南方的习俗还是以吃汤圆为主，而北方则一如既往地吃饺子，有些地区会吃羊肉粉丝汤，或者年糕，还有酒，但是在寒冷的天气和旱季，最好吃一些更容易消化的食物，这样更有利于健康！
所以今天就和大家分享2种饺子的食谱，简单又营养均衡，深受大人小孩的喜爱。
主要材料：面粉200克、水100克、盐1克、葱半根、茄子2个、鸡蛋1个、花生1把、蚝油1勺、五香粉1勺、食用油1勺。
具体方法】1.面粉中加入1克盐，加水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，发酵15分钟。
2.茄子去皮切丁，加入一勺盐，腌制10分钟。
3.将茄子挤出，加入葱花碎，加入炒鸡蛋，加入煮熟的花生碎，加入蚝油一勺，五香粉一勺，然后加热一些热油倒入搅拌均匀。 根据口味，判断是否加盐。
4.将唤醒的面团擀成长条，分成小块，在砧板上撒上干面粉，擀成圆片。
5.教你一个简单的方法，捏馅料很多的饺子。 取一个面团，用茄子馅包裹，先捏住两端。
6.然后用双手的拇指和食指将面团的边缘挤到中间，捏紧。 用这种方式包裹的饺子皮薄，馅料大。
7.将水在锅中烧开，将饺子倒入沸水中，用勺子逆时针推动饺子，一侧粘在锅上，大火煮沸，加冷水一次，再煮沸。 煮到饺子漂浮在水面上，肚子鼓起来。
主要材料：牧羊人卷心菜500克，猪肉馅300克，生抽酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，水80克，胡椒粉2克，食用油1汤匙。
具体方法】1、将购买的牧羊人白菜用流水冲洗数次，控制水分，去除黄叶，然后彻底清洗干净，放入锅中焯水，变成翠绿色，关火取出冷水。
2、把羊人白菜挤出来切碎，最后不到200克的牧羊人白菜不足200克，准备一些四肥六瘦的猪肉馅。
3.猪肉馅料中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，分批加水80克，搅拌至浓烈。 每次加水或高汤搅拌，直到肉馅完全吸收，使饺子鲜嫩多汁。
4.加入切碎的牧羊人卷心菜搅拌均匀，最后加入一勺热食油拌匀，锁住水分。
5.取饺子皮，用猪肉馅包好，锅里烧水，水烧开后用勺子顺时针转动水，让锅里的水旋转，再倒入饺子，还是顺时针旋转，这样饺子就不会粘在锅底， 水沸腾后加水两次，煮至饺子漂浮在水面上。
如今，当在互联网和各种美食应用程序中可以搜索到成千上万的食谱时，我仍然会一本一本地购买食谱书，归根结底，因为懒惰。
这两年，我通过了很多食谱，借来的和买的，但最终，留在我身边的并不多。 除了真的很实用之外，留下的每一本书对我来说都有其不可替代的特色，我还做了一个筛选，最终选择了下面的书品尝中式食谱和家常菜**“，强烈推荐给大家。
这套书适合：上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传下来的美味佳肴，道家是家，口是乡愁，使用彩色图片讲解的形式详细讲解带你了解美食的文化历史痕迹，有保姆式的制作步骤，小白也能轻松上手。
该书共包含近200道菜每道菜都详细记载了烹饪的原理、食材的选择、刀法以及烹饪五种风味的传承。
制作家常菜从“可食用”到“美味”的秘诀都隐藏在这本书中。
例如，它可以称为家常菜 NO1个番茄炒鸡蛋，只要打鸡蛋就行了将蛋清和蛋黄分开先将蛋清打成大泡，再加入蛋黄和盐一起打匀，炒好的鸡蛋就非常光滑。
比如糖醋排骨，搭配陈醋和香醋两种醋，把它分成两部分，这样可以保持更好醋香。
另一个例子是，你希望米饭是糯的、柔软的、甜美的不要忽视大米的匆忙;我希望粥底足够软加入一勺油;我想把蘑菇炖得更香更顺滑只需添加一块鸡皮；如果你想保持蔬菜的绿色，除了只油炸它们7 个中等稀有之外也可以用冷水或冰水将蔬菜焯水......
当我读到这本书时，我不时感叹“我明白了”，当我根据它做出美味的菜肴时，我的自信就更大了
这本书在烹饪时也非常注重细节。
调味料的“适量”是多少？如何“养”锅，刀法差的新手怎么切菜，蒸菜的火应该有多大，是用冷水还是热水焯水，干货怎么浸泡等等结合具体食谱进行了详细解释。
它还具有以下优点：可以完全压平，这样你就可以一边做饭一边比较书这将是非常方便的！
如果你仔细阅读和比较这本食谱，我相信你也可以做出一顿美味的饭菜，食物的回味更令人上瘾。 其实，不光是做饭，在工作、生活，甚至人际关系中，回味的好处都值得关注。
不要贪吃“只看当下”，而是要牢记“变得更好”希望你能做一个珍惜回味的人。
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