在平常的生活中，我们一直都知道鱼是好东西，在很多人眼中，鱼是“脑王”，主要是因为鱼肉是一种优质的蛋白质，尤其是海鱼，它含有DHA，可以促进人脑和视力的发育。 但今天我们要谈谈鱼子，这是鱼中最有营养的部分。
鱼子的营养：
1.鱼子含有丰富的蛋白质、维生素D和钙，这些都非常高。 每100克鱼子中，含有25克蛋白质，因此适当食用鱼子对人体有益，促进骨骼和大脑的发育。
2、鱼子还含有一种脂肪酸，可以预防心脑血管疾病，提高记忆力。
3、鱼子含有丰富的维生素A，经常吃一点鱼子对眼睛有好处，预防眼部疾病，提高免疫力。 孩子们可以经常吃。
如何选择鱼子。
通常，我们在购买鱼子的时候，应该选择那些金色的鱼子小球，鱼子要连接在一起，外面有一层薄膜将鱼子包裹在里面，不要一粒一粒地买。 当你购买它时，你也应该闻到鱼子是否有任何异味。 鲜鱼子是和鱼泡一起卖的，我们买的时候也可以用鱼泡买，味道鲜美。
红烧鱼子。 食材：鱼子、大蒜、青蒜叶、小米辣。
1、先用清水将准备好的鱼子洗净，洗去外面的血水，再将鱼子换成刀备用。 配菜，准备大蒜叶并将它们切成小段。 鱼子的腥味很浓，必须搭配小米辣才能好吃。 加入一些生姜和大蒜，切成方块。
2、锅烧热，放油润锅，将鱼子放入锅中，再将炸好的鱼子煮熟，味道香，中小火炒至金黄色。
3.加入姜、蒜、小米和辣椒爆香，再加入一勺豆沙继续炒香，然后倒入水，加入盐、胡椒粉和淡抽，煮沸，再炖5-8分钟，煮出鱼子的香味，直到汤汁变稠。
4、最后，我们出锅前一定要吃点青蒜芽，可以捞出来，好吃又好吃，鲜香四香，冬天炖吃，很有营养，很好吃。
鱼子和鸡蛋炒饭。
食材：鱼子、鸡蛋、米饭、葱花。
1.新鲜的鱼子，先清洗干净，洗鱼子是一丝不苟的工作，用牙签挑出鱼子上的膜，这层膜是鱼子的腥味，必须去除。 取出干净的鱼子，再次用水冲洗，直到没有鱼膜和血线。 然后准备生菜，切成碎块，将葱切碎。
2.准备一个土生土长的鸡蛋，打成鱼子里，只要一个就够了，要突出鱼子的美味。 加入细香葱，用筷子搅拌均匀，然后在每个鱼卵上涂上鸡蛋混合物。 再准备一碗隔夜白米饭。
3.加热油，转动油底壳，再次轻轻搅拌鸡蛋混合物，然后慢慢倒入热锅中。 用刮刀搅拌，以防止蛋液粘在锅上。 快速翻炒松散的鸡蛋混合物，使其均匀受热。
4.最后，倒入隔夜白米饭，如果没有隔夜米饭，新鲜也可以新鲜，但口感几乎会很差。 此外，我听说大米的卡路里将在一夜之间减少一半。
5.炒均匀后，加入莴苣，用刮刀反复搅拌，快煮熟后，根据口味加入少许盐和少许黑胡椒粉，即可出锅，香味齐全。
鱼子对我们的身体有好处，但由于鱼子的脂肪和胆固醇含量高，老年人不宜多吃。