长江晚报1月8日电（记者刘丽媛）这几天哈尔滨有多热？看看网友们亲切地称它为“二彬”就知道了。 对于很多无法到达并渴望的上班族来说，如何在家第一次品尝“二宾”的味道？记者在“包邮区”买了最有冬季东北特色的冻梨来品尝。
外表漆黑，难以捡起，个个都比孩子的拳头还大，这就是记者买的特大号果冻梨。 记者订购的冷冻梨是特快专递，保温袋里加了冰块，到货时还没解冻。 不过，梨子收到货解冻也没关系，商家特意在包装袋上写着冷冻梨是在东北户外寒冷的条件下制作的，反复的冻融冷冻步骤，在这个过程中，它的皮氧化变黑，果肉变软，但还是新鲜的， 用水洗净，放入冷冻层。
冷冻梨有两种吃法。 第一种是在自然条件下稍微解冻后直接切开或咬一口，“二斌”为了招待南方游客，小心翼翼地将冷冻梨放在盘子里做成形状，选择这种吃法。 自然解冻的冷冻梨果肉还有一点冰沙，有冬天吃冰块的清爽感觉，但记得在吃之前先打开家里的空调或暖气。 第二种吃法，属于东北朋友推荐的正宗吃法——吸梨水。 将冷冻梨放入冷水中浸泡两三个小时，在冷冻梨与冷水“热交换”的过程中，内部果肉逐渐解冻变软，但冰冷的皮肤有一层冰壳，压碎冰壳得到柔软的冷冻梨也是一个非常减压的过程。 完全解冻后，拔掉梨的“尾巴”，就可以直接用嘴吸汁了。 需要提醒的是，不能用热水解冻，虽然热水解冻比较快，但浸泡在热水中的梨果肉会变成“木渣”，难以下咽。
记者尝试了两种吃法，在吸梨水的方式上遇到了一个瓶颈——解冻后的梨汁很多，甜味也不错，但没办法像网友发的帖子那样“吸干”整个梨，最后还是要乖乖地啃着里面柔软的果肉。 咨询东北朋友后了解到，一是记者买到的冷冻梨品种可能不对，二是梨太大，可能冷冻不够。 这位东北朋友解释说，正宗的东北冻梨是花盖梨，冷冻后果肉几乎“融化”，**多为水，带有少量石细胞，口感酸甜可口，几乎不用咀嚼。
如果你的动手能力特别强，想尝试自己制作冷冻梨，也可以在网上购买新鲜的花盖梨，用自己的冰箱重复冻融冷冻过程，直到梨皮氧化变黑。
此外，冷冻柿子也和北方的冷冻梨一样有名，它是用北方磨盘冷冻的柿子制成的，据说味道更像冰淇淋。 如今，南京的盒马鲜生已经售罄，好奇的人可以买到家里试试吧！
由王菲校对。