三年亏损7亿元，从“全民追”到“万人骂”，烤鸭大王全爵，他犯了什么错误？曾经是顶级烤鸭品牌，又是如何成为游客避之不及的“大坑”的？
如果你去过北京前门，你会发现一个奇怪的现象，无论是个人还是旅行团，总有游客在全聚德烤鸭餐厅门口争先恐后地打卡拍照。 虽然入口熙熙攘攘，但进餐厅的食客却寥寥无几。 谁能想到，这家拥有159年历史的烤鸭餐厅，竟然会从一家顶级餐厅沦落为游客拍照的背景？
不仅游客不付钱，北京当地人一提到这家老店也摇头。 食客的态度也体现在全聚德的财报中，仅2020-2024年的三年间，品牌就经历了连续三年的亏损，累计近7亿。
直到今年上半年，这个数据才看起来好一点，实现了2000多万的净利润。 但有趣的是，这些利润并不是靠企业的辛勤劳动赚来的，而是靠投资收益和资金支持赚来的。
也就是说，这个历经159年的老字号烤鸭品牌，主业连续四年亏损，不仅无法延续当年的辉煌，甚至还要靠外部资金支持勉强维持。
事实上，作为北京烤鸭最强的代表，全聚德曾经是北京餐饮业最闪亮的金招牌。 就连我们心爱的***也在这里接待了27次外国客人，毫不夸张地说是铁杆粉丝。
21世纪初，百年老店依然拥有至高无上的辉煌。 仅2024年上半年，北京全聚德的成交额就高达35亿。 要知道，在那个年代，北京的人均收入只有5000元，而只是前门总公司，年营业额就1亿多元，绝对是那个时代唯一的顶流。
也正是因为这样令人眼花缭乱的数据，品牌才拿到了3以8亿元的融资，也成为餐饮行业首家上市的老字号。 直到2024年，依然是网红中的佼佼者，尤其是2024年奥运会后，全聚德的名气甚至延伸到了国外。 许多外国朋友千里迢迢来到中国，品尝北京烤鸭的味道。
然而，到了2024年，全爵的名声一落千丈，不仅北京本地人嗤之以鼻，外地游客也不再追赶它。 而这一切的根源竟然是因为一个**。
当年，一位北京网友晒出了全聚德的“天价账单”，经过无数人的评论，这个百年老牌成为了全网的靶子。 一套6道热菜，烤鸭，外加主食甜点和饮料，账单金额超过1000元。 更夸张的是，一壶西瓜汁售价168元**，另外还要收10%的服务费。
这个**实在超出了一般人能接受的水平。 据这位网友透露，他当天带外地顾客吃饭，本来是想让人感受一下老北京的味道，没想到自己成了大冤家。 当着顾客的面，他癫痫发作得并不好，但咽不下这口气，于是在网上晒出了这张“天价账单”，希望能帮助其他食客避开闪电。
上映前，他还是有些忐忑，毕竟是民族品牌，这样吐槽会不会被其他网友质疑？没想到，上映后，他居然找到了不少同情的“受害者”。 许多在全聚德花钱的人都说，这家商店现在通常很贵，而且很难吃。
且不说全套烤鸭258元，单点蘸酱和荷叶糕还要加收;点一道素菜要50元左右，一道荤菜一盘要100元左右。 五六个人去吃一顿饭，至少一千人，可能吃不饱。
更离谱的是，店里的服务态度越来越差。 有食客反应过来，服务员一边上汤一边摔倒殴打，一脸不情愿，最后甚至不小心溅到了顾客的身上。 然而，他没有道歉，转身就走。 有了这样的服务质量，竟然敢收取所谓的服务费，简直是荒谬可笑。
然而，面对这些差评，全聚德却从未放在心上。 他们依旧专注于推广老字号，传承了百年之久的，从朝堂而来，甚至烤鸭的31道工序都成了卖点。 但他们忘记了，作为一家餐厅，实惠的消费和热情的服务是他们百年历史的秘诀。
