硬煎饼的原因 硬煎饼的原因可能是多方面的。 首先，煎饼中的面粉质量不好，面筋不够，或者面粉放置时间过长，都会导致煎饼味道变硬。 其次，如果煎饼的烘烤时间过长，也会使煎饼蒸发过多的水分，口感会变硬。 此外，煎饼的面团揉太久会导致面团产生过高的面筋，这也会导致煎饼变硬。 为了解决这些问题，我们需要注意以下几点。
首先，在做煎饼时，要选择***面粉，保证面粉的新鲜度。 如果您使用的面粉放置时间过长，请尝试添加一些新鲜面粉以改善煎饼的质地。
其次，在烤煎饼时，要把握好火候和时间。 如果烘烤时间过长，会导致煎饼蒸发水分过多，口感变硬。 因此，在烘烤过程中，应根据煎饼的大小和厚度来掌握热量和时间，以免过热。
最后，在揉面团时，要掌握揉面团的程度。 如果面团揉捏时间过长，会导致面团产生过高的面筋，从而影响煎饼的质地。 因此，在揉面团时，应用适度的力，避免过度揉捏。 最重要的是在面团中加入一些酵母，它会使面团变软，更容易消化。 喜欢吃蛋糕的朋友可以看看这个方法，烤出的蛋糕软而不硬，好吃又好做。 如果你有兴趣，你可以收集它，并在你有时间的时候去做。
材料：面粉500克，盐3克，酵母3克，温水270毫升，食用油5克，鸡蛋1个，葱花切碎。
酥皮：盐、花椒粉1汤匙、面粉2汤匙、熟油适量。
制作步骤】1将面粉500克放入盆中，加入酵母3克，盐3克，搅拌均匀，与220毫升温水混合，搅拌成面团絮凝剂，然后敲入一个鸡蛋，5克食用油，搅拌成面团絮状。
2.将双手混合成面团，盖上盖子，静置 5 分钟。
3.调整酥皮糕点。 碗中加入一勺盐、一勺花椒、2汤匙面粉，淋上熟油，搅拌成薄糊状。 状态与酸奶相同。
4.面团发酵后取出，擀成长条，分成大小相等的面团块。
5.取面团的一部分，揉捏，然后压平。
6.然后用擀面杖将其擀成0的厚度约5厘米，在表面涂上一层酥皮，撒上一些切碎的葱。
7.从一端卷起，在两端露出的地方捏在一起。
8.只需用手掌将其包裹起来即可。 按照此步骤完成所有操作。 取出第一个做的面团，压平，然后用擀面杖擀成面团片，厚度为0大约 3 厘米就可以了。 在表面撒上一些芝麻，然后再次擀开。
9.从锅中取出倒入油，放入蛋糕坯料，开中大火将蛋糕炒熟，盖上盖子烧焦。
10.颜色呈金黄色后，翻面，控制整个过程在3分钟内，烘烤至饼体鼓起。
提示：1加入酵母使其更柔软。
2.煎饼时间不宜过长。 否则，进食时头发会干燥变硬。