如何制作美味的烤猪肉

叉烧是一种粤式烤肉。 Cha Siu 是它的粤语名称，但在普通话中，它被称为 char siu。 一个好的烤猪肉食谱有一种浓郁的味道——咸味、甜味与少许香料形成鲜明对比，与猪肉相得益彰。

食谱说明：

将猪肉切成 5 厘米厚的条状或块状。 不要修剪任何多余的脂肪，因为它会变淡并增加风味。

将糖、盐、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、葡萄酒、酱油、海鲜酱、糖蜜和大蒜放入碗中制成腌料（即烧烤酱）。

方向：

保留约 2 汤匙腌料，放在一边。

将猪肉和剩余的腌料揉入大碗或烤盘中。 盖上盖子冷藏过夜，或至少 8 小时。 将保留的腌料也存放在冰箱中。

预热烤箱（230°C），将猪肉放入预热的烤箱中。 烘烤 25 分钟，前 10 分钟将烤箱保持在 230°，然后将烤箱降至 190°，再烘烤 15 分钟。

25分钟后，将猪肉翻过来，再烤15分钟。 在整个烘烤过程中经常（每 10 分钟）检查您的猪肉，如果它看起来像在燃烧，请降低烤箱温度！

同时，将保留的腌料与麦芽糖或蜂蜜（麦芽糖非常粘稠——您可以在微波炉中加热以使其更易于使用）和少许热水混合。 这将是你用来涂抹猪肉的酱汁。

烤 40 分钟后，在猪肉上涂上酱汁，然后将其翻过来，也涂上另一面。 烘烤 10 分钟。

到目前为止，猪肉总共煮了 50 分钟。 它完全煮熟并在上面焦糖化。 如果它没有按照你的喜好焦糖化，你可以打开烤箱继续烘烤几分钟，使外面酥脆，增加一些颜色和味道。 在此过程中一定不要走开，因为如果无人看管，甜烧焦的烧烤酱会燃烧。 从烤箱中取出，涂上最后一点保留的烧烤酱。 让肉静置 10 分钟，然后切片享用！