羊肉怎么能炖得好吃烂烂，没有腥味呢？

炖羊肉的关键是选择合适的羊肉质量，掌握正确的烹饪方法。 以下是炖羊肉的一些技巧，可帮助您制作美味腐烂的羊肉并去除鱼腥味：

1.选择优质羊肉：选择新鲜、鲜红的羊肉，最好是羊腿或五肚子羊肉。 新鲜的羊肉更软，更容易炖，而羊腿或牛腩则更嫩。

2.先焯水：将羊肉切成块后，用沸水焯水。 焯水可以去除羊肉表面的血腥味和鱼腥味，还可以减少炖煮过程中的油味。 取出焯过水的羊肉，用水冲洗以备后用。

3.添加调味料和配料：将焯过水的羊肉放入炖锅中，加入适量的姜、葱、八角、肉桂等调味料，可以去除羊肉的腥味。 也可以加入适量料酒或白胡椒粉，进一步去除异味。

4.选择正确的烹饪方法：炖羊肉可以用传统的炖肉炉、电饭煲或高压锅烹制。 传统的炖肉炉需要用小火慢煮几个小时，这会使羊肉更加腐烂。 电饭煲和高压锅的烹饪时间更短，但它们也可以制作嫩羊肉炖肉。

5.确保有足够的时间：无论您选择哪种炖煮方法，您都需要足够的时间慢慢炖煮。 通常，炖羊肉需要数小时才能达到最佳味道，从而使羊肉质地腐烂。

6.检查调味品和口感：在炖煮过程中，您可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、胡椒粉等调味品，以增强口感和风味。

7.味噌或苹果：您还可以在调整口味时添加一些味噌或苹果块。 味噌有助于增加汤的质地和风味，而苹果的天然果酸有助于羊肉更容易炖煮。

综上所述，选择质量好的羊肉，焯一下，加入适量的调味料和配料，选择合适的炖法，保证有足够的时间炖好烂羊肉，去除鱼腥味。 此外，您可以根据自己的口味适当调整调味品，并尝试添加味噌或苹果等成分，使羊肉更加美味。