制氮机在啤酒生产中的应用

氮气作为自然界中最重要的惰性气体，可以完全取代CO2在啤酒生产中作为保护气体的作用（除了在白酒中填充二氧化碳），而PSA-N2设备中氮气的整体投资和单位体积的低成本是CO2**装置无法比拟的。 同样，氮气作为自然界中最重要的惰性气体，对啤酒质量的影响是无菌压缩空气无法企及的。

1.啤酒、葡萄酒和果汁饮料的氮气和保鲜。

概述：氮气是一种基本的环境物质，它是一种无色、无味、化学不活泼的惰性气体，占地球大气的79%，气态氮在保存过程中使用时不会留下任何化学残留物。

使用氮气作为啤酒、葡萄酒和果汁饮料的保鲜剂是此类产品制造商面临的共识。 它可以使此类产品的提纯更原始、更真实，保质期更长，更适合现代消费者的口味。

2、氮气和二氧化碳的比较：

目前，我国许多啤酒、葡萄酒和果汁饮料生产企业仍使用二氧化碳作为保鲜气体，而氮气保鲜技术问世后，与二氧化碳相比，许多优势明显凸显。

1）运行成本低，原料无价，以空气为原料，采用变压吸附法将氮气从空气中分离出来，相对投资远小于二氧化碳

2）产气速度快，使用前开机20分钟即可产出合格的气体

3）自动化程度高，采用西门子计算机程序控制，无需专人监督，占地面积小;

4）一次性投资，维护简单。

为了提高当前啤酒和葡萄酒的质量水平，面临的共同问题是提高其风味稳定性。 与国外名牌产品相比，目前产品内在品质的主要差距是含氧量高，贮存时易氧化，失去新鲜度，出现陈年味。 啤酒和葡萄经氧气发酵后，氧气在罐装过程中成为有害物质，是“陈年味”“沉淀”等诸多问题的根本原因。 国内外许多配备氮气设备的啤酒和葡萄酒制造商主要使用氮气排出氧气，即发酵后，在过滤、运输、清酒背压、罐装等过程中使用纯度在98%以上的氮气作为生产气体，有效避免了氧气的危害， 这是提高啤酒和葡萄酒质量的重要环节。