什么叫牛腩？
沙朗牛排是牛的腰肉，是牛的背肉。 这部分的肉比较厚，有一层薄薄的油性皮肤，肉纹清晰，肌肉纤维少，咬起来有弹性，不会太木质。 这部分的肉也较少的筋膜和血管，因此更容易切割和烹饪，适合制作牛排。 （图中为绿色）。
关于牛腩这个名字的由来有几种理论，其中比较流行的一种是牛腩是英文牛腩的音译。 牛腩是牛肉切块的一种，是指将牛的里脊肉切成小块，每块重约200克，厚约2厘米，形状像扇子，中间有骨头。 这种切割方法最早出现在英国，后来传播到美国，然后传到中国，在那里它被音译为牛腩。
另一种理论认为，“牛腩”来自中古英语单词“surloine”，而“surloine”又源自古法语单词“surlonge”（sur la longe），意思是“腰部以上”。 “先生”代表“上层”，与“先生先生”的当前用法无关。 然而，香港的一些商家仍然称其为“爵士牛排”。
还有一种理论认为，沙朗被詹姆斯一世授予了爵位（沙龙爵士），詹姆斯一世认为这太好吃了，而另一派则认为这只是第二方安排。
无论哪种方式，它都表明牛腩这个名字来自外国，与养牛的地区无关。 所以，不要以为沙朗牛排是从西方的牛身上切下来的，事实上它可以从任何地方的牛身上切下来。
沙朗牛排具有以下特点：
肉质鲜嫩多汁，肉香扑鼻，是很多人喜欢的牛排味道。
肉的脂肪含量适中，不会太肥也不会太瘦，适合各种烹饪方法。
肉的形状比较规则，易于切割和装盘，适合各种形状。
肉的**比较适中，不像菲力牛排那么贵，也不像肋眼牛排便宜，是性价比高的牛排。
沙朗牛排的烹饪方法有很多种，其中最常见的是炸牛排。 炸牛排的步骤如下：
准备沙朗牛排，用厨房纸巾擦干，撒上盐和黑胡椒调味，腌制10分钟。
准备一个不粘锅，加热至中大火，加入一小块黄油，待油热后，放入沙朗牛排，每面煎约3分钟，根据个人喜好调整火候和时间，可以用牙签插入牛排中心， 观察牛排的熟度，如果流出的汁液是红色的，则表示中等稀有，如果是粉红色的，则表示中等稀有，如果是清澈的，则表示已完全煮熟。
煮熟后，将牛排放在盘子上，盖上锡纸，静置 5 分钟，让牛排的汁液重新分布，使肉更嫩。
最后，您可以根据个人喜好享用美味的沙朗牛排和一些蔬菜、土豆、酱汁等。
沙朗牛排是一种非常受欢迎的牛肉美食，它是牛肉的上部，具有鲜嫩多汁、肉香浓郁的特点，适合各种烹饪方式，是一种性价比高的牛排。
牛腩这个名字来自国外，与养牛的地区无关，是一种切牛肉的方式。 希望这篇文章能让你更好地了解沙朗牛排的起源和特点，也让你学习如何烹饪沙朗牛排，享受这种美味的牛肉。
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