蜂蜜结晶颗粒是粗的还是细的？

蜂蜜晶体有多种形式，颗粒也有软有硬。 蜂蜜结晶后，有的颗粒像沙子一样厚，有的像凝结的脂肪一样细。 玲玲的夏蜜，即山黑树的蜂蜜和女贞的蜂蜜，结晶颗粒粗大，玲玲的春蜜、油菜蜜、柑橘蜜细腻如脂肪。

蜂蜜结晶是蜂蜜的正常物理性质，影响蜂蜜结晶颗粒的厚度、柔软度和硬度的因素很多。 最重要的是蜂蜜的种类，其次是蜂蜜中的含水量、蜂蜜储存的环境温度、结晶蜂蜜的二次溶解，甚至灌装时的温度都会影响蜂蜜的结晶，以及蜂蜜的摇晃时间、季节等。

受多种不同因素的影响，蜂蜜结晶颗粒的大小和软硬程度不同，有的会更软，有的会更硬，这是很正常的。

蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质，无论软硬，结晶后口感更好。 从瓶子里舀出一勺结晶蜂蜜，直接在嘴里吃，味道沙甜的。 蜂蜜结晶后，用手拧会破裂，口中易融化;而且蜂蜜中混有白糖晶体，坚硬不堪，难以揉搓手。 ——温 江柳元.