好作风的朋友，你还天天吃鸡蛋吗？
相信还有很多人不敢吃鸡蛋，更不敢多吃鸡蛋，原因很多，当然胆固醇就是其中之一。
事实上，许多专业人士声称，许多研究已经证实，导致血液胆固醇变化的不是你吃的胆固醇（遗传易感性高反应者除外）。
因为高胆固醇食物可能会提高血液中的胆固醇水平，所以放心吃鸡蛋不是问题。 胆固醇是健康大脑的必需营养素。 此外，鸡蛋特别富含3种营养素，是健康的基础。
鸡蛋中的第一个重要营养素是：维生素K2维生素K2在预防心脏病方面起着非常重要的作用。 大多数心脏病发作和中风发生在动脉斑块破裂时，这可能导致血栓的形成，阻塞血液流向心脏或大脑。
当大量钙积聚在胆固醇斑块中时，斑块变得脆弱时更容易破裂，而维生素 K2 是阻止动脉积聚这种钙的唯一重要营养素。 维生素K有两种形式，维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，维生素K2主要存在于动物脂肪和发酵食品中。 当我们吃绿叶蔬菜时，维生素K1很容易进入我们的肝脏，我们用它来制造调节血液凝固的蛋白质，当我们吃动物脂肪或发酵食品时，维生素K2可以很好地到达我们的血管，帮助我们保护它们免受钙化。
当谈到维生素 K2 对动脉钙化的影响时，不得不提到一项研究。 2024年在鹿特丹进行的一项研究，他们在2024年至2024年期间跟踪了5000人，发现维生素K2摄入量最高的人患动脉钙化的风险最低，死于心脏病的可能性最小蛋黄和奶酪
当然，还有一种比蛋黄更好的维生素K2**，那就是纳豆。这是来自日本的发酵大豆食品，至于味道，每个人的口味和习都不一样，这很难说，但我们大多数人其实都不喜欢。 因此，结合刚才提到的鹿特丹研究，对于我们大多数人来说，从蛋黄和奶酪中获取足够的维生素K2是最方便可行的方法。
第二重要营养素胆碱。这种物质还具有许多功能，例如保护肝脏和保护大脑。
对于肝脏，胆碱可以保护它不变成脂肪肝。 这是肝脏最重要的营养素之一，我们身边很多人都有脂肪肝，但大多数人都不知道。
我们也可以看看我们的体型，判断一个粗略的想法。 肥胖或苹果形身材的人要当心。 脂肪肝绝对不是一个小问题，有研究发现，饮食中胆碱不足的人会很快出现肝脏问题。
动物实验表明，如果动物吃大量的糖、大量的酒精或大量的脂肪，它们就会患上脂肪肝。 但是，如果你在饮食中添加一些额外的胆碱，那么你刚才提到的每个脂肪肝都会消失。
所以总的来说，有证据表明脂肪肝是一种流行病，蛋黄可以在脂肪肝的逆转中发挥重要作用。 此外，动物实验也表明，胆碱可以保护我们的认知功能，不会随着年龄的增长而迅速下降，当研究人员给怀孕的小鼠喂食3倍的最低胆碱量时，它们所生的小鼠在整个生命周期中，视觉、听觉和记忆力都提高了30%以上，它们变老了却不衰老， 并且具有更强的多任务处理能力，记忆干扰的频率会变低。
蛋黄的胆碱含量确实很强，一个100克的蛋黄含有683毫克的胆碱，只有肝脏勉强跟不上。 根据好健康经理的说法，每100克肝脏中含有300-400毫克的胆碱，但是在选择补充胆碱的食物时，对于大多数人来说，每天吃3-4个鸡蛋其实比每天吃几两肝脏更容易做到，但是我们也必须吃肝脏。
鸡蛋还含有一种营养物质——生物素，这也会被很多人忽视。 生物素可以帮助长出美丽的头发、光滑**和健康的指甲。 生物素也是合成脂肪酸所必需的，脂肪酸是所有细胞膜的关键。
生物素缺乏会导致精神问题，如抑郁症，以及头发和指甲缺陷。
你可以想象早餐有 3 个鸡蛋、两片全麦吐司和一个鳄梨，鸡蛋将提供 75 微克生物素，吐司将提供 12 微克，鳄梨将提供 6 微克。 如果用鸡肉或牛肉代替这三个鸡蛋，这顿早餐的总生物素含量会大大降低。 如果用三两肝脏代替三个鸡蛋，生物素含量将保持稳定。
但是我们不能也不应该天天吃肝脏，所以蛋黄仍然是我们整个饮食中绝大多数的生物素**。
怀孕期间，生物素缺乏是很多女性的常态，因为这个时候，身体对生物素的需求量会上升，胎儿也会长大，身体的脂肪合成需要原料，所以从这个角度来看，孕妇和哺乳期女性多吃蛋黄也是非常重要的。
因此，蛋黄在维持人体健康、促进生长发育、保护器官等方面起着重要的作用，每天吃4个鸡蛋不会让你胆固醇升高，希望今天的好健康内容能让你放下对鸡蛋的先入之见，吃下应该吃的蛋黄，不仅因为它营养丰富， 但也因为它的味道很好。