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酸甜，回味悠长，外酥里嫩，香气十足。 以水果命名的菜肴也被引入皇宫，被誉为宫廷菜肴，目前还比较少见。 比如不久前，著名影视剧女演员“董洁”在家做饭，用家乡大连特产“梅枣”在家制作出这样一道特别的美味“樱桃肉”，并录制了一小段**上传到短**平台，一时间这道菜一下子火了起来， 甚至被央视点名！
樱桃肉的产地：
樱桃肉作为江苏省苏州市的传统名菜，属于苏州菜。 始建于江苏，清乾隆年间被引入宫中，将捣碎的山药和猪里脊肉做成樱桃的形状，故得名“樱桃肉”。
传说这道菜与慈禧太后有关。 慈禧太后一到苏州，当地的**就用“樱桃肉”招待她，慈禧太后觉得这道菜很好吃，就把厨师带回了北京。 后来，这道菜逐渐在北京流传开来，成为宫廷菜肴之一。
樱桃肉的具体制备方法：
步骤1：准备一块里脊肉，然后切成樱桃大小的小方块，然后倒入适量的食用油，将马铃薯淀粉混合均匀。 准备黄瓜和胡萝卜，加入两个小樱桃，洗净切成小方块备用。
第二步：烧热锅，放更多的食用油，待油煮沸后，油温在5°C左右，放入挂浆的樱桃肉丁，用小火慢慢煎，炒至肉丁呈金黄色。
第三步：控制好油脂后，待锅内油温再次升高，再加入樱桃肉再炒，这次直到里脊肉变红，这样才会外酥里嫩，然后顺便将配菜和樱桃炒熟， 并拆下机油控制装置。
第四步：控油后将樱桃肉和配菜放在一边，下面准备糖醋酱，将底油留在锅中，倒入番茄酱适量，加糖半勺、米醋半勺、食用盐1勺。
步骤5：然后倒入少量食用油，大火熬一小会儿，用勺子搅拌起泡，使糖醋酱做好，然后提前加入炸好的樱桃肉和配菜。
第六步：最后，放在盘子里，这样一盘色泽浓郁的樱桃肉就做好了，酸甜可口，外酥里嫩，吃一口就停不下来。
制作樱桃肉的技巧：
油炸猪肉丁：里脊肉用刀切开时，尽量切均匀，这样锅就炸了，就不会有个别的肉丁被炸了。 同时，锅里煎的时候，不要舍不得放油，油温不宜过高，第二次重炸是关键，这关系到菜品能不能外酥里嫩，所以一定要掌握好火候。
酱汁：糖醋酱可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃更多的糖醋，可以多放醋少加糖。 不过，建议喜欢吃甜食的，不要放太多糖，因为这道菜本身就属于“酸甜味”，酸甜多甜的味道更鲜美，是大众可以接受的。
最后，如果你也喜欢吃“樱桃肉”，记得点赞这篇文章，关注收藏，花点时间买点里脊肉，准备食材在家做！