冬天的味道越来越浓，寒风凛冽，街上的行人都蜷缩着脖子匆匆离去。 这个时候，最好吃一碗热腾腾的炖菜，这样既能驱寒，又能满足食欲。 而在众多的炖菜中，炖鱼无疑是营养丰富、美味的选择。 鱼含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，对增强体质、提高免疫力有很大的帮助。 但是，如果你想炖一锅不腥又好吃的鱼，关键提示一定不能忘记。
首先，在开始炖鱼之前，鱼的处理至关重要。 我们将分三个步骤完成：第一步是刮掉鱼身上的粘液。 粘液是鱼体表面分泌的一种物质，具有一定的鱼腥味。 用刀轻轻刮掉鱼上到下的粘液。 第二步是擦去骨头上的血迹。 掰开鱼的肚子，擦去粘在骨头上的血迹，这是产生鱼腥的主要原因之一。 第三步是去除鱼牙。 在鱼的喉咙部分，可以找到鱼的牙齿，必须将其去除，因为牙齿中的细菌和鱼腥味会影响炖菜的味道。
完成这三个步骤后，将鱼清洗干净，并重新铺设表面以使其具有更好的风味。
接下来是煎鱼的步骤。 锅中放适量油加一小撮盐可以防止鱼在煎炸时粘在锅上。将鱼放入平底锅中，两面煎至金黄色。 要掌握鱼的煎时间，单面煎鱼的时间应该在3分钟左右，不要太长，以免变老。 将炸鱼油丢弃后，在锅中加入一些新鲜油，将五花肉翻炒至褐色。 然后加入黄豆酱、葱姜蒜炒香，再加入一罐啤酒，加入炸鱼。
这时，炖鱼不腥的第二个招数：加啤酒。 啤酒中的酒精能够与鱼中的鱼腥物质发生反应，使其挥发。 同时，啤酒中的麦芽糖可以改善鱼的肉质，使其更嫩。 在炖煮过程中，淡酱油、深酱油和白糖的比例要适中，根据个人口味调整。
最后，炖的时间和热量的控制。 一旦火沸腾，用中低火炖 5 分钟。 然后加入自己喜欢的配菜，如豆腐、白菜等，继续炖5分钟。 烹饪前将辣椒油直接倒在鱼上。 由此产生的鱼又嫩又丰富。
最后，别忘了炖鱼的第三个技巧：炖鱼时不要盖住鱼。 盖上盖子会让蒸汽在锅中循环，使鱼变老和腥味。 不盖盖子可以让蒸汽逸出并保持鱼的嫩度。
掌握了这些炖鱼的技巧后，你会发现炖鱼不仅不腥，而且味道也更加鲜美。 无论是家常餐桌还是宴会，美味的炖鱼都会让您欲罢不能。 在这个寒冷的冬天，为自己和家人炖一锅热鱼！愿大家享受炖鱼的美味和营养价值，度过一个温暖健康的冬天！
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