青蒿，又称蒿藜、艾蒿、青蒿、竹蒿、蒿、蒿，是菊科和蒿属的多年生草本植物。 其根茎直立或斜向上，有纵脊，多个侧根和匍匐的地下茎。 青蒿的叶子细长，纸质，互生，表面**，背面灰白色，边缘锯齿状。 它有一种淡淡的香味，是艾蒿植物独有的。 8月左右，青蒿开花，头状花序黄褐色。 果实在11月成熟，呈卵形。 它广泛分布于江河湖泊，特别是在湖南岳阳的洞庭湖地区，那里的艾蒿生长得非常茂盛。
作为一种草本植物，艾蒿在生长过程中具有很强的适应能力。 它喜欢在潮湿的环境中生长，常见于湖泊、稻田和河岸等地方。 由于艾蒿的根茎具有纵脊和匍匐的地下茎，因此可以稳定地吸收养分和水分，并适应潮湿的环境。 此外，青蒿的叶子细长而纸质，使其能够更好地进行光合作用，以满足其生长和繁殖的需要。 因此，青蒿在湿地生态系统中发挥着重要的生态作用，不仅美化了环境，还为其他动植物提供了栖息地和食物**。
艾蒿作为一种常见的野生蔬菜，在餐桌上被广泛使用。 在冬末或早春，青蒿成为当季最美味的野菜之一。 在湖南岳阳洞庭湖地区，每年春节都会有一盘泥蒿炒腊肉。 泥炒培根是当地传统菜肴之一，口感酥脆爽口，让人回味无穷。 甚至在2024年奥运会国宴上，泥炒培根也是其中一道菜，可见其很高的美食价值。
艾蒿泥独特的口感和香味使其成为许多人心目中的美味佳肴。 烹调糊状物时，可以使用多种食材，如培根、茧、鸡肉等，以增加菜肴的层次感和口感。 艾蒿的嫩叶可用于炒、炖肉、凉菜等，而艾蒿的茎可以切成段炒。 炒泥蒿味道鲜美，营养丰富，质地也不逊色于其他蔬菜。 泥蒿炒培根是一道制作简单的家常菜，既能保持泥蒿的独特风味，又能使腊肉更加鲜美可口。
艾蒿不仅美味可口，而且具有一定的药用价值。 在古代，青蒿被称为Penny，被认为具有止血、消炎、镇咳和化痰的作用。 《神农本草经》《本草纲目》等医学典籍都有青蒿药用的记载。
日本蒿兼具药食兼备的特点，性味甘甜、辛辣、平淡。 中医认为，艾蒿可以强身补虚，清热解毒。 作为药食植物，艾蒿含有丰富的维生素和多种微量元素，特别是硒的含量是芦笋的十倍以上。 硒被广泛认为是一种具有重要健康作用的抗癌元素。 此外，青蒿还具有养胃润肺、消火的功效，对于秋季长期患病、肝火较强的人群，适量食用青蒿可以达到调理身体、养生养生的效果。
作为一种野生蔬菜，艾蒿不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。 它含有多种维生素和微量元素，是一种绿色、健康、无污染的优质食品。
日本艾蒿含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，其中维生素C和维生素E在抗氧化和免疫力方面起着重要作用。 此外，青蒿还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钾、钠、锌等。 其中，钾在维持人体正常代谢和水分平衡方面起着重要作用，而锌是体内许多酶的重要组成部分，对维持骨骼和免疫系统的健康起着关键作用。 此外，艾蒿泥还含有一定量的植物甾醇和特殊酚类物质，对人体健康有一定的保护作用。
青蒿，又称蒿藜、艾蒿、青蒿、荆芥、荆芥，是一种常见的草本野生蔬菜。 它不仅具有美食价值，而且在医药和保健领域也得到了广泛的应用。 艾蒿营养丰富，含有多种维生素和微量元素，尤其是硒，比许多其他成分都要高。 对于不同的人群来说，适量食用青蒿可以起到促进健康和预防疾病的作用。 因此，青蒿不仅是一种美味佳肴，而且是一种具有药食特色的保健食品。