也正是因为权爵德的崇高地位，才在短短十年时间里，北京烤鸭行业实际上形成了百家争鸣的局面。 四季民府、永乐酒家等品牌不断崛起，以更高的性价比和优质的服务留住了更多国内外食客的心。
面对这样的下滑趋势，传承了159年的全聚德品牌该何去何从？难道他真的想从此撅起嘴，把烤鸭市场让给别人吗？
民族老字号全在裘德，口碑逐渐崩塌。 从高高在上到放下身躯，两大自救措施能救住食客的心吗？
从年营业额上亿到连续三年亏损，全聚德从神坛上摔下来，只用了不到十年的时间。 菜品单价虚高，服务拉裤裆，这家百年老烧鸭店居然成了大家吐槽的“天坑”品牌。
为了挽回跌势，赢回消费者的心，2024年下半年，品牌总经理宣布菜品全面降价，整体降幅在10%左右。 甚至直接取消了被大家诟病的服务费，就连招牌产品烤鸭也从258元一套降到了238元一套。
态度虽然诚恳，但效果不大。 特别是连续四年的门店亏损，说明降价措施并没有触动消费者的心。 对此，全聚德也是一头雾水。 大家都说我贵，我愿意降价，但为什么我满足不到食客的要求呢？
其实，全聚德的衰落并不全是它自己的问题，如今社会的信息更加透明。 无论是本地还是外国食客，他们不再盲目追求老字号。 大家甚至更喜欢那些口碑好、品位十足的小店，甚至觉得比大品牌、老字号更有实力。
无奈之下，全聚德也被迫另辟蹊径，开始进入白酒行业。 然而，这一决定在资本市场和消费市场呈现出截然不同的景象。 全聚德酒系列上市后，投资市场非常不错，甚至在十多天的时间里拉出了6个限价。
但奇怪的是，这些酒类产品的实际销量低得吓人。 从**和京东的数据来看，二星白酒产品的销量只有三位数，实在在无法掀起销售市场的波澜。
疯狂的自救却无法回天，如今的全聚德品牌似乎真的要走上一条陌生的路了。 那么还有一点点曾经“皇室制作”的荣耀呢？
百年老牌烤鸭全聚德，就算没吃过，也一定听说过。 但恐怕很少有人知道，这个鸭品牌的前身，其实是一家干果店
2024年，全聚德的创始人杨全仁逃到北京，当时他还是个15岁的男孩，为了维持生计，不得不在屠宰场当学徒。 虽然有住处，但杨全仁的生活依旧很穷。 作为店里地位最低的家伙，虽然每天要处理无数的鸭子，但他很少尝到鸭子的味道。
在这样的日常生活中，杨全仁心里有一个人生目标，那就是开一家烤鸭店，让自己吃到饱。 因此，在接下来的 30 年里，他在学习这门手艺的同时努力工作以省钱。 终于，在我45岁的时候，我攒够了钱开了一家店。
之后，杨全仁开始在街上寻找商铺，很快他就找到了自己的目标，一家名叫聚德泉的干果店。 当时，由于经营不善，店铺濒临倒闭，杨全仁就把整个店铺低价卖掉了。
不过，毕竟是一家已经倒闭的店铺，他心中也有一丝忐忑，生怕这个位置的风水不好。 所以，在开业之前，风水先生是特意请来的，但是经过先生的一番打勘，他竟然给杨全仁竖起了大拇指：这家店的位置很好，但名字不好，如果名字颠倒过来，生意自然会蒸蒸日上。
于是杨全仁一拍大腿，赶紧给自己的烤鸭店起了个新名字“全聚德”。 他还花大价钱请来了宫廷御膳出身的孙师傅，两人一起改进了烤鸭的配方，才有了后来被大家追捧的全爵德烤鸭。
虽然历史悠久，味道起源于清皇室，但直到现在，民族品牌全聚德仍难以扭转颓势。 看来，百年传承并不是避死的金牌，想要长期发展，还是要继续迎合市场，才能保持领先。 除了全聚德，你还知道还有哪些正在逐渐衰落的老字号？欢迎在评论区留言讨论。